情境认知理论下中职生旅游项目教学中的情境创设

陈兰兰

〔摘要〕情境认知理论认为：知与行是交互的，知识是情境化的，通过活动不断向前发展。而中职旅游专业的很多课程都具有应用性和实践性强的特点，这决定了情境创设在旅游教学中的重要性。本文以旅游专业的一些课改教材为例，对项目教学中情境创设的要素、方法和步骤展开了论述。

〔关键词〕情境认知;情境创设;旅游项目教学

〔中图分类号〕G44 〔文献标识码〕B 〔文章编号〕1671-2684（2019）10-0064-03

一、情境认知理论对旅游项目教学的启示

（一）情境认知理论的解读

20世纪80年代末，情境认知理论已成为一种能提供有意义的学习、促进知识向真实生活情境转化的重要学习理论，是继行为主义“S—R”学习理论与认知心理学“信息加工”学习理论后的又一个重要的研究取向。情境认知理论把知识看作学习者、社会或物理情境间联系的属性及互动的产物。即知和行是交互的，知识是情境化的，通过活动不断向前发展。研究证明，只有当思维和学习被置于特定的情境中，才有可能发生有意义的学习。

（二）项目教学法的解读

项目教学法是目前职业教育课程改革的一个基本取向。它让学生在真实的或模拟的工作环境中，通过多元化方式参与工作过程，完成典型工作任務的一种教学模式。学生在与老师（师傅）、同学（同事）相互作用的过程中，在完成任务的过程中，逐步从新手成长为能手，甚至是专家。这与情境认知理论是一致的。

（三）旅游项目教学中情境创设的重要性

旅游专业的很多课程都具有应用性和实践性强的特点，但在目前的教学中由于缺乏有针对性的、系统性的技能训练，学生的学习只是一种简单的“反映”或“模仿”。所以在项目教学的实施中，特别需要一个情境的创设，以便学生较好地进入项目状态。如《导游服务》最好的授课方法就是营造一种导游服务的情境，引导学生搜集信息、模拟操作、总结经验，获得知识、技能、情感的发展，独立自主地发现问题、研究问题和解决问题。这样的学习就不再是被动的接受，而是一个不断实践、不断发现、不断创造的过程。

二、旅游项目教学中情境创设的研究

（一）旅游项目教学中情境创设的要素

实施项目教学的必要条件就是创设一种在时空上使学生的学习过程与工作过程一体化的情境。对此，我们归纳了几种工作情境创设的要素。

1.设施情境。教学设施是保证教学正常运行和人才培养质量的前提。它除了配置电脑、挂图、黑板等一些常用教具外，还应在实训场所配置与工作相关的设备，比如：吧台、大堂、导游讲解的扩音器、旅行社的社旗等。这些设备应该是企业中广泛使用的，或是具有一定先进性的。如果有些生产设备价格昂贵，我们可以采用展板、模型等形式加以呈现，或利用网络资源更新程序。

2.视听情境。为了达到最有效的学习效果，教师可以以视听媒体为核心载体，度身定制视频情境教学片作为技能教学的重要工具。比如：以旅行社实际操作的业务规范、流程等为素材，设置与其紧紧相扣的正反情境视频来组织学生讨论和竞赛，活跃课堂气氛。这样就可以让学生在正确的情境中找到正确答案，在错误的情境中发现问题，加深学生对企业要求的认识、理解和认同。

3.工作区域布局情境。所谓工作区域布局就是企业按照不同的服务流程来划分的工作区域，以便获得最合理的物料和人员的流动路线。比如：旅行社门市部可分为人口等候区、接待咨询服务区和后勤工作区。功能区布局的合理性，对企业作业的成本、质量、效率产生较大的影响。但现在很多学校的实训室是按照专业课程来设置的，这会让学生缺乏企业的概念，也不利于专业课程的教学整合和项目开发。因此，旅游专业在建设实训场所时，应充分参照企业的布局，给学生创造真实的工作区域布局情境。

4.岗位作业情境。教师可以根据不同的教学内容，让学生尝试着扮演不同的岗位角色，如：导游、餐厅服务员、前厅接待员等。根据工作情况，把一个旅游企业在营业时的真实运作状态最大限度地呈现出来。每个岗位要进行作业定置，绩效考核，并使学生明确操作规范和要求。这样不仅让学生进一步了解企业结构、人员分工情况，还能让他们有目的地补充专业技能。

5.企业化管理情境。一个优秀的企业具有较完善的工作制度，而且每个岗位都实行责任制，这样可以端正工作作风、提高工作效率。但学校的管理与企业的管理相比有一定差距，所以学生刚工作时，无法一下子适应，总感觉“管理太严格”。针对这种情况，教师可以从企业的管理情境入手，比如师生上岗时穿统一的“工作服”，佩戴岗位胸卡;利用考勤机考勤等。这样，学校的管理能最大限度地接近企业的管理，提高学生今后就业的适应能力。

6.企业文化情境。在旅游实训场所中导入企业的文化元素，让学生体验学生与企业员工的双重角色，感受企业文化的熏染，培育企业价值观。比如张贴企业文化标语牌——“你今天对顾客微笑了吗？”;制作安全质量警语牌——“轻拿轻放”;将该行业的发展历程、名企资料、行业动态等以剪报形式展现——“××旅行社的发展历程”;将不同阶段学生的作品进行展示——“餐巾折花比武”等。

7.岗位升级情境。不少学生会有一种错误的想法：在校学习很苦，到了工作岗位后就可以“脱离苦海”，不用学习了。实际上对于任何一个追求进步的人来说，知识需要不断更新。企业经常会通过对员工的技术等级评定，来促进员工素质的提高。教师可以模仿这一做法，将所有学生都初定为“初级工”，通过对学生过程学习评价的量化，将其虚拟地升为“中级工”“高级工”“技师”。这种岗位升级情境的创设有助于学生树立终身学习的意识。教师要在实践中让学生下意识地认为我们的教学就是企业的岗位培训，是个人职业提升的需要。

8.待遇情境。企业员工的待遇包括工资待遇、荣誉待遇、生活待遇、工作与休假待遇，等等。教师可以借鉴这一做法，以“白条”的形式给学生发放“工资”。实训纪律、岗位效益、技能等级来决定数目的多少，同时通过定期评定“岗位能手”“技术标兵”，以荣誉证书、“虚拟奖金”的形式加以激励。最终，学生可以用“工资”和“奖金”兑换相应的课程学分，从而激发学生的学习兴趣，达到项目教学的目标。

（二）旅游项目教学中情境创设的方法

情境的创设为学生的实践体验和师生的教学设计提供了一个平等的沟通平台。教师可以在教学中尝试着采用以下四种情境创设法：

1.用视频展现情境。视频展现情境就是利用多媒体教学技术的优势，通过对文字、图像、声音、视频的综合运用，展现课本内容，使学生身临其境，在轻松的氛围中更好地了解、掌握知识。比如《园林建筑文化》中涉及很多关于园林建筑种类、特点和布局等方面的专业术语，如果教师只是单纯地用语言讲授，学生不仅感到枯燥乏味，而且难以理解。若在教学中利用视频来再现苏州拙政园、上海豫园等私家园林和北京故宫、承德避暑山庄等皇家园林真实的景点，再配上优雅的中国古典音乐，伴随着教师抑扬顿挫的讲解，一下子就能把学生带入了如诗如画般的境界，让学生真切地感受到苏州园林的玲珑雅致和皇家园林的磅礴大气。这种视频的情境演示能最简单有效地创造出教学情境，把学生的认知过程、情感过程有机地统一到生动的教学过程中来。所谓“一图穷千言”，能达到事半功倍的效果。

2.用表演体会情境。表演体会情境就是让学生扮演某个角色进行现场表演，即情境模拟。它可以通过设置情境、挑选和分析角色、布置场景并确定表演程序、仿真表演、讨论和评价表演、教师总结六个步骤来进行。比如在教授《地方陪同导游服务流程》时，将整个教室的环境假设为地陪在旅游大巴上为客人进行车上讲解，让学生上台扮演地方陪同导游，其他的学生则坐在下面充当游客，并以游客经常出现的状况测试表演者的应变能力和处理问题的能力。在教学活动中，通过情境创设顺应学生的认知活动和情感活动的规律，利用角色效应强化学生的主体意识，使学生从“扮演角色”到“进入角色”。这种方法既可以用于展现实际工作中遇到的各种问题，也可以用于解决问题之后的反思提升。

3.用现场体验情境。现场的情境教学是根据一定的教学任务再现情境，通过对具体情境的观察、调查或实际操作等方式，组织学生到实际的工作场所中去体验，使理论与实践相结合的一种教学方法。它一般具有学生、教师、现场、事实和实践者五个要素，其中现场成为课堂、事实成为教材、实践者成为教师、学生成为主体、教师成为主导。比如教师在向学生讲解“里”“弄”“巷”的建造特点及蕴含的民风民俗时，可以带学生参观当地的“里”“弄”“巷”，并現场为学生讲解。这样有利于抽象知识的具体化，引起学生的欣赏兴趣，激发学生的情感反应。这种特定情境的现场体验可以弥补在课堂教学中缺乏的直接知识的不足，实现课堂教学与现场教学的有机结合，增强教学效果。

4.用生活来引入情境。从生活中的某一典型场景引入课堂教学的方式称为生活引入情境。比如在教授《座位礼仪》时，教师先以提问的方式让学生举例说明生活中的座位次序，引发学生对座位次序安排规则的兴趣。教师在讲解引位、拉椅让座、安排座位顺序等注意事项后，再让学生进行现场演示，进一步加深理解。在这一教学过程中，优化的情境让学生经历了“关注目标—激起情感—移入知识—加深理解—拓展知识”的情绪发展和知识认知的过程。这种教学方法更贴近学生的日常生活，更容易被学生理解和接受。

（三）旅游项目教学中情境创设的步骤

教师可以充分利用学校现有的教学资源，以旅游服务技能需求为导向开展项目情境教学，以“岗位服务项目”设置“真实情境或模拟情境”，开展技能训练，从而实现教学目标。

期间，这种项目教学的情境创设是通过“项目元技能”整合优化后的“项目技能”为主要目标，以实际或模拟技能岗位实践情境为主要载体，调动学生“观、听、问、做、思、创”等主动性技能学习和积极性，注重技能实训的基础、过程、实用和个性，促进学生的认知水平、技能水平、适应能力、综合素质等方面的提高，达到技能学习主体地位和主体品质的有机融合，完成学生从情感品质到技能水平的整合提升，最终形成学生适应旅游服务工作实际流程需求的基础技能、特长技能、特色技能和终身发展能力，为提高旅游专业服务技能和教学质量而服务。

当然，情境的营造还在于教师的设计，教师在教材中设计的案例和一系列活动，基本上都是以情境氛围为前提的，都需要教师与学生一起置身于某种情境和角色中去组织参与的。

三、实践后的反思

情境认知理论为我们透视课堂教学提供了多维的视角，同时也折射出了课堂情境的复杂性，在实践中需要引起重视。第一，真实的课堂情境的重要性告诉我们，教师要努力创设一个真实的或逼真的学习情境，将学习活动抛锚在真实的知识生成和应用的情境中，促进学生在情境中、实践中建构知识的意义，形成有用的知识。第二，课堂情境的复杂性表明，教师观念的转变，教学方式的转变要真正落实到课堂上需要一个过程。我们可以利用课堂教学视频案例开展教师教育，给教师提供反复感受、分析和反思课堂情境复杂性的机会。第三，教师要关注课堂中的细节，适时介入，为学生学习搭建合适的脚手架，促进学生现有认知水平向潜在认知水平的跃进。

综上所述，基于情境认知理论的旅游专业的情境创设，旨在为学生创设一个生动活泼的专业情境，鼓励学生在真实、富有挑战性的教学情境中动手动脑，勇于创新，接受专业教育，感受学习乐趣。通过情境创设，学生可以切身体会专业知识的发生、发展过程，主动体验对问题的独立思考和探索，并在探索和思考中有所发现，有所作为，提高创新思维和实践能力。

参考文献

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[4]贺平.项目教学法的实践探索[J].中国职业技术教育，2006（22）：43-44.

（作者单位：浙江省湖州交通学校，湖州，313000）

编辑/刘 芳 终校/于 洪