家校合作开展幼儿食育之路

岳 茜

（六盘水幼儿师范高等专科学校 贵州 六盘水 553001）

1.树立教师与家长正确的食育指导观念

在幼儿食育中进行家园合力的建设及指导，首先需要做的事情就是树立教师与家长的正确食育指导观念，明确培养幼儿的饮食习惯不应仅仅依靠教师来进行，还需要家长对其进行同步的教育指引，从而使其养成良好的饮食习惯。同时，无论是教师还是家长，都需要对食育这一教学观念拥有更为科学和全面的了解，认识到它能够带给孩子什么影响，进而加强自身对这一观念的重视。根据调查显示，很多孩子会因积食而生病，而深究其中的原因大部分是家长缺乏科学的育儿饮食观念，缺少较系统的食育知识。同时，培养良好的饮食习惯还能够促进他们的性格、态度变化，使其对待事物可以更加宽容、豁达。因此，为培养其良好的饮食习惯，树立起教师与家长正确的食育指导观念势在必行。而如何树立起教师与家长正确的饮食教育指导观念，可以从加强幼儿园的新时代育儿知识储备开始着手，幼儿园需要对国家的相关政策进行及时且全面的理解。

2.完善家园合力下的食育指导组织管理

在家园合力的情况下对幼儿的食育教育进行指导，还需要完善家庭与幼儿园之间的指导组织管理。只有当家庭与幼儿园之间构建起更健全的管理机制时，才能够更好地做到分工合作。幼儿食育在幼儿园教育计划中是否有所体现，幼儿食育目标是否得到制度化的保证，幼儿食育过程中家园之间哪一方更适合作为某一食育主题教育的发起者，哪一方更适合作为实施者；教师是否有丰富多彩的食育活动落实食育目标等都需要不断完善。如在寒、暑假，教师根据本班幼儿的年龄特点等有目的地通过家园互联网沟通平台发出食育主题教育倡议或温馨提示，家长则是落实此活动的主要实施者，而活动的实施是否有闭环的反馈与总结等。对此，食育过程中，家园合力进行教育的重点就在于完善双方之间的食育指导组织管理，构建一个系统的合育机制。

3.开展食育活动

以食启智学前期的幼儿处于具体形象思维时期，其学习方式以亲身感知、实际操作为主，为了实现“慧爱、慧玩、慧思考”的办园目标，我们通过一系列食育活动让孩子在玩中学，在做中学。我们将食育活动融入幼儿园一日活动，让文明进餐、爱惜粮食、勤俭节约等优良品德内化于心、外化于行。

3.1 聚焦问题

一日观察中捕捉食育活动资源从哪里来？怎样才能捕捉到活动资源？这是时常困扰教师的问题。对此，我园老师们每天花十分钟进行幼儿行为观察，并进行观察结果的口头交流或意见交换。在不断的“观察输入—讨论输出—碰撞出新”的过程中发现，儿童的一日生活甚至是冲突或矛盾就是最好的资源。午餐时间，两位幼儿因为都想挑少一点的芹菜，发生了争执。于是，餐后时间里，老师有意发起了关于芹菜的话题。幼儿就芹菜的口感、外形等进行了聊天式的讨论。第二天，小朋友们带来了一些芹菜。通过看、闻、摸、画，大家发现不同种类芹菜的根、茎、叶、味触感有所不同。师幼一起利用芹菜的图片和资料、幼儿的表征记录等创设了“芹菜博物馆”。面对幼儿冲突时，教师及时捕捉话题，并抓住机会组织参访菜市场、制作芹菜馄饨等一系列实践活动。现在，喜爱吃芹菜的孩子更爱吃芹菜了，不爱吃芹菜的孩子也觉得“芹菜也不是很难吃”。

3.2 与节气相结合

幼儿园结合节气开展相应的食育活动，让幼儿了解每个节气适合食用的食物及它们的营养价值，还根据节气为幼儿制作相应的美食。在食育活动中，幼儿亲自参与食物制作。例如，在立冬节气“快乐一箩筐”活动中，教师带领幼儿学习了立冬习俗，体验了包饺子。幼儿还将亲手制作的饺子与爸爸妈妈分享，体验分享和劳动的快乐。

3.3 与游戏、活动区相结合

中班开展了“麦动一夏”活动，教师利用幼儿园土坡环境，创设了“运麦捆比赛”游戏，完成了小麦的收获。幼儿在土坡上进行越野跑，提升身体素质，同时培养了坚持完成任务、不怕困难的良好品质。为更好地开展食育课程，教师们尝试将食育内容融入活动区。例如，组织开展“鸡蛋的秘密”主题活动时，在角色区开设了“小餐厅”，为幼儿提供适宜的炊具并投放各种材料，让幼儿在温馨、安全的操作环境中制作食物。美工区中，教师带领幼儿使用不同材料，创作了平面、半立体、立体的“蛋宝宝”。在图书区投放了食育绘本，如《想吃一只小胖猪》《吃掉你的豌豆》等，帮助幼儿养成良好的进餐礼仪和不挑食的好习惯。

3.4 感受种植的智慧

每年的开学之季正是播种的好季节，孩子们会扛上锄头，拿上铁锹来到小菜园子进行播种，一锹下去小蚯蚓害怕地跑出来了，孩子们又惊又喜，原来泥土里面藏着这么多的秘密呀！为了满足孩子们的好奇心，我们开展了主题教育活动“泥土里的秘密”，带着孩子们观察泥土里的事物、了解泥土的作用、寻找适合蔬菜栽种的泥土、制作泥土房子等等。同时孩子们在栽种过程中学会去探索怎样种植才能让种子长得更好，用什么工具翻土更加方便，感受工具的有用性，尝试设计有用的工具。

3.5 感知植物生长的智慧

种子播种下去了，孩子们每天都要去看看，为了让孩子们能更清楚地记录植物生长过程，老师和孩子们一起设计了记录卡，每个孩子给一株植物做一个生长记录，孩子们在记录过程中体会前书写经验，在量一量中学习测量的知识，在分享中锻炼语言表达能力。一段时间后，孩子们发现有的菜园子里的菜苗长得很好，有的菜园子里面的菜苗又黄又矮，非常着急，于是我们又开展了新的主题活动“植物的生长”，孩子们踏上了新一轮的探索旅程。

3.6 体验烹饪食物的智慧

食物的收获是最让人激动的环节，食物收获后，就是孩子们最期待的食品制作了，孩子们在小厨房游戏场已经积累了丰富的游戏经验，早已跃跃欲试。孩子们在制作食品前首先要研究制定食谱，了解食物的营养价值，尝试进行营养搭配。同时请教厨房阿姨、老师和查阅资料了解不同的烹饪制作手法，实际操作制作食物。孩子们在烹饪的过程中学习营养知识，增加对食物的兴趣，逐渐改变挑食偏食的习惯，养成健康的饮食习惯。

3.7 感受食物意境之美

让环境发挥教育功能,是我园一直以来重视和遵循的原则。我园在一楼厨房外的醒目位置,通过展示食物金字塔、亲子制作的“光盘行动”宣传语、幼儿家长和教师共同制作的食谱、各班幼儿近期食育活动的照片等宣传食育理念,使幼儿在潜移默化中感受食育文化的熏陶,也让家长感受我园浓郁的食育文化氛围。如：结合秋天的食材，老师与孩子们共同将幼儿园的“蔬菜王国”布置成了秋天丰收的景象，让孩子们在食育环境中认识秋天的蔬菜瓜果，接受美的熏陶。

4.加强幼儿园食育指导的专业师资建设

对于如何在幼儿食育中进行家园合力的建设和指导的提高这一问题，可以从加强园内专业食育指导这一方面进行解决。饮食与其他知识教育有所不同，很多教师因为专业相差过大，很难对其进行相关教学，因此，务必要在园内增添部分更专业的师资建设，在强化师资建设时，可以组织现有的教师进行自主饮食教育的学习，补充自身的相关专业知识，以便辅助指导活动的开展，也可以与别园的教师进行相互交流和学习，还可以请部分专业部门的讲师来本园进行工作的指导。

5.强化家庭教育

幼儿在成长的过程中，除了受到学校教师的影响外，更容易受到家长的影响。现在的幼儿大多是独生子女，成长中往往是祖父母进行照顾和养育，而这种隔代养育容易导致对孩子过分的偏爱。这种偏爱就造成了幼儿在成长的过程中，受到祖父母饮食习惯的不良影响形成了错误的饮食观念。为了有效改善这种情况，避免幼儿食育教育的无效化，学校应该加强和幼儿家长之间的联系，通过家校沟通帮助家长纠正错误的饮食观念，从而在育儿的过程中更加注重营养搭配以及对幼儿进行饮食教育。学校可以定期组织家长和幼儿之间的亲子活动，在活动中将食育教育贯穿其中，从而帮家长形成对幼儿饮食的重要认知，帮助家长规范自身的日常行为，以身作则，成为孩子的模范和榜样，潜移默化地对孩子的饮食产生影响，从而促进幼儿的健康成长。当家长对育儿方面存在缺陷和盲点的时候，教师可以对其进行及时的纠正和引导，帮助家长学习饮食的相关理论知识并进行实践，从而实现食育教育在家庭中的开展和进行。这样，通过在家庭中不断开展食育教育，真正地实现食育教育覆盖孩子成长的各个方面，共同促进幼儿的进一步发展。

6.幼儿园应提供针对性的家庭食育指导

在完善了幼儿园的专业师资建设后，教师还应该加大对家长提供具有针对性的饮食教育指导的力度。其实在园内所进行的饮食指导内容，大体上都是相同的，更能够促进每个孩子向着不同发展趋向前行的饮食教育，还是要靠家庭进行不同的指导，因此幼儿园所提供给家长的更具针对性的食育指导内容，是促进孩子更好发展中必不可少的一项任务。对此，教师可以通过多种形式了解家长在对孩子进行饮食教育指导时容易出现什么样的问题，以及家长的所需。例如，教师可以利用面对面的谈话、网络沟通、问卷调查以及电话沟通等方式先来收集大家的问题，由此保证每个孩子的家长都能准确提出自身所需，也只有面对更全面的问题时，教师所整理出的指导方案才更有针对性，可以更好地发挥作用。