无公害食用菌农业高产栽培技术

杨华伟

（河南省西华县农牧局，河南 周口 466600）

现阶段，我国大力发展无公害食用菌高产栽培技术。但是目前在培育食用菌的过程中，缺乏了对食用菌营养价值的研究，进而影响了食用菌产业的整体效益，所以通过分析无公害食用菌高产栽培技术，确定合理的食用菌产量与营养价值十分重要。与此同时，我国国土面积大、土地面积广，农业的发展对我国经济的快速增长有着非常重要的作用。而食用菌产业的经济效益高、社会效益好，促进了农业的发展。同时食用菌产业的发展在一定程度上可以增加农民收入，促进农村经济增长。因此，研究无公害食用菌农业高产栽培技术是非常有必要的。

1 概述食用菌栽培技术与发展情况

1.1 食用菌的生长环境

在我国，食用菌的种类非常多，因为食用菌对生长环境要求比较高，所以不同的地方生长着不同种类的食用菌。比如北方地区通常生长的都是低温结实性真菌；而南方地区由于降水多，生长着大量的高温结实性真菌。在培育食用菌的过程中，种植技术至关重要。先进的种植技术不仅可以提高食用菌的产量，而且可以提高食用菌的质量。这就需要对食用菌的生产环境进行充分的了解，根据其生长习性，选择相应地种植技术。

1.2 食用菌栽培技术的发展情况

随着科学技术的提高，我国食用菌展业也在快速发展。现阶段，我国食用菌栽培技术有了明显提高。从上个世纪末到今天，人们一直在研究食用菌栽培技术，其生长规律已经被深入掌握，传统的自然传播栽培方法已经不能满足新时代无公害食用菌农业发展的要求。

2 无公害食用菌高产栽培技术的实施

2.1 生产菌种

在栽培无公害食用菌前，要培养好菌种。要全面考虑食用菌生产特征、生产条件等因素，应选择抗逆性较强的菌种。在进行选取菌种中，需要选择无杂菌污染、生长旺盛的菌种，并对菌种表面清洁控制好，避免产生杂志污染影响了食用菌的正常生长。

2.2 配置培养料

在生产无公害食用菌母种中，选择全营养、纯天然的颗粒状脱毒菌种。之后结合有关的食用菌种包衣剂混合包衣手段，对其实施封闭式培养。栽培种培养中有很多种原料，每一种原料都很关键，如草木灰（2.6%）、石膏粉（0.88%）、玉米混合粉（4.5%）、白糖（0.45%）等等。在配置结束全部无公害食用菌培养料后，需要控制好培养料含水量、温度。同时，还需要根据原料干料拌料规定使用合理的、有效的配比设置，并在添加相关微量元素中，保证可以搅拌均匀团料与干料，使有关的拌料含水量满足相关要求。

在配置食用菌培养料中，要结合原料干料拌要求做好配比设置，并结合有关微量元素的融入，确保拌均匀干料团，确保有关拌合料的含水量符合要求。同时因为培养料的湿度会影响着食用菌菌丝的正常生长，如果食用菌培养料含水量不符合要求，那么必然会影响着食用菌产量。所以在配置培养料中要控制好含水量，可在置换培养料内部木屑下，进行控制培养料含水量。在配置完培养料后还需要技及时袋装，在配置培养料中还需要做好灭菌。在灭菌中通常是在适当容器中放入培养料，反复高温加热，加热温度控制在100℃～125℃之间，根据适当的控制漏气与保温措施，可以提高培养料配置灭菌效果，达到预期要求。并且为了防止其他病虫害以及霉菌影响着无公害食用菌菌株，在堆叠食用菌草料中，需要在底部铺设好防潮垫或者塑料薄膜，还要做好密封措施，确保无公害食用菌培养料管理正常进行。

2.3 及时装袋灭菌

在实际配置培养料中，在做好配置后要在10 h内进行装袋与灭菌处理。实际的培养料装袋、灭菌流程重点是进行高温加热，通常温度需要控制在100℃以上、125℃以下，只有温度足够高，才能有效杀死细菌。再加上合理的保温控制措施，可以确保培养料的杀菌效果。

2.4 严格进行无菌环境下接种、培养

为了更好地保护好灭菌培养基，就要安排专业人员做好培养基的保护工作。在培养基的表面盖上薄膜，可以有效隔离灰尘，防止空气中的病原菌着落在培养基上。在接种食用菌的过程中，必须要有充足的耐心，不能擦碰粘带。对于所用容器和用具，都要清洗干净，可以蒸煮的要做好蒸煮，可以用酒精燃烧的要进行火烧。随时观察培养基内的菌株，做好通风、加热及加水工作，控制好培养基内的环境，让菌株在适宜的环境中生长。

3 无公害食用菌高产栽培技术管理

3.1 做好水肥管理工作，提高无公害食用菌产量与质量

在无公害食用菌生长中，有关人员需要采用消毒措施来控制好进出栽培环境。在无公害食用菌生长中，做好科学的通风换气，并控制好光线与湿度，确保无公害食用菌健康的生长。同时，合理的水肥施加也会影响着食用菌整体生长情况。在实施无公害食用菌农业高产栽培技术中，可以选择水分与豆浆水按照1/75左右比例来混合喷施，确保可以加强食用菌身体肥厚度。最后，在管理无公害食用菌高产栽培植株过程中，可常使用水与米醋融合喷施，更好的加强无公害食用菌产量。

3.2 防治病虫害

3.2.1 采用合理的管理方式

在实施无公害食用菌高产栽培技术中，需要采用合理的管理方式。在传统无公害食用菌栽培管理中，结合现如今无公害食用菌高产栽培植株生长状况，可在无公害绿色食品理念下开展防治化学农药病虫害措施。如可以采用黑黄灯技术，根据无公害食用菌培养料的全面发挥，可对无公害食用菌高产栽培植株生长过程中的线虫、蚊虫等害虫杀灭。如果无公害食用菌高产栽培菌种有病变或者腐蚀情况，可除去腐蚀和病变位置，之后根据无公害食用菌高产栽培培养酸碱度与湿度控制下，有效控制好各种病菌对于食用菌带来的危害。

3.2.2 选取有效的消毒办法

常见的消毒对策有很多种，如：高压蒸汽灭菌法、常压间歇灭菌法、巴氏灭菌法等等，这些方法对食用菌的杀毒灭菌很有效果。一般情况下，利用物理消毒法就可以达到不错的消毒效果，例如高温加热。但遇到一些特殊情况，需要采用化学消毒法时，也要格外注意使用温和的药剂来消毒，切忌使用重金属含量超标的药剂，这样会对食用菌造成伤害。

3.2.3 处理好原料

食用菌的培养料可能会受到潮湿、发霉等情况的影响，在堆积草料与木屑中，需要在上下面将防潮毛毯或者塑料薄膜铺设好，这样才能够避免落入杂物、饼料、麸皮、米糠等。将食用菌晒干以后，做好密封储存的工作。有一部分食用菌的培养料容易滋生细菌，需要进行二次杀菌消毒处理才可以送到菇房。并且还需要蒸汽消毒处理覆盖上层的材料。

3.3 使用无污染的肥料

其一，喷洒酵母膏溶液和蛋自胨，用0.1%的蛋自胨和0.3%酵母膏洒在食用菌表面，可以使食用菌子实体体变肥与变厚，促进转潮；其二，米醋喷洒。在食用菌生长中后期中，能够使用300倍的米醋来喷洒，在采摘前三天内，每一天都要喷洒，这样有利于加强食用菌产量；其三，喷洒豆浆水。将1 000 g豆浆磨成豆浆后加入100 kg左右的水，在食用菌表层喷洒，喷洒后在喷洒一遍清水。

4 无公害食用菌农业高产栽培技术的未来发展

食用菌产业链条现如今处于日益完善中，在产业发展的过程中出现的一些问题也逐渐得到了解决。随着人们生活质量的提高，开始追求绿色、环保、无公害的健康食物，所以对食用菌的需求越来越大。因此，提高食用菌种植技术、培养技术是非常有必要的。在食用菌栽培日益发展中，市场需求十分可观。同时我国政府对绿色无公害农业产业的发展十分重视，鼓励企业发展食用菌产业。政府出台了一系列优惠的政策，对发展食用菌产业的企业进行了支持。同时有关部门联合企业加大了对人才的培养力度，意在培养一批专业技能过硬、综合素质能力高的食用菌产业方面的人才，为我国的食用菌产业发展做出贡献。在未来的发展过程中，食用菌产业必将更加规范化、现代化以及智能化。利用计算机自动化控制与传感器调整培养料湿度与温度就是一个良好的发展方向。相信将来随着我国科技的发展，无公害食用菌农业高产栽培技术定会为更多的行业带来福祉。

5 结语

世界卫生组织倡导的“一荤、一素、一菌”，明确将食用菌和蔬菜区分开来，这说明菌类与荤素食物处于同等重要的地位，是健康膳食的三大基石之一，也是荤素食物所不能替代的。所以，我国食用菌专家及学者，还要继续深入研究，推广无公害食用菌农业高产栽培技术，促进我国食用菌产业大发展，为我们的健康生活保驾护航。