秋分 桂魄初生秋露微 轻罗已薄未更衣

炸藕盒

主料：藕1根（約150克）、猪肉馅500克。

辅料：葱5克、姜5克。

调料：酱油20克、香油12克、蚝油10克、淀粉200克、面粉200克、水50克。

制作步骤

1.藕清洗，去皮，切成0.2厘米的片；

2.猪肉馅加葱姜碎，酱油，蚝油，香油搅打上劲；

3.藕片平铺在餐盘上，将猪肉馅挤成丸子，放在藕片上，上面再压一片藕片，待用；

4.将淀粉，面粉，鸡蛋，水，色拉油搅拌成糊状；

5.锅上火，加色拉油，烧至6成热；

6.将藕盒裹酥炸糊下锅炸制漂起捞出装盘即可。

鲜花生烧 老鸭

主料：白条鸭1只（约2000克）、鲜花生500克。

调料：盐6克、白糖15克、酱油75克、料酒100克、水50克、葱20克、姜20克、大料3克、桂皮5克。

制作步骤

1.白条鸭去除头尾、肥油及内脏，清洗切块，焯水待用；

2.锅上火，加底油，放入大料，桂皮炒出香味，入葱姜，下入焯好水的鸭块，翻炒；

3.锅中加入料酒、酱油、水、白糖、盐调味；

4.调好口味，大火烧开，改小火烧制40分钟，待汤汁粘稠，淋一点明油，大火收汁即可。

芝士焗紫薯配红加仑

主料：紫薯300克、芝士20克。

辅料：哈密瓜100克、红加仑100克。

调料：淡奶油100克。

制作步骤

1.将紫薯清洗干净，去掉两头，且切出横截面；

2.处理好的紫薯放入盘子内，进蒸箱蒸制40分钟；

3.马苏里拉芝士切成8×6×0.3厘米的片，备用；

4.在横截面处将哈密瓜心取出放在一个容器内；

5.蒸好的紫薯取出，在横截面处将紫薯心取出放在一个容器内；

6.加芝士碎、淡奶油搅拌均匀；

7.将搅拌好的紫薯蓉再放回到紫薯内，在横截面处盖上芝士片；

8.放入烤箱，上火150°，底火120°，烤制10分钟，芝士表面有焦糊点即可。