体验式教学在中职酒店管理教学中的运用

秦玉蓓

摘要：随着社会的发展，第三产业也在快速发展，我国旅游人数不断增多，使得酒店管理人才的需求量越来越大。在中职酒店管理教学中采用体验式教学的方法可以让学生把知识运用到工作中，能有效提高学生的专业水平，成为综合发展的高素质人才。通过对当前酒店管理教学情况的分析，结合体验式教学的意义，为中职酒店管理专业教学进步做出贡献。

关键词：体验式教学;酒店管理;中职教学

中图分类号：G420 文献标识码：A

中职酒店管理专业的教学目标是为了把学生培养成专业的管理人才，在传统的教学模式中，学生处于被动学习的状态，但是在社会快速发展的环境下，被动的教学方式无法满足学生的发展需要。因此，教师要在教学中积极探索先进的教学方法，提高学生的专业水平，解决传统教学模式中存在的问题，提高教学质量，使学生有能力解决未来工作中遇到的问题。

1 体验式教学的主要内容

体验式教学是指在开展教学活动时，教师通过设计相关活动，让学生在活动中了解工作内容，获得亲身体验，加深对知识的理解，从而有效提高专业水平[1]。通过采用体验的方式进行教学，可以让学生通过相关场景主动参与到教学活动中，找到学习的乐趣，积极地解决在学习中遇到的困难。

2 采用体验式教学的意义

在传统的教学模式中，教师把主要精力放在课程进度上，忽略了学生在课堂上的感受，没有在教学中和学生进行有效互动，使得学生在学习期间的问题得不到有效解决，降低了课堂教学效率，也降低了学生学习的热情[2]。在教学中采用体验式的教学方法可以充分考虑到学生之间的差异，让教师能针对学生的学习情况设定有针对性的课程，让学生在快乐中学习，养成良好的学习习惯。采用体验式教学的方法还可以调动学生的学习情感，帮助学生树立正确的价值观，让学生在实践中掌握专业知识，并学会把知识运用到实际工作中，有效减少了学生动手能力不强的情况，满足学生的未来发展需要，提高中职学校的教学质量，推动教学理念的进步，把学生培养成高水平的人才。

3 体验式教学的优势

与传统教学方式相比，体验式教学具有很大的优势。在体验式教学中，学生是课堂的中心，要求在体验过程中对自身专业知识进行深度理解。传统教学方式中，老师更加注重对书本知识的讲解，使得课程相对枯燥无味，学生也不能有效学习专业知识。而体验式教学更加注重学生参加活动后的感受，以及参加活动后的心得体验，从而加强对自己专业的认识。与此同时，随着教学方式的改革以及新教学理念的推行，当前体验式教学已走入各大中职学校，被广泛运用于教学中，且取得了良好的教学效果。此外，中职学校一直以来秉持的原则是培育技能型人才。通过运用体验式教学，可以让学生提前感知到此专业的要求，同时还能养成良好的工作态度以及积极向上的奋斗精神，增添适应社会能力。

4 在酒店管理专业运用体验式教学的方法

4.1 基础知识体验教学

在进行酒店管理教学时，教师要把理论知识教学融入实践活动中，给学生打好酒店管理的基础，使学生在日后学习专业知识和技能时更轻松[3]。由于课程中有大量的理论知识，所以教师要对理论知识进行分析，通过相关活动帮助学生理解相关知识。有些学生在选择专业时目的不够明确，对于酒店管理专业不太了解，也没有兴趣深入学习相关知识，所以教师要在日常教学中加入相关活动，调动学生的学习热情，从而掌握相关知识。例如，在进行专题教学时，教师可以对学生进行分组开展礼仪教学，对于理论中的姿势等，设计相关活动，加强学生的学习体验感。教师还可以把学生带到酒店中，让学生认真观察酒店工作中的礼仪，给学生创造接触真实工作的机会，在实践中学习理论教学中需要学生掌握的知识，提高学生对知识点的理解。

4.2 情景模拟体验教学

在新的教学理念下，教师应该改变学生被动式学习的状态，鼓励学生做课堂的主人，使学生对学习有兴趣，养成主动探索的好习惯。当前人们正处于科技快速发展的阶段，学生对课堂的要求也越来越高，作为教师应该相信学生是想提高自己专业水平的，所以在教学中，教师要充分发挥科技的优势，把多媒体技术融入教学中，调动学生的視觉、听觉等，提高学生的课堂体验感。例如，在进行酒店预订与餐饮服务课程时，教师可以利用多媒体技术为学生搭建相关情景，模拟在工作中会遇到的情况，充分调动学生的学习热情，主动参与到教学活动中。在体验活动中，教师要对学生的角色进行划分，让不同的学生饰演酒店管理人员、服务人员和前来预订的顾客，让学生根据教师以真实情景撰写的剧本进行表演，掌握在工作中接待顾客的方法，采用合理的方法解决工作中遇到的冲突。学生通过相应场景可以学会酒店预订课程中的知识点，并学会把相关知识运用到实际工作中，提高了对知识的理解程度，改善传统教学方法中学生被动学习的状态。

4.3 酒店实习体验教学

在经过学习后，学生对酒店管理已经有了深入的了解，此时教师可以帮助学生进入酒店中实习，让学生通过实践加深对知识的理解。在学生进行实习时，教师要引导学生表达自己在实习中的感受，及时总结在实习中的不足，从而加强学生在实习阶段的体验感，使学生能在日后工作中游刃有余。例如，在开展酒店管理条例课程后，教师可以把学生带领到和学校合作的酒店中，给学生提供相关的实习岗位。学生会在实习时掌握真实的酒店管理工作方式，运用所学的知识，找到实际工作中存在的问题并进行改进，让学生在实习中践行知识，加深对知识的感情。在学生假期，教师可以组织学生进行社会实践活动，带领学生到星级酒店中实习，让学生有机会接触到真实的工作环境，和酒店管理人员进行沟通，了解知识在生活中的实际运用方法。另外，在对学生进行教学时，教师可以让学生自主到酒店进行社会调查，设计相关题目，减少学生和酒店管理行业间的陌生感，为学生日后发展打好基础，提高体验式教学的质量。

5 促使体验式教学有效展开的保障性策略

5.1 建设优秀队伍，完善师资力量

若想体验式教学能够得到真正意义上的实施，就需要有一批优秀的教师队伍起到先锋模范的作用，推动体验式教学的开展，同时也给学校内的老师树立学习的榜样，使得师资力量得到有效完善。此外，运用体验式教学进行专业知识讲解时，需要更加真实的工作场景，之后通过老师的指引，学生有效完成学习任务。因此，对老师的专业综合素养提出了更高要求，保证有良好教学方式的同时也拥有高超的技能水平，能够有效地为学生提供实际工作指导。另外，也需要老师对酒店管理现状进行深入的了解，能够为学生进行更加符合社会要求的教学。所以，建立一支优秀的教师队伍、完善师资力量是十分有必要的，学校可安排老师在酒店中进行挂职学习，通过自身的真切体验为学生进行更加真实的内容讲述，增强内容的说服力。在中职学校的整体发展过程中，学生综合素养以及学校综合教学水平的提高都与老师的教学方式息息相关，作为教学的核心力量，学校应从外部环境给老师提供更加便捷的教学方式，老师也应主动提高自身的综合素养，加入到优秀队伍中，使得队伍建设不断优化，起到“1+1>2”的作用。

5.2 稳固校企合作，提供岗位体验

开展体验式教学需要有稳定的实践场所作为支撑。因此，学校要巩固与酒店企业的合作，为老师提供实验场所，为学生提供学习地方。当学生在酒店中进行岗位体验时，可以通过在酒店中的经历以及自己的所见听闻增加自身的见识，促使自身综合能力得到有效提升。同时，巩固校企合作，也能够保障老师挂职的场所，为老师提高自身专业素养提供场地保证。若开展体验式教学时无酒店与之合作，不仅会导致体验式教学成为纸上谈兵，也让学生学习的理论知识无法得到有效验证，最终导致学生脱离市场中酒店管理对应聘者的技能要求。基于此，为使得体验式教学有效开展，应注重与企业保持良好的合作关系，只有稳固的合作关系，才能有效弥补当前学校内存在的教学缺陷，使得中职院校教学方式与时代要求紧密贴合，从而营造良好的声誉。

6 体验式教学在中职酒店管理教学中的重要性

当前，随着我国社会的日益进步，对技能型人才提出了更高的要求。基于此，企业进行招聘时不仅要求应聘人员有较高的文化水平，还要有高超的专业素养以及实际操作能力。在中职院校中，酒店管理专业的学生为了毕业后能顺利找到对口工作，需要在学习相关理论知识的同时提高自身的管理能力以及应变能力，这样才能在万千应聘者中脱颖而出，让体验式教学深刻体现出它的教学意义所在。

6.1 有利于提升教学水平

由于中职院校教学水平的不断提升，运用体验式教学使得中职院校酒店管理专业的学生毕业时就具有一定的实习经验，因此在应聘过程中也会更加耀眼，引起用人单位的注意。对于酒店管理岗位招聘，用人单位更加注重的是应聘者的综合能力以及管理方式。在教学中，若老师只重视对学生进行书本理论的讲述，而不进行实际操作，就会使得学生所学知识与社会岗位要求严重不符，这样不仅使学校教育满足不了当今社会发展的要求，还会导致学生没有竞争优势。因此，运用体验式教学是十分有必要的，能够有效提升学生的竞争力，有利于提升中职院校教学水平。

6.2 给予酒店更多的人力资源条件

企业的良性发展与人力资源密切相关。酒店亦是如此，其运营以及发展都与人力资源分不开。在酒店的整个运营过程中，人力资源部门属于核心部门。在学校开展体验式教学，让学生体会到这一环节的重要性，能够为学生毕业后找工作提供一定的便捷路径，让学生以扎实的理论知识和具有专业素养的管理能力，更好地融入酒店的整体工作中，为酒店提高收益提供一定的帮助，同时也为日后自身工作的发展打下坚实的基础。

6.3 削减学生的就业压力

当前，我国的毕业生人数也在不断增加，就业形势十分严峻，因此，中职学生进入社会找工作时仍旧面临着许多的困难。“供大于求”是当今工作岗位的现状，只有理论知识是无法得到用人单位的青睐的，对于理论与技能，应聘工作岗位时虽然二者都不可或缺，但是用人单位更加重视应聘者的操作能力。因此，中职老师在教学过程中可通过运用体验式教学的方式，让学生理解相关理论知识的同时，增加自身的技能水平，削减日后的就业压力，使得日后的工作道路更加顺畅。

7 结语

在中职酒店管理专业教学中采用体验式的教学方式，可以把理论教学和实践教学结合起来，让学生打好理论基础，并在实践中運用所学知识，提高学习效率。教师在教学中加入情景体验、实习体验等教学方式可以减少学生在未来工作中的陌生感，把学生培养成高素质的综合人才，给中职教学方法优化做出贡献。

参考文献

[1] 刘霏阳.体验式教学模式在酒店管理专业教学中的应用[J].科技风，2017（9）：36.

[2] 岳洧竹.体验式教学模式在酒店管理教学中的应用实践探析[J].西部素质教育，2017，3（7）：237.

[3] 王绚丽.体验式教学在酒店管理教学中的应用分析[J].管理观察，2017（23）：105-106.