《燕食记》

由人民文学出版社出版的长篇小说《燕食记》，是作家葛亮继《朱雀》《北鸢》之后的又一力作，四十余万字，以宏阔笔力书写中国近现代历史。

“燕食记”，意为古人日常的午餐和晚餐。周朝确立“三餐制”，意味着礼制的开始，由此确认了中国人“民以食为天”的日常俗理。

一日三餐、碗中百味。中华民族是世界上最懂得吃的国度之一，也是最看重吃的国度之一。白岩松非常欣赏葛亮的小说取自饮食，礡然成篇，他觉得“中国人是把饮食与人生连在一起的，饭菜的滋味就是人生的滋味”。

《燕食记》中同钦楼最负盛名的“大按”师傅荣贻生因打得一手好莲蓉而声名远扬，每做一锅莲蓉，这第一口他一定亲尝。但做了一辈子，他最想念的，恐怕还是小时候在太史第中第一次吃到的莲蓉枣泥月饼。“软糯的莲蓉与枣泥，并不十分甜，但却和舌头交缠在一起，渗入味蕾深处。”时隔多年之后，凭着这个味道，他一下子就认出了“得月楼”名厨叶凤池的手艺。当他终于能够复刻这份味道，成为其他人心中的念念不忘时，广府的一切都已经成为不可追忆的前尘往事。世事渺茫，但味道永存。诚如向太史跌宕一生，垂垂老矣时，面对中秋之月，心中触怀的，仍是多年之前，与兄长之间的一壶酒、一顿饭。人民文学出版社社长臧永清认为，“葛亮对美食描绘的精细，在当代小说中实属罕见，这是一本美好之书。”

全书落笔于饮食，其所描绘的却是近代百年的中华世事人情，众生百态皆入书中：岭南的气候时令、菜蔬瓜果，漫长的海岸线与山林乡村，天空四野的云霞雨雾、日月星辰，南来北往的文人墨客、贩夫走卒，街檐的旗幡、茶楼的招牌，寺院庙宇、亭台楼阁，还有战争、流徙，有朱门的离散萧索，亦有平民的温存安好，林林总总方方面面，堪称“岭南梦华录”。

作者以叶凤池、荣贻生、陈五举、露露等为代表的五代厨人的命运遭际，写出了普通中国人心中最朴素真挚的家国情怀以及心存向往、溯流向上的风骨。小小一只碗，盛着每一个卑小的愿望，也盛着中华民族的盛世愿景。我们的吃，有温度，有情怀；有历史，有文化；有精神，有信仰；有家有国有天下，千百年来亦复如是。这正是中华文化连绵不绝的根基，是镌刻在一箪食一瓢饮的平朴光景中，最难消散的历史乡愁。

《燕食记》选取粤港美食作为故事和人物的落脚点，以四两拨千斤之态，自然而然将广东、广西、香港、福建、上海联结起来，既打通了整个岭南的空间壁垒，又以饮食的传承、流变、革新轻松勾连起近代百年岭南历史。著名导演陈晓卿提到：“《燕食记》的好看与动人，在于以纯熟的文字，如此贴切地勾勒出中国南方的广袤历史版图。”该书从同钦楼的兴衰讲起，一路由香港的茶楼电影追溯到广州的食肆酒家，然后在广东的饮食书籍、旧年报纸中钩沉起民国时期寺庙庵堂的素筵、晚清举人的家宴渊源。前后大小人物数百，几乎每一个人的生前身后，都有着深刻的历史痕迹。最终又由同钦楼的现在落地香港，以山伯五举“叛逃”师门改做上海本帮菜为引，牵出香港百年来同广东、福建、上海的同气连声、一脉相传。?

作者简介：

葛亮，作家，学者。先后就读于南京大学、香港大学，文学博士，现任高校中文系教授。著有《北鸢》《朱雀》《瓦猫》《七声》《戏年》《问米》《浣熊》《谜鸦》，文化随笔《小山河》《梨与枣》等。作品被译为英、法、意、俄、日、韩等国文字。曾获“中国好书”奖、“华文好书”评委会特别大奖、首届香港书奖、香港艺术发展奖等奖项。长篇小说代表作两度获选“亚洲周刊华文十大小说”。作者获颁“海峡两岸年度作家”、《南方人物周刊》“年度中国人物”。《北鸢》2019 年入围第十届“茅盾文学奖”十部提名作品。

书讯：《燕食记》

作者：葛亮

出版社：人民文学出版社

出版时间：2022年7月

定价：78元