探寻根植食育的传统文化环境创设

李智燕 王艳

食育，不是就食育而食养，而是将食育课程与幼儿行为习惯养成、劳动观念、农耕教育、节约意识，乃至传统文化传承融为一体，是德育、智育、美育、体育的基础，它跨越了教育学、营养学、传统文化、科学等学科，涵盖了生命、自然、感恩等人类通识文化，渗透到五大领域及幼儿园的一日生活活动中，是一门令幼儿身心健康、精神富足的教育。

环境被喻为是幼儿的“第三任教师”。食育与环境创设相结合，不仅能最大限度地发挥食育的教育价值与意义，而且能共融主题课程、园本课程的开展。根据幼儿不同年龄段的特点以及山西本地的饮食文化，我园因地制宜进行了“以儿童视角创食育文化”为核心的环境创设，让幼儿成为环境创设的参与者、实施者和受益者，让传统文化在食育环境创设中得到传承。

画——草长莺飞下的童年之爱

幼儿园是孩子的乐园，创设与教育相适应的良好环境，能为幼儿提供更多活动和表现的机会。园所地域的不同、食物季节的不同、园所文化和定位的不同，促使我们在进行食育主题课程时，都需要以食物为载体，进行知识、情感、技能的综合设计。

一方水土养育一方人！山西的陈醋、面食成为奠基传承山西传统文化的底色。这个时候，幼儿的联想与创作就成了环境创设的指挥棒。一面涂鸦墙达成了幼儿天马行空的美食愿望，一张A4纸陪着幼儿探索与发现食物的秘密……就这样，教师、幼儿、材料、环境形成了食育闭环，润物细无声地将食育融合到了幼儿一日生活的点滴之中，融合到了幼儿园本身独特的文化和需求中。

品——自然韵律中的餐桌之味

春生夏长，秋收冬藏，餐桌上的时节之韵，四季更迭，我们对中华民族文化常怀敬畏之心。山西人爱吃面食，山西更是我国小麦的主产区。我们选用小麦秸秆环保材质的碗、盘作为餐具，让幼儿在端起碗的那一瞬间，能油然而生一种对故乡的感情，同时感受传统的农耕文化。

彰显自然韵律的四季餐桌，更是对自然环境的同步。自然的发生发展总是在告诉我们，所有的事物都有它自己的时间和节奏。每一个班级都有属于自己的四季桌，代表着幼儿对于季节的不同认知。我们能从每一张四季桌上找到自然的影子：春天发芽的绿草、夏天盛开的荷花、秋天弯腰的谷穗、冬天飞舞的雪花，每一幅景都是自然。我们要做的就是透过餐桌将顺其自然发展的美好传递、浸润给幼儿，成为他们对生命、对生活的一种态度。

贊——包裹着食物的匠人之心

在美食的世界，最珍贵、最值得慢慢回味的就只有两个字——匠心。我们在专门的食育工坊投放适宜的炊具，创设安全的操作环境，让幼儿进行力所能及的食物制作。在这里，幼儿不仅能感受厨房的氛围，而且能通过观察、聆听、操作等过程了解食物基本的制作方法，拓展延伸关于食物的多种知识及应用，从而更加喜欢食物、珍惜食物，感恩自然。山西的刀削面、猫耳朵、剔尖常常出现在我们的餐桌上，当幼儿在食育工坊中通过动手、动脑将面粉变为手中的“猫耳朵”，这会是一次多么珍贵的体验啊！我园不仅为幼儿在食育主题课程中深度赋能，让“食”成为一种能力，更重要的是将家乡饮食文化中“匠心”这一层意境与精神，用最实在的方式贯穿幼儿的一生。

食物和教育，教育与环境，一个滋养身体，一个浸润灵魂，寓教于食物，借境于教育，培养面向未来的幼儿。让他们不仅在碗里看见了地球，还看见幼儿的自己和祖国的未来。而我们要做的，是把碗里的一切都灵动地投射到环境中，成为那一束光，照亮幼儿前行的路！

（责任编辑：郭凯云）