旅游管理与服务教育专业职教师资人才培养研究

卢娜 林威余

【摘  要】 文章以广西A学院旅游管理与服务教育专业为研究对象，通过文献收集、访谈等形式，对目前该专业的职教师资培养现状、存在问题、原因进行分析，提出以“双师型”师资人才培养为目标的相关解决措施，希望能为广西旅游职教师资人才的培养提供参考。

【关键词】 旅游管理与服务教育；职教师资；人才培养

一、研究背景

广西A学院前身为广西某高职高专层次学院，于2019年6月经教育部批准改为公办全日制普通本科学校，致力于培养区域经济社会发展所需要的高素质应用型、技术技能型人才和职业教育师资。为顺应地方旅游业发展对专业人才的需求，旅游管理与服务教育成为该学校首批职师类本科专业，于2019年开始招生，共有高升本、中升本和专升本三个层次。至今已招收五届学生，2023年9月在校生496人，首届毕业生（专升本毕业班）于2022年7月毕业。在近几年的人才培养过程中，如何针对三类层次的学生培养具有双师型能力的职教师资，是该校旅游专业重点关注的问题。在此背景下，文章在调研基础上，对该校旅游管理与服务教育专业在人才培养方面存在的问题以及原因进行剖析，提出相关解决措施，拟为广西旅游职教师资的培养提供参考，以进一步提高广西旅游职业人才的培养质量。

二、职教师资人才培养存在的问题

（一）人才培养方案缺乏一定的科学性、针对性

目前，A学院旅游管理与服务教育专业的职教师资人才培养主要采用“普通本科四年制、专升本两年制、中升本四年制”三种模式，其中“专升本”模式将高职与本科进行对接，学生完成3年的高职学习后，经过选拔升入A学院继续学习2年，毕业后获得本科学历；“中升本”模式将中职与本科进行对接，学生完成3年的中职学习后，经过全区本科院校对口招收中等职业学校毕业生的形式，择优进入学校学习4年，毕业后获得本科学历。

由于生源结构不同，A学院在旅游管理与服务教育专业的人才培养中，应该结合学生的特点采用不同的人才培养模式，让学生能够达到“既掌握现代教育理论和方法，又具备专业技能”的“双师型”职教师资人才。

目前A学院普本班（普通本科四年制）和中本班（中升本四年制）不分年级，采用的是同一个培养方案，缺乏一定的科学性、针对性。针对普本班的学生，培养方案不仅要突出“职业性、师范性”理论方面的学习，更要突出专业性实操技能的学习；针对中升本、专升本班的学生，在实践技能的学习基础上，更应加强他们在理论知识结构的学习。

培养方案中设置了与“1+X”考证相关的课程，但是这些课程基本设置在大三，时间安排上不利于普本班同学在毕业前拿到职业证书；此外，在教育实习安排方面，普本班学生在进入中职学校教育实习之前，是没有统一安排去相关旅游企业进行专业实习的经历，导致学生在教育实习的过程中缺乏经验。而中本班、专升本班学生，由于在中职、专科学习阶段有过不少于6个月的旅游企业实习经历，相对而言在专业技能授课方面会更有优势。

（二）与中职旅游教育的课程设置衔接不够紧密

通过对收集的58份广西中职学校旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理等专业的人才培养方案进行分析得知，广西中职学校的旅游人才培养课程主要围绕在“导游、景区接待、旅行社接待、旅行社计调、酒店前厅、餐饮、客房”等岗位开设，除了这些岗位的核心课程，还开设了“茶艺、调酒、咖啡、插花”等选修课程。A学院在旅游职教师资的人才培养方案课程设置中与中职旅游教育的课程衔接的不够紧密，以旅行社版块为例，学院缺少“计调实务”的课程，而计调是旅行社运营中不可缺少的岗位，人才需求大。在专业英语课程学习方面，仅开设了“旅游英语”“旅游交际英语”两门课程，缺少了酒店类的英语课程。此外，虽然培养计划中也开设了“调酒、咖啡”等选修课程，但是由于缺少相应的实训室和师资，导致调酒这门课程未能实操授课，仅以理论讲授的方式开展。

（三）实践教学设置不够合理，实践效果有待加强

A学院旅游管理与服务教育专业的专业实践教學学时数占总学时比例的18%～90%，偏理论性的课程，如“旅游学概论”“旅游接待业”“旅游目的地管理”“旅游消费者行为”等占总学时比例的18%～25%；偏实践类的课程，如“导游技能训练”“餐饮管理”“前厅与客房管理”“中国茶艺”等占总学时比例的60%～90%。但在教师教育类课程方面实践教学环节却设置得不够合理，以“职业教育学”为例，理论课时为48学时，实验实训学时为0；偏实践类的课程，如“三笔字教学技能训练”“普通话教学技能训练”“微格教学”总学时为16，其中理论学时为0，实验实训学时为16；而“信息化教学设计与实践”理论学时为16，而实验实训学时却为0。

（四）专业教师实践经验不足，制约课程实施的有效性

根据教育部印发的《职业技术师范教育专业认证标准（第一级）》，“双师型”教师在专业课教师中的占比应超过40%，而《职业技术师范教育专业认证标准（第二级）》中要求“专业课教师了解相关行业企业用人标准、岗位职责、操作规范和技能要求，熟悉中等职业学校教师专业标准和对应的职业标准，每年至少1个月在企业或实训基地实训，具有指导实践教学的能力。教师教育课程教师熟悉中等职业学校教师专业标准和中等职业教育教学工作，至少有累计半年的中等职业学校教育服务经历，具有指导、分析、解决中等职业学校教育教学实际问题的能力，并有一定的职业教育研究成果”。

虽然A学院旅游管理与服务教育的双师型教师比例超过40%，但仍有一些专业课程教师缺乏旅游行业实践经验。在进一步访谈中了解到，一些双师型教师虽然有相关的职业技能证书，也有一定的企业实践经历，但经验有限，而且实践经历也已经是很多年前的经历，缺乏对旅游行业具体业务的新认识、新理解，对一些最新的操作要求和流程了解得不够透彻。

（五）实训教学基地有待完善，与企业、中职学校的合作模式较为单一

目前，A学院旅游管理与服务教育专业设有“旅游综合文化实验室、茶艺、中餐、西餐厅、客房实训室、模拟导游”等专业实验实训室；建有针对师范生教学技能的“微格教室”，基本满足专业技能实训、专业综合实践、“三笔一话”、微格教學等实践教学需要。但缺少与中职“咖啡”“调酒”等选修课程相关的“咖啡实训室”“调酒”专门实训室，此外，在信息化实训室建设方面较为薄弱，缺少与前厅、餐饮相关的信息化实操系统。在与企业、中职学校合作的过程中，企业与中职学校参与人才培养方案设计较少；合作模式主要集中在最后一学年的企业实习、教育实习；合作形式较为单一，深入度不足。

三、职教师资人才培养存在问题的原因剖析

（一）缺乏一定的旅游管理与服务教育职教师资人才培养经验

A学院曾被誉为“广西经济管理人才基地、企业家的摇篮”，于2019年6月经教育部批准设置为一所公办全日制普通本科学校，致力于培养区域经济社会发展所需要的高素质应用型、技术技能型人才和职业教育师资。学校经历了从成人教育、高职高专到本科院校的转变，在本科教育教学，特别是职业教育师资的人才培养方面缺乏一定的经验。

（二）学校经费投入有限，制约相关教学活动开展

由于A学院年经费投入主要集中在新校区的建设中，专业建设的经费投入较为有限，导致实验室建设还存在一些不足。此外，学生外出实践、教师外出培训、实训物料采购、开展相关技能活动等方面的经费投入过少，制约了相关教学活动的开展，从而影响人才培养质量。

（三）教师积极主动性不高，缺乏监督及激励制度

面对自身实践教学经验不足、教学水平有待提高等问题，某些教师因为个人原因并没有针对性改善，而学校缺少监督及激励制度也是导致教师教学积极主动性不高的原因之一。以到企业挂职为例，学校虽然出台的相关挂职文件，但是在实施、监督方面却并未严格执行，也缺少有效的激励制度。

（四）中职学校合作积极性不高，企业更热衷于定岗实习合作模式

目前，A学院旅游管理与服务教育专业还未能与全区的中职学校建立稳定而长期的合作关系，许多中职学校由于自身教育教学管理的工作较大，如果不是紧缺的专业，不太愿意主动去承担职教师资的人才实习指导工作；而企业在校企合作方面虽然较为积极，但是更青睐于选择不少于6个月的定岗实习合作模式，以解决旺季期间一线劳动力紧缺的问题。

四、以“双师型”师资人才为培养目标的改革举措

（一）分类培养，科学制订人才培养方案

根据A学院“普本班、专升本班、中升本班”三种不同的生源结构，在对接中职学校的用人需求基础上，结合不同班级学生的学习基础、个性特征、发展潜力等，构建相应的课程体系、实习计划，以此制订科学的人才培养方案，达到双师型人才培养目标。

（二）优化课程体系，满足人才培养需求

结合旅游高等教育和“双师型”职教师资职业能力的要求，学校旅游管理与服务教育职教师资本科课程体系由“通识教育模块”“专业课程模块”“教育课程模块”“综合实践模块”四个部分组成。在专业课程模块中，应加大与职业技能证书相关课程的开设，如“导游基础知识”“导游业务”“旅游法规”等，要求学生必须选择其中一门课程进行学习，同时考取职业资格证书，达到“双证”的基本要求；其次，开设与酒店相关的英语类课程，与旅行社相关的“计调实务”等与中职学校人才培养较为紧密的课程；最后，可通过实验室自建或引进校企合作方式，积极落实“咖啡”“调酒”“插花”等课程的开课。通过以上途径，不断优化课程体系，达到与中职师资人才需求的目的。

（三）构建特色鲜明的实践教学体系

围绕“双师型”职教师资的能力要求，建立“专业应用性、职业技术性和职教师范性”融合化的实践教学特色体系。根据“专业课程模块”“教育课程模块”的不同特点，设置符合实际的课程实践环节比例，建设“单项技能实训—综合实训—创新性实训”的三阶梯式实践教学体系。单项技能实训主要包括“旅行社接待、旅行社计调、旅行社分销、前厅接待、客房技能、餐厅技能、导游技能、中国茶艺、咖啡、插花”等具体岗位的流程实操技能，主要集中在第一、第二学年完成。综合实训主要包括“中职旅游教学、管理信息系统、参加职业技能大赛、社会实践、定岗实习、教育实习、职业资格证书考证”等，创新性实训主要包括“毕业设计、参加创新创业大赛、参加校企合作项目、教师科研项目”等，主要集中在第三、第四学年完成。

（四）加强“双师型”队伍的建设，提高“实践型”教师占比

通过政策引导、培养和引进相结合、专职和兼职相结合的方式，不断加强“双师型”队伍的建设。如对教师定期到企业挂职实践、到中职学校实践学习的教师以及考取职业等级证的教师，在晋升职务、评优评奖、绩效考核等方面优先考虑，以提高教师参与实践的积极性；可规定新进教师在上岗教学前需完成实践水平评定，并分批参加企业实践活动，考核合格后方能任教；通过校企、校校合作等方式，引进企业人员、职业院校教师到校兼职上课，不断优化师资队伍结构，提高“实践型”教师比例，从而带动实践教育教学水平的提升。

（五）构建校企合作的职教师资多元协同培养平台，开展多样化合作模式

积极加强与旅游企业和中职学校的联系，构建校企合作机制，不断提高校企合作的数量和质量，开展多样化合作模式，形成校企深度融合的局面。如共同参与培养方案的协商与制订、通过引企入校，不断完善校内实训室建设，充分利用企业资源开展真实场景的实训活动、与中职实现师资共享、实验室资源共享等。

参考文献：

［1］ 杨永丰，南海. 论旅游管理职教师资本科生专业教学能力的培养：基于有效教学的研究视角［J］. 教育理论与实践，2017，37（15）：25-28.

［2］ 伍鹏，傅远柏. 旅游类专业卓越职教师资本科人才培养研究：基于“三位一体”协同培养机制［J］. 教育现代化，2017，4（22）：1-4+39.

［3］ 邓秋霞，王元俊. 广西专本衔接的旅游管理职教师资人才分类培养研究［J］. 广西职业师范学院学报，2021，33（02）：87-93.