基于跨文化的国内外茶礼仪文化对比研究

陈光谊

（泸州职业技术学院，四川 泸州646000）

引言

茶产品最初阶段诞生于中国，由古代商贸行为作为桥梁，传入西方。茶文化在西方发展多年，已经形成了一定的礼仪形式。而西方茶礼仪形式均以茶为媒介，形式上存在较多差异。当前，在中国与外国进行文化交流时，茶文化成为重要的交流内容。双方拥有不同的茶礼仪，在共同品茶的过程中，需要提前对西方茶礼仪进行调查。只有明确和尊重，才能保证对外交流行为的质量，持续维护中国礼仪之邦的精神文明地位。

1 基于跨文化的国内外茶礼仪文化对比研究

1.1 茶礼仪形式对比

中国茶文化历史悠久，形式多样，面对不同行业或不同的聚会性质，都存在对应的茶礼仪。例如，婚庆嫁娶时，拥有婚庆茶礼仪。接待朋友和工作伙伴，拥有不同的茶礼仪。婚庆茶礼仪比较常见，迄今为止仍被各个中式婚礼所沿用。部分家庭即使采用西式婚礼模式，也会在面见父母时，继续保持这一传统。新郎新娘在接亲后，需要进入到新郎家中。新郎新娘需下跪倒茶和敬茶，新郎的父母在接下并饮茶后，代表同意这门亲事。同意后，新郎父母还需要在敬茶的茶盘上，放上代表父母心意的红包。新郎新娘接受后，整个婚庆茶礼仪正式完毕。而在一般的生活中，人们饮茶也分为放松和认真两种心态。与亲近或熟悉的朋友聚会，朋友之间可在家中饮茶，也可进入茶馆，点一壶好茶，双方各自为自己倒茶，或时不时为对方添茶。这种情况下，饮茶除需尊重最根本的饮茶规矩外，双方不存在任何必须遵守的礼仪规则。但在面对工作伙伴，或比较重要的工作客户时，地位偏下或处于谈判地位的其中一方，需要为对方添茶。对茶文化有所研究的一方，还可以借助茶文化不同的含义，隐晦的传达一些潜在信息。在东方，茶礼仪文化丰富多样，茶既可以成为人们会客亲朋的礼品，也可以成为代表亲疏关系的送茶秩序。因此，从形式上看，中国茶礼仪文化的形式，实际上与中国的社会人群阶级具有一定的紧密联系。

西方茶文化成型时间较短，即使西方茶礼仪文化与东方茶文化存在差异，西方茶礼仪文化也属于东方茶文化分支的一种。随着茶叶贸易活动逐渐开始，东方茶叶传入西方。初期阶段，西方各个国家还能够依照东方传统泡茶和饮茶。但在后期阶段，因东西方各类文化之间均存在差异。继而西方不断改良品茶形式，改良饮茶时应遵守的礼仪形式。因此，西方饮茶的“主场”，逐渐过渡到以女性为主。西方具有一定社会地位的女性，会在下午阶段与几位女性朋友一同饮茶，称之为“下午茶”。饮茶代表着西方女性的地位，以打发无聊时光作为契机，成为重要的饮茶社交形式。东方饮茶几乎不会在茶中加入其他元素，但西方女性饮茶的过程中，却会加入牛奶或柠檬等物质，用于调节茶的味道。在西方，茶逐渐被改变为一种茶饮料，流行于各个层级。西方饮茶时，桌上会配有不同的茶点，朋友之间饮茶时可食用茶点，茶桌上无明显的礼仪规则。但西方人在正常的工作日期间，基本都会进入咖啡店或饮茶餐厅饮茶，而在周末或其他节假日会在家中饮茶。在地点方面，西方人拥有明显的礼仪规则。在参与茶宴的过程中，每位参与者都需着正装，语言和行为需要符合人物阶级。因此，西方的饮茶文化，与生活习惯和社会人群阶级具有紧密联系。

1.2 茶礼仪交往特征对比

在中国，饮茶文化可涵盖整个国家，无论人在社会中的等级地位高或低，人们都可以饮茶，感受茶文化净化心灵的作用。饮茶时，人们可以独自饮茶。地位低的劳动者，可取碎茶由开水冲泡。略烫的茶水可免去大半疲惫，抚慰劳动者的疲惫心情。而地位偏高或财富较多的百姓，可选择更好的茶叶。饮茶时，以品茶为主要目的。在古代，人们对于茶的研究十分深入，茶圣陆羽一生嗜茶，对茶有着深入且专业的研究。许多百姓凭借着《茶经》，拓展了饮茶视野。但在唐代时期，人们饮茶的目的仍围绕在品茶方面，并未衍生出其他的饮茶交往习惯。即使朋友之间饮茶，也以赏茶为主。但在发展过程中，品茶成为了饮茶礼仪中最根本的目标。于是人们逐渐开拓饮茶其他的功能，通过提升饮茶的文化地位，来凸显某些社会交往活动的重要性。在过去，人们用酒来象征着生机与热情。而饮茶则成为代表决策、亲近的重要工具。亲朋会客以茶代酒，大家在茶香中商议交流，头脑可保持清醒。待客时使用上等茶叶，客人在分辨后，也能够感受到主家的尊重与欢迎。因此，中国的茶礼仪交往文化，往往十分谨慎和严格。

在西方，茶礼仪最初就是以社交为目的。社交是人们前往同一地点的根本目的，而茶以及茶点，是人们社交时的主要工具。因此，国内外对于茶礼仪中交往礼仪的定位，从最初开始便存在明显差异。尤其西方人因饮食习惯与中国不同，他们往往无法品出茶叶的好坏。无论茶叶的质量如何，他们注重于茶叶本身的价格。在饮茶过程中，西方人会加入各类佐料，用于增加茶饮料的营养成分。这就是西方人并未过于重视茶叶本身味道的最好证明。西方人更加注重参与茶宴时，人们的衣着打扮是否符合在场的阶级特征，以及人们在饮茶时的行为是否符合贵族们优雅的气质。同时，西方人对于饮茶社交礼仪的追求已经达到一定境界。当一个人能够将细微的饮茶礼仪还原到极致，那么这个人将成为在场所有人学习的标杆。相较于茶叶，他们更注重饮茶者自身的价值。当谈判对象能够高度还原饮茶礼仪，那么谈判或商议成功的概率将直线上升。

1.3 茶礼仪精神内涵对比

在古代，茶礼仪是中国历史文化的发展精髓，代表着中华儿女的精神高尚高洁。“君子饮茶”是古代人所追求的精神境界。越是精神世界富足的人，越喜欢提升自身的综合素养，令自己的精神世界，能够与茶文化所包含的德行节操保持一致。饮茶者认为，当自己按照一定的章程取茶、泡茶时，自己的心灵正在接受影响，自己的心性意念正不断得到提升。中国传统文化受到儒家文化影响较深，人们认为自然是人们出生和发展的根本。饮茶就是一种回归自然，回归本性的方式。中国茶道文化中，认为茶是至清至纯之物，在品茶之时需要保持一颗安静的心。当人们在品茶之时过于浮躁，将无法感知茶的高洁。同时，人们认为茶与人有缘，当一个人可以保持君子品性时，有缘分品尝到好茶。而当人们心态过于功利，品性淡薄时，即使品茶也与好茶无缘，无法体会到好茶独有的清香。这就是中国人对于茶礼仪精神内涵的理解，即使在现代，一些专业的品茶者也仍然恪守本质，坚持做君子明人。

西方茶文化则与中国茶文化不同，西方文化强调“绅士”这一概念。英国人最爱茶，而英国对于优雅一词，可谓表现的淋漓尽致。茶产品刚刚进入西方时，成为象征着权贵身份的重要工具。从一开始，最具高等价值的物质并非为茶，而是每个贵族的身份。茶只是被贵族赋予了高级身份的商品和工具。西方人思想相对理性，他们并不过分追求精神上的富足。物质富足并且能够被大多数人所认可，才是西方贵族所追求的生活方式。因此，他们会特别设定饮茶会，要求贵族或高官们着正装出席。饮茶会上，茶饮料的种类可能只有两三种，但能够摆放在盘子内的茶点，必然丰富多样。同时，西方贵族注重使用高级的茶具，整个饮茶会的规模需要彰显精神上的丰富多姿。因此，国内外茶礼仪在精神内涵方面，具有明显的分别。中国注重将茶的精神文化，与人们的精神结合。而国外则注重饮茶的形式和规模，茶的味道属于次要精神追求。

2 国内外茶礼仪文化存在差异的原因探究

2.1 地理层面

以地理位置为角度，中国疆域辽阔，拥有多年的物质与文化历史。不同地区内民族在发展期间，不断将茶文化改良和传承。一些地区内，选择将茶与民族食物元素结合，形成具有代表性的民族食品，如来自于藏族的酥油茶等。而也有一些地区，选择将茶与茶类表演节目融合，增加茶文化的精神内涵。例如福建功夫茶文化。因地域辽阔，中国不同地区内的整体气候也存在一定差异，藏族同胞们所生活的地区属于大陆性气候，空气相对干燥。人们所食用的食品，也多以高热量物质为主。因此，饮茶文化中加入地方特色食物，具有一定的合理性。而在中国南部地区，气候多干燥，夏季气温较高。中国南方地区的人们经常饮用绿茶类相对清淡的茶。饮清茶可以起到清热消暑的作用，与干燥炎热的气候有效中和。因此，中国人多以饮清淡茶为主。

西方国家多数处于温带海洋气候中，温带海洋气候的整体形态偏潮湿，温度较低。而西方人因地理原因，需要消耗更多的热量。因此，西方人则偏爱红茶，认为红茶能够起到暖身和健身的作用。观察当前英国人最喜欢的茶饮料品种可知，红茶始终是他们的首选。即使日常饮用牛奶类饮品，也会配置红茶。工作过程中，人们也会将红茶作为提神醒脑的首选饮料。

2.2 人文精神层面

中国人更加注重思想和精神财富，以集体利益为主。因此，中国人在饮茶时，很少会独自饮茶。即使并无重要的事情商议，也会邀请家人或朋友一同饮茶。在饮茶过程中闲聊家事，或简单的交流茶的味道皆可。当饮茶者身份存在一定差距，例如儿女同父母进行饮茶时，儿女需要将第一杯茶敬给父母。这一行为并非家庭饮茶的硬性规定，而是中华儿女对内心深处礼仪的直觉表现。在儿女的内心深处，为父母敬茶属于必要和必然的行为。因此，即使在现代，家庭饮茶也仍然遵循着这一原则。

而在西方文化中，强调个人利益。每个人都可以在独立的状态下，完成自己的工作。而在生活中，如同饮茶这类偏小型的生活行为，西方人基本都会自主完成。例如在某个休假日内，人们会利用茶包或茶叶为自己泡茶，并严格把控热水的温度。在适当的时间内加入牛奶、柠檬汁或蜂蜜等辅料。西方人更加注重饮茶的形式，形式达到一定标准后，精神即可得到满足。因此，国内外茶礼仪文化存在差异，也与人文精神的整体形态相关。

2.3 历史发展层面

中国历史文化中，礼仪等于秩序。人们必须要遵守秩序，才能完整的融入到整个社会或家庭体系中。在古代，小辈必须要给长辈倒茶，或在长辈品茶时在旁陪同。长辈一系列动作皆由小辈来完成，而长辈只需要作出指示即可。同时，若一个封建家庭内的长辈不喜欢在品茶时加入辅料，或不喜欢某一种茶叶。那么该家庭中，便很少会出现该类茶叶，小辈也不可使用该茶与长辈同饮。而在现代，因历史习俗缘故，多数中国人在饮茶之时，仍以饮清茶为主。观念意识中不带有加其他辅料的习惯，部分民族则会根据民族的发展历史，适当在饮茶过程中加入羊奶类辅料。这些饮茶习惯，均源自历史，属于历史传承的成果。

在西方文化中，自由和尊重为主要的发展思想。西方人重视解放身心，他们认为与自己相关事务，都应由自己来做决定。因此，西方饮茶礼仪文化中茶为主料，人们可以自行选择茶点。或者将茶点作为主要的食品，将茶饮料作为次要食品。西方并非为茶的主要种植国家，茶对他们而言属于外来产品，因此应与内部的饮食文化融合。这就是双方茶礼仪文化存在问题的核心原因。

2.4 民族思想层面

双方在历史文化方面也具有一定差异，首先，中国茶礼仪文化与中国传统思想具有紧密关联。人们认为，茶文化是精神文化的集中产物。人们存在高尚的精神思想，从而挖掘茶产品，享用茶所具有的口感和风味，将茶作为精神文明的成果代代相传。而西方则认茶与绅士文化和骑士文化相关，代表着优雅而高贵的生活习惯。中国认为茶是思想，西方认为茶是物质。其次，中国为礼仪之邦，多年来致力于在国内发展，挖掘国内存在的自然资源。而西方骑士思想以冒险精神为主，并不拘泥于内部发展。因此，国内茶礼仪注重于服务整体，旨在提升人们的思想境界。而国外茶文化则注重于个人，重视满足自身需求，满足世俗意念。因此，民族思想上的不同，也是国内外茶礼仪文化存在差异的主要原因之一。

3 国内外茶礼仪相互交流的正确途径

3.1 互相尊重，重视差异

虽然茶叶原产于中国，但茶文化在西方国家内也逐渐成型。因此，中国作为茶礼仪文化的“东道主”，应该做到尊重多方茶礼仪文化。双方需要做到互相尊重，在进行文化交流的过程中，我国人民可以为外国游客讲解中国茶文化。用中国茶文化的复古特征，以及茶礼仪文化的多样性，帮助外国游客建立饮茶知识认知。而当国人进入到外国时，也应尊重外国茶文化，本着入乡随俗的精神，认同和感知国外茶文化的内涵。但双方在待客之时，应尽量准备一些符合对方饮茶礼仪文化的工具。例如为中国人泡一杯清茶，帮助外国友人布置饮茶辅料等。只有双方互相尊敬，重视差异，茶礼仪文化中的“礼仪”优势，才能被有效凸显。

3.2 互相研究，百家争鸣

在国际交流背景下，双方除了要对对方的茶礼仪文化进行了解外，适当的研究更能起到较好的交流效果。我国可以对外国饮茶利益文化进行研究，了解和理解西方茶礼仪文化与历史文化的关联性。我国也可以适当在国外领域内，例如唐人街等中国气息较浓的区域，开展对中国茶礼仪文化的讲解。世界具有多元性质，各种文化之间需要进行交流，才能构建充满活性的文化体系。因此，我国既需要研究外国茶礼仪文化，也需要适当宣传国内茶礼仪文化，将具有多年历史的文化投放至世界舞台内，呼吁更多人了解和传承茶礼仪文化。

3.3 和谐相处，共同进步

实际上，部分习惯于饮清茶的国人，会对西方茶礼仪中的单独饮茶、加辅料饮茶等行为嗤之以鼻。但这种思维和想法不应存在，民众应建立和谐相处的想法。中国茶礼仪文化建立在封建体系内，具有一定的优势，也具有一定正待改良的部分。每一种传统文化，都需要保留核心思想，但在形式上也要尽量与新时代文化结合，才能更完善的传承。而与外国文化进行交流，共同进步属于相对可行的方式。因此，中国茶礼仪文化在未来的发展阶段中，务必要以和谐相处作为核心思想，本着共同进步的原则求同存异。

4 结语

综上，文章以跨文化为背景思想，对国内外茶礼仪文化进行了对比研究。对比结果显示，国内外饮茶礼仪文化在形式、精神内涵以及交往特征这三个方面存在明显差异。希望文中所述内容，能够为各个中外茶文化研究者，提供一些参考材料。