西南调料木姜子，药食两用功效多

王新荣

我国西南地区的人们习惯把木姜子的果实当作调料，用来烹制食物。这不仅是因为木姜子可以使食物变得更加美味，还因为木姜子具有很高的药食两用价值。那么什么是木姜子呢？

药食两用价值高

木姜子又名山胡椒、蜡梅柴等，花梗细长，为黄色。果实为圆球形小颗粒，外表黑褐色，味辛辣，微苦而麻。

贵州省中医研究所李采兰等编写的《贵州民间药物》上记载，木姜子“健脾燥湿，助消化”;重庆市卫生局编著的《重庆草药》上也记载，木姜子具有“逐寒、镇痛，健胃、消饱胀”的作用。

木姜子可健脾开胃、温中行气、辛温解表、散寒通滞，对于受寒引起的感冒、胃痛、腹痛、关节痛、疝气有很好的疗效。

常用吃法有这些

凉拌木姜子花

准备一个青椒、一个红椒、木姜子花20克、大蒜适量。清洗干净后将青椒和红椒剁碎，大蒜研成细末，与木姜子花放在一起，加入适量食盐、酱油、芝麻油，搅拌均匀，即可以食用。木姜子花味道辛香，凉拌食用有助消化、开胃除胀化湿、防治感冒的作用，适合夏季食用。

木姜子花茶

将木姜子花晒干，代茶冲泡饮用。饮用时，一次取出1～3克，用滚开水冲泡，待温热，加入适量蜂蜜调味，味道独特。木姜子花茶其能预防感冒，也能开胃消食。

木姜子水

准备干木姜子（调味料可在市场购买）3克，清洗干净之后，加入适量清水，烧开，再用中火煎煮30分钟，当茶饮。木姜子水可解表散寒，行气止痛，受寒引起的感冒、胃痛、腹痛泄泻都可食用。

木姜子油

准备200克干木姜子，清洗干净之后，晾干。再准备200克菜籽油，20克辣椒粉，30克陈醋，食盐适量。先把木姜子放入一个耐高温的陶罐中，然后加入辣椒粉，再用炒锅将油烧至七八成热，浇在木姜子上，不断搅拌，待温度降至不烫手，加入食盐和陈醋，搅拌均匀。此时，里面的油即成了木姜子油。炒菜或者做凉拌菜时，加入一勺木姜子油，既可调味，又能开胃、消食、除胀气。

干木姜子炖鸡

准备土鸡一只，醋10克，干木姜子15克，食用盐、姜、蒜、葱和料酒各适量。先把土鸡去掉内脏，清洗干凈，剁成大块，放入锅中，加水烧开，滤去浮沫。再加入木姜子、葱、姜、蒜、料酒和醋，炖煮1～2个小时，即可以出锅食用，1次食用1碗，1日2次。土鸡肉健脾养阴，木姜子行气暖胃，适合生病之后体虚怕冷者、胃口不佳者食用。

木姜子不仅可以用来炖鸡，还可以用来炖肉、炖鱼、炒肉，用处颇多。

这几类人应少食用

木姜子味辛性温，正在生口疮的人不能食用。经常口苦、返酸、嗳气、肠胃有火的人不可食用;正便秘，小便淋漓涩痛，热性体质的人也不要食用木姜子，会加重不适。

木姜子具有行气活血的作用，孕妇最好不要食用，否则会影响胎儿。女性月经量多也应谨慎食用，否则会加重出血。木姜子也不能过多频繁食用，食用过量会让人口舌生疮、便秘、甚至烦闷发热，一次食用最好不超过3克，更不要长期食用。