谷雨 谷雨笋茶俱俊美 条风杞菊竞甘腴

2020-05-04 08:53
餐饮世界 2020年9期
关键词:蛋皮热锅葱姜

韭菜螺蛳配蛋卷

主料:螺蛳(熟去壳)60克。

辅料:玉米淀粉20克、韭菜100克、鸡蛋2个。

调料:盐3克、食用油20克、酱油2克、葱姜茸2克、料酒10克、花草3克。

制作步骤

1.起热锅,小火、锅内涂食用油,放入鸡蛋浆煎成蛋皮备用,再起热锅,放入食用油、葱姜茸、韮菜,螺蛳肉一起煸炒,放入料酒,盐少许出锅即可;

2.将炒好的韭菜螺蛳肉,放入蛋皮中卷起切段装盘即可。

软炸香椿鱼配自制海盐

主料:香椿100克。

辅料:面粉150克、鸡蛋2个、糯米粉50克、玉米粉30克。

调料:食用油200克、胡椒粉0.5克、自制海盐三色4克。

制作步驟

1.先将香椿洗净去根,温水浸过吸水备用;

2.取深碗落入面粉、鸡蛋、糯米粉、玉米粉、盐、胡椒粉、食用油等调成糊;

3.起热锅落入食用油,四成热时炸带糊香椿金黄色捞出;

4.装盘,撒三色盐即可。

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