浅析学龄前儿童饮食习惯的培养

徐敏

摘要：学龄前时期是身体生长发育的关键期，也是行为习惯养成的最佳时期。健康的饮食行为能够为儿童良好的营养状态提供很好的保障，而良好的营养状态又是儿童健康成长的根本。但如今，越来越多的科研结果表明，危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的。因此，我们要纠正一些不良的饮食习惯，培养正确的饮食观念，给孩子创建一个健康的饮食空间。

关键词：学龄前儿童：饮食习惯

学龄前儿童饮食习惯现状及影响：

一、饮食过细

当今许多孩子因为粗粮纤维多、口感不好而不愿意食用，以至于许多学龄前阶段的儿童甚至不知道粗粮为何物。但是，随着长期拒绝粗粮光吃细粮之后，大量出现儿童患高血压、糖尿病。这是为什么呢？己知食物在加工过程中伴有维生素等营养素的损失，一些人体必需微量元素的丢失也很明显。将小麦精制成粉后，仅保留了原来小麦中少量营养素，其他营养大量流失。长期不良的饮食习惯导致，孩子的饭白了，脸却黄了。

二、饮食喜好不健康

很多孩子都喜欢吃甜食、喝饮料，这些食品中含糖较多，吃多了必然影响正餐。儿童生性爱吃甜食，有的孩子甚至嚼糖睡觉。不仅不利于牙齿保健，高糖饮食还易使蛋白质糖化变质，造成神经损伤，削弱智力，加速大脑老化。

三、牙齿发育不完善

现在儿童食品越来越精细，由于大量食用精制食物，孩子越来越懒得咀嚼硬东西，致使孩子咀嚼功能越来越弱，使得口腔内外的肌肉得不到应有的锻炼，颌骨也不能很好地发育，由于牙齿数量没有减少，所以造成错牙和畸形的发病率越来越高。精细的食物还容易诱发龋齿，造成牙齿缺损，致使乳牙过早地丢失，导致恒牙萌出的间隙不足，从而造成儿童牙齿排列不齐。

通过以上几点不难看出，儿童在饮食行为方面存在一些问题：由于家长错误的饮食观念，以及现在诸多种类的垃圾食品充斥着幼儿的日常生活，儿童过多地食用垃圾食品，正餐摄入量不足，导致幼儿养成不良的饮食习惯，这对幼儿身体健康发展的危害极大。

那么，我们在幼儿园教育中如何对儿童进行饮食习惯的养成教育呢？

1.培养正确的饮食观念

开展相关食育知识课，引导孩子认识食物的来源及其营养价值，了解中国各地乃至世界各国的饮食文化。搜集饮食的资料，做成课件，在集体教育活动中用文字图画形式体现正确饮食的重要性，激发孩子动手操作，使正确的饮食常识于无形之中慢慢掌握。并在活动中利用一些生动形象的画面，引导孩子认识不健康饮食的危害，例如油炸食品的危害，膨化食品、甜食以及不吃早餐、偏食的危害，帮助孩子建立正确的饮食观念。

2.养成正确的饮食习惯

营养学家总结出了这样几句饮食格言：“杂食为优，偏食为忌。粗食为好，淡食为利。暴食为害，慢食为宜。鲜食为妙，过食为弊。”从小养成正确的饮食习惯可受用终身。我班结合全园开展的食育课题、围绕幼儿的饮食习惯，通过各种游戏活动，帮助幼儿纠正偏食、挑食及不良的进餐习惯，培养幼儿均衡饮食和良好的文明进餐习惯。

3.趣味的餐前准备

手是人体接触外界和帮助进餐的重要器官。因此，饭前洗手是进餐前非常重要的一个环节。正确地洗手方式却不是每个孩子都能够很好掌握，于是我们结合故事表演帮助幼儿了解正确的洗手方法，并通过创编《洗手谣》、墙面粘贴《洗手七步骤》，帮助幼儿学习洗手的正确方法，养成正确洗手的好习惯。

4.多种形式培养幼儿良好的饮食习惯

（1）午餐活动中，我们运用了在网上搜索的“进餐三部曲”，第一部曲：“猜一猜”，进餐前，我们并不告诉孩子今天吃什么，而是先透露今天午餐食物的特征，请幼儿猜一猜今天可能吃什么。这样孩子的情绪被调动起来，积极猜测，通过“猜饭”，孩子们原来对午餐的反感情绪渐被新鲜感所取代。第二部曲：“夸一夸”，在孩子们兴奋的情况下，我们再次提出疑问：“你们知道这些食物有哪些营养吗？”当孩子们七嘴八舌说出自己的看法以后，老师再边说出食物的营养价值边对食物表现出浓厚的兴趣，激发幼儿想品尝的愿望。第三步曲：“嘗一尝”，经过“猜”“夸”，孩子们对午餐的兴趣己极其高涨，迫不及待地想尝尝今天的美味食物。于是，快乐的午餐正式拉开帷幕。

（2）树立榜样，多鼓励肯定，帮他们树立自信。每次进餐前，我们都放手让孩子自己吃饭，鼓励他们有好习惯，开展一些小竞赛“比一比，哪个宝宝吃饭最干净，不掉饭粒。但无论快慢，只要一发现幼儿的进步，我就会给予肯定和鼓励，对有些吃饭习惯不太好的孩子，我们会以鼓励为主，使他有成功和进步的体验，增强自信心。

（3）适当增加孩子的运动量，适量的运动不仅可以产生饥饿感，还能促进孩子身高的发展。于是在幼儿一日活动中，我根据幼儿的年龄特点和能力水平出发，选择一些趣味性强、活动量小、空间要求不高的运动，有目的、有计划、合理地组织幼儿进行体育锻炼，要求每一个孩子每天都要参加幼儿园的早操活动，充分利用户外活动时间进行区域性体育活动。

四、改变家长的教育观念

要想做好食育工作，家长工作至关重要。家长是孩子的第一任老师，对幼儿进行食育能力的培养.家长的支持也是不可缺少的。家长的工作，我主要分以下几个步骤进行。

1.召开家长会，使家长了解培养幼儿进餐能力的重要性。在家长会上，帮助家长重视对幼儿进餐能力的培养以得到家长的支持。

2.家园一体，严格规定进餐时间，独立吃完后才可以离开餐桌，不随便吃零食。

3.多联系、多沟通，并定期展示。通过多和家长交谈，共同讨论幼儿的一些问题，以求更快解决。还利用“家园共育”，请做得好的家长介绍经验。

食育教育和德育、智育、体育同样重要，学龄前儿童正处于饮食习惯养成的关键时期，因此给予他们健康的”食育“可谓迫在眉睫，需要我们教育工作者不断地探索、学习，任重而道远。