玩转“食育”课程 浸润习惯养成

文 胡永娟

课程即生活，生活即教育。我园结合江苏省“十三五”科学规划课题《幼儿园“食育”课程群建设研究》，构建了“食育课程”体系。以“食育”为载体，引领幼儿了解食物营养，对食物产生感恩之心，让幼儿爱惜食物，润泽生命，习得一生的好习惯。

一、追随兴趣，邂逅食育——播下思想的种子

（一）家乡小吃知多少

最甜家乡水，最美家乡食。海门物产丰富，幼儿们对家乡小吃有很强的探究欲。“推巴推巴到吗？到特！荞麦圆子熟吗？熟特！盛盛几大碗？一大碗二大碗三大碗……”熟悉的海门方言童谣承载着家乡海门的特色美食文化，激发了幼儿探寻美食文化的热情。小鲤鱼班的幼儿们以海门特色面食“黄狼饽”为切入口，对丰富多彩的美食进行了探究，在自制“黄狼饽”、唱响美食童谣等有趣的食育游戏中逐步养成了良好的文明饮食习惯，也增进了幼儿爱家乡的情感。

（二）趣味美食嗨翻天

在源于幼儿、发展幼儿理念的引领下，我们围绕“食育”构建班本课程。小班幼儿在种植园里捡到一粒种子，继而生发了《种子成长记》课程；中班幼儿因为下午的餐点—— 一碗杂粮粥，开始了对五谷的研究；大班幼儿因立夏的一次“斗蛋”，开始研究“斗蛋”的原理。我们还结合幼儿的年龄特点，选择了一些趣味美食，让幼儿们共同制作美食，与同伴分享美食。例如，在幼儿园桂花盛开的时节，教师带领小海豚班的幼儿们一起采摘桂花、清洗桂花、制作桂花蜜，幼儿们在制作的过程中感受大自然的美好，同时激发了探索与学习的兴趣。

二、策略引领，探秘食育——播下行动的种子

（一）百变种植忙收获

幼儿的动作发展、科学探究、情感交流、艺术创想等方面的教育目标都可以渗透到种植游戏中。从播种到收获，从食材到食物，幼儿们都参与了规划与实践，在播种、照料、观察、实验、记录的过程中亲近自然并感受劳动的快乐。当中班幼儿发现芋头冒出小芽时，他们一起呵护、陪伴、养护，开始了《“芋”见你》的课程探索。幼儿亲自播种、采摘，了解到食物的来之不易，因而更加懂得珍惜粮食。

（二）体验饲养乐无穷

饲养是幼儿了解自然和生命的另一个“窗口”，在“农家乐”里，幼儿们忙着喂食、记录，他们养大了一群小鸡、小鸭，喂肥了一群小鱼、小乌龟。最近，幼儿园里新养了一只孔雀，中班户外游戏“孔雀来了”就此诞生，他们查询喂养孔雀的科学方法，逗孔雀开屏，给孔雀写生，并在喂养孔雀以后整理桌面、清洗工具。良好的行为习惯已在幼儿们的心底生根发芽，他们在属于自己的世界里获得了观察、合作、想象、语言、科学等多种能力的发展。

三、深挖资源，畅享食育——播下习惯的种子

（一）亲子节庆融温情

课程的实施离不开家长的支持。我们以“节气”“传统节日”等为主题开展活动，通过制作丰富多彩的《食育宝典》深入挖掘传统饮食文化，充分利用不同节日的特色，对幼儿进行爱国主义教育、亲情教育及餐饮礼仪教育，幼儿们受益匪浅。端午节来了，我们开展了大班亲子游戏“端午粽香”，幼儿们在游戏的过程中，对端午节有了深刻的体验，在传承了传统文化习俗的同时，很好地达成了我们的食育目标。

（二）进食之礼记于心

大班幼儿在品尝家乡特产时，将“食不言”“惜粮食” 等文明礼仪铭记于心。疫情当下，使用公勺公筷的理念在幼儿们的心田萌芽，并将文明用餐、光盘行动牢记于心。幼儿们在情境游戏、社会实践中亲身体验，学会就餐的基本礼仪，加强了文明用餐的意识。如大班角色游戏“中南城”中，将一张简单的食物营养金字塔图投放到“医院”，便可以帮助幼儿丰富游戏情节，提升游戏品质，养成良好的饮食习惯。

教育是一种享受，在课程回归生活的过程中，幼儿在食品知识、健康习惯、种植烹饪、自我服务、审美启蒙、艺术想象等方面，萌发高雅的生活情趣，收获良好的生活习惯。新时代，新德育，我们聚焦江海资源特色，以“食趣、食知、食操、食礼”为主线，让每一个幼儿在“有滋有味”的童年中习得好习惯。