关于中职旅游专业有效教学的思考

胡艳珊

摘 要：随着我国旅游业迅速发展，对旅游人才的需求不断提升。对此，为旅游企业培养基层力量的中职学校旅游专业纷纷进行教学改革，学习国内外各种先进的教学方法，努力培养适应市场需要的应用型技能人才。本文将针对中职旅游专业课堂有效教学的问题进行思考与探讨。

关键词：中职学校;旅游专业;有效教学

当今随着旅游业一日千里发展，我国已跻身为世界旅游大国。在旅游企业的基层岗位中，中职学校旅游专业毕业生已成为主要力量。可喜的发展趋势给中职学校的旅游专业教育带来了机遇和挑战。对此，他们纷纷进行教学改革，学习国内外各种先进的教学方法。其中，对行动导向教学法的运用在近几年显得尤为普遍，也取得了一定的成绩。然而，在实际的教学过程中，不难发现仍存在一些问题，影响着课堂教学的有效性，值得我们思考与改善。

一、影响中职旅游专业有效教学的因素

（一）学生的学习能力与主动性相对较弱。广州市教育局教研室吴必尊老师对广州市中等职业学校的学生做的问卷调查发现，当前的中职生在初中班级里的综合成绩处于优的仅占6%，良的约占9%，一般的约占33%，而差的则占52%以上。这些学生85%以上在初中时未曾获过学校的表彰与奖励。他们入读中职学校的方式，57%是参加中考，39%是登记（免试）入学。他们选择就读中职学校的主要原因，约41%是由于自己喜欢，23%是想早点挣钱减轻家庭负担，21%是由于父母的决定，15%是由于考不上高中的无奈之举。

作为一线城市的广州市中职学校的调查情况尚且如此，而二线城市以下的中职学校的生源情况则可想而知。他们经历了小学和初中的学习，长期养成的学习习惯相对较差，学习能力与主动性相对较弱。而旅游专业越来越强调培养学生的动手能力和解决问题的能力，当课堂上老师把问题交给他们解决时，他们因为感觉不知道要做什么或不知道怎么做，于是将 问题看成是很烦甚至很难的事情。因此，对一些参与性较强的课程提不起兴趣。这种情况下，再先进的教学方法也是徒劳。

（二）对传统教学模式仍存在依赖。从九年义务教育的传统教学模式走过来的学生进入中职学校后，有相当一部分学生存在缺乏主见，不善表达的情况。他们不能适应中职学校的教学特点，面对新的教学方式，很多学生本能地选择抗拒和逃避。有调查显示，50%的学生更愿意选择教师讲学生听的传统教学模式。

而部分专业教师，由于自身能力的限制、课程设置的影响，在教学方法的运用上，传统教学方法仍占相当大的比重。教师在台上讲得非常投入，可是学生根本听不进去，玩手机、看课外、睡觉等现象比比皆是，一定程度上制约了人才的培养。

（三）学校实践性教学的软硬件不足。总的来说，中职学校的旅游专业实践性教学软硬件环境是不完美的，甚至参差不齐。很多学校由于专业建设资金投入的不足，导致实践基地或实训场地不足，有的甚至只象征式建了中西餐厅的实训场室。很多专业课程上，教师无法真正采用“以实践为导向”的专业教学模式，导致学生的理论学习与实践训练无法联系到一起。

另外，对于导游类的专业课程来说，有时需要学生走出学校，来到真正的旅游景点中进行实训。而个别学校领导却出于安全问题、费用问题的顾虑，限制教师组织学生进行这类实训活动，对于校外的顶岗实习活动更是设置诸多门槛，严重影响实践性教学的开展。

二、提高中职旅游专业有效教学的思考

（一）上好专业课程的第一节课。有调查显示，70%的学生认为对第一堂课印象的好坏会直接影响自己今后的学习兴趣，所以如何上好第一堂课将是整个教学的关键环节。中职旅游专业教师必须从第一堂课开始，让学生知道本课程学什么、怎么学，提高学生们的学习兴趣。也可以创办讲座，聘请旅游企业的管理人员，给学生讲解旅游行业的发展情况、对旅游人才素质的要求、就业的形势、行业的发展前景等，使学生在心理上做好准备，明确学习目标，在学生们的心中种下种子，树立职业理想，规划自己的未来。

（二）教师做好教学活动的跟踪指导。为提高学生课堂参与度和学习主观能动性，很多教师会运用一些新的教学方法，如行动导向教学法。但很多时候却是流于形式，教师将任务布置下去后，就成了甩手掌柜，完全指望学生独立完成或通过小组合作形式完成。由于部分学生的能力有限，不能准确理解教师的要求，以致于最后任务完成的情况与教师的预期有较大偏差。或者部分学生根本对教学活动不感兴趣，而敷衍了事。如此一来，不但不能达到预期的教学目标，反而进一步打击了学生的学习积极性和自信心。几番下来，学生对这类任务导向型的教学活动更是抗拒和反感。

因此，基于对中职旅游专业学生的学习能力与兴趣的考虑，教师在进行任务导向型的教学活动时，必须要做好跟踪指导。任务布置下去后，在学生完成的过程中，教师要定期了解每组学生的完成进度及完成情况，对学生出现的困惑和问题进行及时的引导。尤其对于那些能力较低的小组，要给予更多的关注和支持。如此，不但锻练了学生的学习能力，学生也在活动展示中感受到努力过后的成就感，从而提高了学习兴趣。

需要注意的是，教师在这个过程中要做的是“指导”，引导学生寻找解决专业问题的方案，并发挥学生的内在潜力，鼓励学生积极参与，做到真正的“以学生为本”。教师只要在开始的幾次活动中坚持做好跟踪指导工作，在后面的教学活动中，便能明显感受到学生的进步，并最后真正放心地当一名“甩手掌柜”。

（三）采用“先体验后学习”的教学模式

目前旅游专业普遍实行“先理论后实践”的课堂教学，然而我们在教学中发现，这并不适合中职旅游专业学生的学习。大多数学生在学习理论知识时，由于缺乏对实际工作的认识，不知道自己在学什么、为什么要学，因此学习兴趣不高。而在专业技能实践时，学生已经对本专业的理论知识遗忘得差不多了，根本不能应对实践需要，以至于旅游专业学生表现出学习能力不强，专业技能实训效果不佳的情况。

所以，作为旅游专业教师，我们可以在理论知识的教学之前，适当安排学生进行一定程度上的专业体验。比如，“餐饮服务”的课堂教学，不妨先安排学生到实训场地，通过角色扮演法，一部分学生扮演客人，个别学生扮演服务员，让学生在毫无理论知识指导下体验一次服务者与被服务者，亲身感受到理论知识对实践工作的指导作用。如此一来，在后面的理论教学中，学生才能在学习中做到有的放矢，知其所以，从而提高课堂教学的有效性。

“先体验后学习”的教学模式，让学生更容易理解和接受理论知识，掌握后及时安排实际技能教学，理论联系实际进行实训，这样的教学模式使理论和实践相辅相成，相得益彰，也让学生真正的掌握了本专业的技术能力。

（四）完善校内外实践性教学的软硬件

校内实训室是最基础的实训模式。各中职学校就增加专业投入，为旅游专业配备相应的实训室，例如：客房、中餐、西餐、前台、导游模拟等实训室。在专业的实训室当中，教师可以充分利用实训室的多媒体视频设备，为学生演示各项专业技能的具体操作程序以及细节的要求、注意事项等;可以通过视频慢放给学生讲解重点和难点，让学生仔细观看，再结合教师的实际演练，监督学生们反复地练习;可以在模拟真实的工作环境，使学生系统地掌握酒店的前厅和客房的工作技巧以及工作程序，掌握餐厅、宴会的各项技能和工作程序;可以在导游实训中，根据导游工作中的各种突发事件，给学生创建缩略仿真的工作情境，使学生既然掌握导游服务的技巧以及工作流程，还能够提高学生工作当中的应变能力。由此提高实训教学的有效性。

此外，中职学校领导也要用开拓的思维为旅游专业的发展创造更多有利的条件，避免因害怕承担责任而固步自封，阻碍专业的健康发展。如，制定和完善教师组织学生进行校外实践活动和学生到旅游企业顶岗实习的相关实施程序和管理制度，并明确各方的责任。

（五）增加实训形式，拓宽实习领域

旅游专业教师可以适时邀请相关的专业人士到课堂中，参与到学生的实训活动中，给学生一些专业性的指导意见，或给学生现场演示，或对学生的表现给予专业性的评价。有旅游企业的专业人士的参与，将会增加学生参与教学活动的积极性和重视性。

另外，旅游管理专业实践，不应仅限于校内的实训教学及校外的顶岗实习。中职旅游专业的学生，可以利用每年时间较长的寒假、暑假，去当地有规模地旅行社、旅游景点、酒店等企业去工作，既能够充实自己的生活，通过实践得到相应的报酬，还能够使自己的专业技能得到锻炼和提高。同时也使旅游企业人手不足的问题得到解决，学生和旅游企业互惠互利，效果极好。假期结束后，学生回到学校，将自己假期的工作经验结合到新的学习任务中，进一步提高专业学习的有效性。

（六）提高教师的专业素质和教学能力

根据应用型旅游专业人才的培养目标以及理论知识和实训课程的教学需求，旅游专业教师必须不断更新自己的知识水平，深入到旅游企业去了解实际的工作技能及工作流程，才能在实践教学中使学生的知识面得到拓展，促进学生专业技能的提升，实现有效教学。

因此，在学校层面来说，应坚持以实践经验为导向，积极创造教师到旅游企业学习的机会。如派遣专业骨干到高星级酒店担任部门经理助理的职责，更新信息、思想，积累了经验;为教师创造拓宽视野，与国际交流、对接的机会。

总之，随着旅游业迅速发展，对旅游人才的要求越来越高，要求旅游院校培养更多的人才，适应行业的发展需要。中职学校旅游专业应该从实际情况出发，不断改革教学模式，探寻适合的课堂教学策略，提高教学的有效性，全面发展学生的职业素质，为学生的未来夯实基础，为中职学生打开一片蓝天。

参考文献：

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