高职酒店专业双平台在线教学实践与思考

程丽 陶静 祁靖文

摘   要： 针对疫情防控期间“停课不停学”的号召，各院校纷纷开展在线教学。基于职教云平台和腾讯企业微信双平台开展在线教学，有效发挥云平台的课前、课中、课后三段式教学组织功能及企业微信平台的实时互动功能。本文基于高职酒店专业“双平台”在线教学实践，对在线教学实施模式进行详细的分析，并针对在线教学面临的困境及信息化教学提出思考及建议。

关键词： 高职院校   在线教学   教学模式   信息化教学

2019年12月以来，受到新冠肺炎疫情的影响，教育部下发2020年春季延期开学通知，在线教学成为各大院校的共同选择。教育部职业教育与成人教育司发布的《关于在疫情防控期间充分利用职业教育专业教学资源库组织好职业院校在线教学活动的通知》指出：各职业院校充分利用国家、省、校三级资源库的优质资源，积极开展线上教学活动，保证教学质量[1]。以下结合天津职业大学酒店管理专业基于职教云平台和腾讯企业微信双平台在线教学组织及实施模式进行阐述与分析，针对当前在线教学面临的困境提出思考及建议。

一、“双平台”在线教学的内涵

“双平台”在线教学是以职教云平台和腾讯企业微信平台为依托开展在线教学。教师甄选教学资源库资源，通过职教云平台创建和个性化课程设计，利用职教云平台，开展课前、课中、课后三段式教学，充分利用云平台签到、头脑风暴、讨论、提问、测验、投票、小组PK、问卷调查、作业、考试等功能组织教学。职教云平台的优势在于教师可将智慧职教资源库优质教学资源导入所创建的课程，并进行课前、课中、课后的组织，学生通过云平台进行课前预习、课中活动完成、课后复习。但职教云平台也有劣势，缺乏实时交互性。因此，选择腾讯企业微信平台，实现师生与生生高效的实时互动，教师通过企业微信建立对应班级的课程群及班级各小组群，利用语音会议功能进行文档演示或屏幕演示并辅以解析，运用投票、问卷调查等功能活跃课堂并了解学生，教师可以通过信息未读统计随时观察和了解学生学习进度与动态，通过群组讨论实时进行教师与学生、学生与学生互动。采用“双平台”，实现功能互补，保障在线教学。

二、高职酒店专业双平台在线教学的实施

（一）课前

1.利用云平台课前板块，下发课前任务。

在职教云平台课前板块，教师下发课前要求、课前预习内容、课前任务（可采用云平台课件、作业、考试、讨论、测验、投票、问卷调查等功能），学生通过教师提前导入课前板块的课件资源预习课程内容，完成课前任务。

2.教师提前进入在线课堂，做足课前准备工作。

教师提前20分钟进入云平台和企业微信课程群，通过企业微信课程群发布签到通知，于职教云平台发起签到，学生打开云课堂进行签到，对于未及时签到的同学，教师及时通过企业微信联系学生了解情况;进行企业微信语音会议调试，保证设备运转正常;查看云平台课件资源，检验是否可以正常查看;提前打开课上即将进行屏幕演示及讲解的内容;再次熟悉本节课各环节安排，确保课堂各项活动顺利开展。充分的准备使教师更能驾驭课堂、组织课堂。

（二）课中

1.双平台交互，开展课中授课。

课中授课一般包括复习提问导入环节、重点解析环节、难点突破环节、分析应用环节、总结深化环节。以“客房管理与实务”课程的项目二认识客房产品课中授课过程为例，教师利用企业微信课程群语音会议及屏幕演示功能，对上次课内容进行复习提问，总结学生云平台课程学习进度和作业任务完成情况，云平台提供详细的学生线上学习数据（课件资源学习进度、学习时长、测试成绩等），督促学生更好地完成各项学习任务。然后，教师以探究式问题——客人房间有蚂蚁这一案例引入消费者对客房产品的要求是什么？客房产品应具备哪些基本要求？学生对教师提出的探究式问题进行微信群组讨论，教师进行语音解析与总结。学生通过云平台观看微课视频，教师实时了解监测学生视频观看情况，如有学生未及时观看，通过企业微信进行提醒。教师通过云平台发布分析案例：五星级酒店客房卫生乱象分析，学生完成分析并上传分析结果，教师实时查看学生上传的分析结果并进行评分，于微信群通过语音总结并解析学生分析结果，最后对课堂内容进行总结深化。

2.采用开放式、启发式、探究式教学，真正体现学生的主体性。

教师在课堂中采用开放式、启发式、探究式教学方法，引导学生去探究、去发现，对于学生感兴趣的话题，尽量给足探究及讨论的时间。也可以利用课下时間继续探究讨论，学生通过讨论、探究掌握知识。通过课中各环节设计，教师进行引导和总结，课堂真正体现教师的引导性和学生的主体性。

3.微信群小组讨论，师生、生生实时互动。

有效的师生互动是提高教学质量的关键[2]。教师课前在企业微信建立课程小组群，如客房管理与实务课程建立了5个小组群，课中教师提出问题，由学生进行小组讨论。在小组讨论过程中，教师在小组群内对部分有观点有思想的学生给予肯定，师生相互交流、共同探索，提高学生对问题的认识与思考的积极性，提高学生课堂参与度。

4.酒店企业骨干参与在线课堂，深化校企合作。

针对有企业参与环节的课堂，任课教师邀请酒店骨干进入企业微信课程群在线课堂，由酒店企业骨干解决学生在探究中提出的实践问题，并对学生完成的学习任务进行评价，形成教师、企业、学生三维评价机制，使学生对酒店实际运营管理有更深入的了解，及时了解酒店企业的要求，从而进行针对性的学习与练习。

（三）课后

1.利用云平台进行课后安排。

教师利用云平台课后板块进行课后安排：布置作业、导入课后拓展学习课件、课后自主测试检验学习效果、本次课教学评价问卷调查等，学生通过云平台了解课后作业、学习课后拓展内容，完成课后任务。

2.完善在线学习评价环节，及时反馈学生学习效果。

教师应于每次课后查看學生云平台学习参与记录统计情况，结合企业微信群学生记录，包括发言、讨论、提问等情况，实时记录学生表现情况，纳入学生考核评价。在线教学期间，通过云平台及企业微信的统计数据，结合学生在线课堂表现，对在线学习进行过程性评价，引导并激励学生学习，根据学生的实际学习效果进行教学方面的调整。教师可通过问卷调查等方式，调研目前在线教学模式学生接受程度，寻求可行性建议，同时，整理进入该课程的存储分析平台。教师通过梳理调查问卷，结合针对性建议再对课程设计体系、教学设计模式进行完善和调整，从而实现学生对教师教学和教师对教学模式的双反馈过程[3]（93-96）。

3.勤于课后教学反思，改进教学方法和方式。

在每次课堂结束后，教师要进行课后教学反思，在教案的教学反思部分，记录本次课好的做法和效果、本次课出现的问题。对于好的做法要继续灵活应用;针对出现的失误及问题，深入研究，分析造成失误及问题的原因，在今后教学中尽量避免失误，有效凸显教学的发展点，明确未来教与学的发展空间。

三、在线教学实施困境

疫情防控期间的在线教学是一场教与学的变革。在线教学实践过程中遇到了很多困难。

（一）在线教学遭遇网络堵塞

开学首日天津职业大学共有276个授课班级开展了410门次在线课程教学，225名授课教师和8606名同学在线授课学习，对于网络平台的承载能力是一个巨大的考验。高峰时段，出现网络资源打开缓慢，学生网络卡顿无法跟随课堂教学进度等问题。如企业微信平台，出现视频会议或直播时，卡顿、掉线、黑屏等现象;职教云平台在开学初采用限制区域使用时间段的措施，给教师和学生带来不便。

（二）缺乏符合自身特色的优质在线教学资源

虽然国家开放了很多免费在线教学资源，却找不到完全符合自身特色的优质在线教学资源，很多在线教学资源较为粗糙，未能体现酒店专业特色和酒店行业要求。

（三）在线教学效果在很大程度上依赖学生的自觉

比较在线教学与传统课堂教学，教师需对学生的在线学习进行实时监督。在线教学过程中，发现有部分学生未及时跟随教学进度，部分学生的自学能力和自律性不足，极大地影响教学效果。

四、思考及建议

疫情防控期间在线教学的实践与探索，为今后高职院校推进信息化教学，开展线上线下混合式教学，奠定了更加稳固的基础。首先，高职院校应该加强信息化建设，开发和完善教学云平台的建设，取各网络教学平台之长，为师生提供高效、优质、多功能的信息化教学平台。其次，高职院校应该根据专业组群建设符合自身特色的优质信息化课程资源，教师应结合课程中重要知识点和操作点开发优质微课视频资源、音频资源，打造精品信息化课程。再次，教师的信息素养亟待加强，高职院校应通过对教师信息化教学能力方面的培训、参加各种信息化教学大赛等方式提高高职院校教师信息化教学能力。

疫情防控期间的在线教学整体推进了信息化教学进程。对于如何开展好在线教学、如何进行信息化教学，仍需不断地研究与实践。

参考文献：

[1]教育部职业教育与成人教育司.关于在疫情防控期间充分利用职业教育专业教学资源库组织好职业院校在线教学活动的通知[EB/OL]. http： //www. moe. gov. cn/s78/A07/A07_gggs/A07_sjhj/202002/t20200218_422106.html.2020-02-11.

[2]张端鸿.在线教学是一场长期教学革命[N].中国科学报，2020-02-18（5）.

[3]张乐天.“互联网+”视角下职业教育教学模式应用研究[J].中国职业技术教育，2016（26）.

基金项目：天津职业大学科学研究基金项目（课题编号：20182104）;天津职业大学十三五教改立项（课题编号JY2017

0238）。