奥地利MODUL学校与我国职业学校旅游专业之对比

刘爱华

摘   要：奥地利MODUL学校与中国职业学校旅游专业在许多方面都存在着差异，主要体现在学校结构、教学模式、考试考核、学制和课程设置、毕业定位、师生状态等方面。综合分析，二者的差异主要是根据国情不同而表现出的优劣之分。因此，找到适合自身的模式推动职业教育的发展，可为学生的成长成才提供助力。

关键词：职业教育;教学模式;考核模式;学生发展

中图分类号：G632.0    文献标识码：A    文章编号：1009-010X（2022）09-0061-04

一、两国对比

（一）学校的结构不同

1.我国的职业学校。我国的职业学校就是一所单纯的教书育人的学校，学校里既有教室也有实训室，还有理实一体化教室和操场，其中，文化理论课在教室上课，专业技能课在实训室或理实一体化教室上课。同时，每个教室或实训室都有一体机、白板或投影，既可以满足教师的课件授课需求，也可以实现上网的功能。同时，我国职业学校的构造与普通学校的构造一样，都是由一间间独立的四方教室组成，每间教室大约可容纳40人，桌椅都是规规矩矩的两人或三人摆放，呈现五行六列或六行八列的样式。

2.奥地利MODUL旅游学校。MODUL学校既有中职学校，也有大学，是一所教育性质的企业。从MODUL学校的外观来看，它就是一座只有餐厅没有客房的四星级酒店。酒店大堂正常进行经营和接待，既有各式西式餐点以备客人早晨食用，也可以接待冷餐会。酒店的客人都是以会议和学术交流而来。酒店经营主要是为了帮助学生完成学业，即实现学习——实习——就业一体化。

MODUL学校一楼主要是餐厅、酒吧和厨房。穿过大堂、吧台、咖啡厅就会看到各类餐厅和厨房，这些餐厅和厨房既是盈利性场所，又是实训室，并且由一个又一个通道连接，设计巧妙合理，空间利用科学。乘坐电梯到达二层，就会路过一个又一个教室或实训室，而所有的实训室都摆满了真正的酒店设施。其中教室、实训室、宽阔的楼道都有活动门分隔开来，既可以成为独立的空间，也可以随意重新组合，还可以根据需要重新布局。

此外，学生们通常都没有固定的教室，课与课之间需要更换教室。学校采用小班教学的模式，一般一个班只容纳十几名学生。教室里面是长条桌子，桌子摆成两大排，可以随意组合，学生没有固定的桌子，也没有固定的座位，可以随意坐到任何地方。

（二）教学模式不同

1.我国的职业学校。我国的职业学校主要受财政支持。以秦皇岛市中等专业学校为例，该校是市教育局直属公立学校，学生学习模式主要以上课、测评、考试的形式进行，一般学制为三年，包括在校学习两年，顶岗实习一年。学校约90%的教师都是校内专任教师，此外，有部分企业和行业专家及高校教师做兼职教师。近些年，国家教育部倡导教师下企业参与实践，以了解企业最新动态，对学生进行定点培养。

2.奥地利MODUL旅游学校。MODUL酒店和MODUL学校都由财政厅支持，学校和酒店分别由不同的人来参与管理，财务分明。其中，酒店实际上是具有私立职业学校实训性质的酒店，属于会议型酒店，很多客源都是来自于财政厅，因此，酒店没有太大压力。此外，酒店的管理层也会在学校兼职上课，学校的专业教师一般都是在业界从业十几年有丰富旅游从业经验的管理者来任教。同时，他们在进入学校教学时一般都要经过教育学和心理学的考试，且需通过学校考核后才可以任教。例如，某位教师在酒店做餐饮经理、大堂经理等十几年，在经过学校理论考试后，需给高一的学生上一堂西餐上菜服务课，参与学生一般在16人左右，需由学生们的表现来判定教师教学的优良。具体为：课后学生将被分组进行上菜服务，包括开胃菜、酒水、主菜、甜点，以及一道一道的程序讲解和餐具的搭配使用等等。

（三）考核模式不同

1.我国的职业学校。我国职业学校在考核模式上有相应的自主性和差异性，以秦皇岛市中等专业学校为例，主要分为学期考试、结业考试、技能测评。考试成绩也由多项组成，包括平时作业占比30%、课堂表现占比30%、期末成绩占比40%。结业考试主要检测学生在校两年的收获，一般由文化基础课、专业技能课、素质素养课、艺术选修课组成，考查内容涉及英语口语、礼仪、朗诵、演讲、才艺展示、专业技能实训等几个方面。技能测评包括旅游专业中的主要实训课程，如餐饮服务、客房服务、前厅服务、模拟导游等。

2.奥地利MODUL旅游学校。该学校在学生毕业时都要完成70～90页的论文，这个论文从某种意义上来讲就是一本书，论文由2～4人合作完成，一般在四年级时学生就开始选题，根据几年来所学习的内容及在实习实训、各类活动中的体会确定题目。之后会用近一年的时间来搜集资料，做市场调研，并分工合作完成论文的撰写。在这一年里会有专门的教师辅导学生的论文写作。在论文答辩时，不仅考场很正式，而且会有几位教师和企业专家来评判，每次论文答辩会评选出一二三等奖，并且有政府资助奖金，分别是1800欧元，1500欧元，1000欧元，特别优秀的论文还会被某个企业采用，优秀的学生也会因此获得企业职位。

（四）学制和课程不同

1.我国的职业学校。我国的职业学校学制三年，高职院校学制三年，中高职联办专业学制采用3+2五年学制。高职学校直接从初中招生，采用五年学制获得大专学历，之后可以继续深造，专科接本科，本科后还可以继续读研究生。我国早在20年前就以德国双元制为职业教育的办学依据，多年来取其精华去其糟粕，形成了具有中国特色的职业教育办学模式。以秦皇岛市中等专业学校为例，旅游专业文化课开设有语文、数学、英语、政治、计算机、体育等课程，专业课程有旅游地理、旅游概论、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、导游业务、会展管理等。

2.奥地利MODUL旅游学校。MODUL旅游职业学校的学制是五年，学生一般在14岁时进入学校学习，19岁毕业。在这五年中，他们要学习宗教、政治、外语、专业课，其中外语包括英语、德语、西班牙语，有的学生可以选修一些小语种课程。专业技能课包括餐饮业、旅游业、厨房管理、酒店管理，以及国家地理、产品营销、菜肴加工制作等。MODUL學校培养学生的就业定位是管理层，所以学习的内容非常丰富，且在第一年到第四年每年都要学习学校的厨艺课程。

（五）毕业后定位不同

1.我国的职业学校。我国的职业教育情况一直在发生改变，其中近十年的变化最大。以秦皇岛市中等专业学校为例，大约从2016年开始，学生在两年学校课程结束后，进入企业实习一年，之后再回来参加单招或对口升学考试，有近60%的学生升入高职院校继续读书。该校2018年升入高职院校的学生比例达到80%，而2021年参加升学考试的学生达到90%，录取率90%。可见，学生的升学愿望较大，家庭也具备了学生继续求学的条件，社会对学历教育的认可度也随之提高。

2.奥地利MODUL旅游学校。学生一进入学校就以职业人身份学习各类课程，每周一天的实训课和8个月的企业实习让学生们在毕业后成为各大企业的竞争对象。MODUL学校培养学生的就业定位是管理层，有60%的学生毕业后会进入五星级酒店做管理，另外还有近20%的学生会继承家族酒店经营，还有一些学生会选择继续深造或出国留学。同时，学生也可以选择不就业继续考大学，而考试内容和文科中学考试内容一样，可选择的大学也一样。

（六）师生状态不同

1.我国的职业学校。我国职业学校对教师的装束没有特别要求，大部分教师不会着职业装，只穿比较正规的服饰即可，有的教师职业装是以班服的形式定制，各个班级可以有不同的样式。学生基本都穿校服，以秦皇岛市中等专业学校为例，学生穿的都是适合运动的运动服。此外，我国职业学校的学生都是考不上普通高中才选择的职业学校，而欧洲是初中后分流，不按照分数而定。因此，我国的中职学生普遍对文化课程不感兴趣，学习积极性欠缺，自我约束能力差，但却对专业课程兴趣稍高。

2.奥地利MODUL旅游学校。教师上课时全都是酒店高层管理者的装束，且每天都会有不同的装扮。学生来到学校后会换好工作服上课，男生是黑色西裤，黑色皮鞋，白色衬衫，黑色马甲和领结，头发全部定型;女生是黑色裙子，黑色平底皮鞋，白色衬衫，黑色马甲和小围裙，围裙里放置口布、火柴、笔、纸等物品，统一束发。上课前教师做的第一件事就是检查学生是否穿好了制服，如果哪位学生衣衫不整，所有同学都要等到该学生整理好后才开始上课。

二、优势和劣势

（一）我国的职业学校

1.优势。首先，学生在固定的教室上课，更容易培养集体荣誉感以及团结协作精神。其次，学校有操场、宿舍，有各类大型合唱比赛、运动会等集体活动，学生德智体美劳能够得到全面发展。最后，学生入校时是未成年人，接受的是如义务教育阶段一样的教育模式，之后慢慢过渡到学习专业课、企业课程，以及酒店管理等方面的知识和技能，这就延长了学生的适应过程。

2.劣势。首先，对于培养学生的职业意识和职业感有所欠缺。学生从内心和外表还是一个孩子，不能够很快地适应职业人的状态。同时，服务意识、从业意识非常薄弱。其次，固定的教学模式导致学生缺乏创新意识和开拓意识，很多学生不愿意求变、求新，而是保持着一种惯性式的学习和生活方式，缺乏开拓进取的精神。最后，中职教育和高职教育严重脱节，大部分职业院校都是高职是高职教育，中职是中职教育，即使学生选择升学或者中高职联办，课程设置和教学模式、教学方向、教学目标都会存在差别或者重复的内容，严重浪费了资源和时间。

（二）奥地利旅游学校

1.优势。首先，学生从入学初期就开始学习企业管理、酒店经营、厨房管理的课程，且学校对培养酒店管理者有一套真正合理且有效的模式，课程设置也是按照五年制统一安排，循序渐进，教学目标明确，教学内容科学合理。其次，教学形式、教学场地灵活多变，学生有充分的自主性，可以随意选择适合自己的课程和方向，有利于培养学生的综合能力，提高学生的自主意识，以及独立处理问题的能力。最后，学生在学校就是在企业，学校与企业无缝对接，教师也是來自企业行业有多年工作经验的专家，并且大部分都还在企业任职，学生出校门就能够在酒店做管理者。

2.劣势。首先，学生上课随意性强，全凭自觉，需要极高的自律。其次，学校没有操场，没有大礼堂，缺少集体性活动，失去了真正意义上的学校性质。

三、建议

根据多方面资料的搜集以及在MODUL学校学习的收获，笔者认为两国最大的不同是由于国家与国家之间的国情不同，且从根源上讲有巨大的差异。西方国家注重人文培养、创造性培养，而中国的教育更注重程式化。奥地利MODUL学校的学生总人数只有几百人，而我国大部分学校可容纳近3000人。当然，我国的职业学校还有很多优势，而且很多国内的中职学校已经开始改革，且实施良好。例如，秦皇岛市中等专业学校实训设施设备就在不断完善，同时，校企还在共同建设实训室、开发教材，企业专家植入课程，教师每年下企业实践两个月等。此外，国家重视职业教育发展，教育部在不断进行教学诊改、教师创新团队建设、开展提质培优计划，这些政策的实施都推动了职业教育又好又快的发展。

根据搜集的数据，针对目前中职学校的现状，为了职业教育更好的发展，笔者认为还可以从以下几个方面做出改进。

首先，中高职一体化。针对学生中职毕业后的求学愿望，改善目前现状。学生进入职业院校，实行五年学制，所有中职学校和高职院校合并，在初级阶段可以分为中职部和高职部，经过几年的融合，真正合并为职业院校。这样学生毕业后就可以直接取得大专学历，既可以就业，也可以选择继续升学（专接本）。学生五年在校期间的学习内容大致分为文化理论学习、专业理论学习、专业技能学习、专业实践学习、企业实践学习，每阶段用时一年。其次，增大对教师下企业实践、企业任职的力度，鼓励更多的专业教师到高星级饭店和旅行社长期挂职，以更好地将企业的一手材料带回来，传授给学生。最后，继续加强对职业教育的资金支持和设施建设，推动企业进驻学校、企业办学、企业与学校共同办学的进程。虽然已经有一些职业学校已经将企业引入学校，如武汉第一商业学校，会计专业有会计公司真正进驻，电子商务专业有京东企业进驻，但是北方一些学校还存在着一定的差距。因此，为了保证职业学校能够同步发展，应避免校企合作表面化现象的发生。此外，国家还应出台政策推动职业教育的发展，保证职业学校的各个专业与企业真正实现对接。