食用菌多糖的生物活性研究现状

宋立立，张兆英

（沧州师范学院，河北 沧州 061001）

食用菌多糖是从一些食用菌内分离出的一种类型的多糖，因此它的生理活性非常的广泛，近些年来食用菌多糖引起了人们的关注，越来越多的人开始研究食用菌多糖的一些独特的生理活性，食用菌多糖目前已被应用于一些疾病治疗中，在临床中实践且取得了良好的效果，因此食用菌多糖被称作是一种重要的调节剂。一般情况下，在食用菌多糖应用之后，会对机体的一些免疫功能产生影响，近些年来科学家也在不断的研究食用性多糖的协同效应，希望其能给人们的生活带来更多的便利，能够治疗更多的疾病。

1 食用菌多糖的生理功效

随着糖类在人们的生活中不断的应用，人们对糖类的一些生理功能有了更深刻的认识，人们逐渐地参与到各种糖化物的制作过程中，逐渐的意识到糖脂在人们的生命过程中的重要意义，比如说食用菌中所含的多糖有比较强大的功能，它能够增强人体的免疫功能并起到抗衰老、抗疲劳的作用。因此近些年来食用菌多糖在我国的保健行业中发挥着重要的作用。一些人会购买食用菌多糖来达到抗衰老的目的。我国的研究人员对于食用菌多糖的理化性质和各种生理指标也在不断的研究，不断的研究发现食用菌多糖可以作为免疫促进剂，它能够有效的调节免疫功能。而且由于多糖的生理特性，多糖是一类非细胞、无毒性物质，因此多糖使用以后的副作用比较小，而且即使有副作用，也可以通过药物方法来控制，因此食用菌多糖目前在医药领域有着比较广泛的应用，对于治疗一些特殊疾病有着非常良好的效用。

2 食用菌多糖的生物活性研究现状

2.1 增强人体的免疫力

人体免疫系统的主要作用就是保持人的健康，避免外界的各种病原体侵入人体而给人体造成伤害。免疫系统主要是由免疫器官及其它因子所组成的。食用菌多糖的主要特点是它能够有非特异性免疫的作用，对于一些肿瘤、病毒能够有抵抗作用。人体内的细胞免疫因子是一种由蛋白质组成的物质，细胞免疫因子的主要作用就是为了提高免疫细胞的活性，增强人体的抗病性。食用菌多糖能够有效地增强机体内单核巨噬细胞等一些其它类型的免疫细胞的免疫能力，促进这类细胞内细胞因子的产生，从而进一步的提高机体的免疫功能和水平。

香菇多糖是一种特殊的细胞激活剂，它的主要作用就是能够促进白细胞素产生，因此它可以被看作是一种特殊的免疫提高剂。香菇多糖免疫功能的实现主要就是通过促进淋巴细胞活化因子产生，然后进而释放出其它一些辅助性的物质，通过这种方法来促进抗体的生成。不同类型的食用菌多糖有不同的效用，在使用时必须要明确其功能特点。

2.2 抗肿瘤活性

科学家发现酵母多糖有抗肿瘤的作用，因此科学家就以此为基础分离出了很多有抗肿瘤活性的植物多糖。近些年来已经有几十种的食用菌多糖经过证明验证有抗癌作用，而且这些食用菌多糖发挥作用的途径主要就是通过增强人体的免疫功能，增强人体的免疫作用并不是直接的杀死肿瘤细胞。香菇多糖的抗肿瘤活性主要是通过各种作用来生成一些有免疫性的因子，这些因子能够在机体内发挥作用，抑制一些肿瘤细胞的生长和繁殖，防止肿瘤细胞对人体内的其它器官造成危害，增强人体的免疫功能，人体就能够对外界的肿瘤和病毒有一定的防御能力。猪苓多糖是一种水溶性的葡聚糖，它的主要作用就是能够抑制人体内肿瘤的生长，提高患者的免疫功能。猪苓多糖对于淋巴细胞有一定的增殖作用，因此它用于一些癌症的辅助治疗，目前已经在临床上得到了比较广泛的应用，能够延长患者的生命期延长2个月到3个月,给患者更多生的希望。

2.3 降血脂、血糖、抗血栓活性

经过一些实验研究探讨证明，科学家发现食用菌多糖有降血脂、降血糖的作用。食用菌多糖之所以有这些作用，是因为食用菌能够调节人体内各种激素的分泌和糖代谢的过程，通过各种调节作用来抑制糖异生现象的发生。香菇多糖的主要作用就是降血糖，增加肝糖原的含量，通过在人体内进行各种调节活动来调节糖的代谢过程。控制肝糖原的含量，减少肝糖原的分解过程速度，让肝糖原在人体内进行大量的积累。与此同时，香菇多糖也能够对脑组织有一定的保护作用。在临床的实践中，一些香菇多糖能够联合其它药物来共同的发挥作用，治疗糖尿病。且这些药物的价格都不是特别高，能够方便人们治疗疾病。

2.4 抗菌、抗病毒活性

经过临床实验研究证明，多糖对于多种病毒，比如说艾滋病病毒，有一定的抵抗和抑制的作用。英国一个实验室经过实验验证了此结论。此实验室培养了香菇菌丝体，并从实验室所培养出的物质中提取其它的物质，所提取出的物质能够产生抗体来治疗艾滋病。这个过程是一个安全的过程，对于患者来说没有副作用。这个发现有着非常重要的意义，因此多糖就被应用于临床实践之中，对于疾病的治疗有着非常重要的意义。大多数的多糖抗病毒机理就是通过病毒对细胞的吸附力，吸附细胞以后病毒就无法发挥毒害作用，因此在这种状况之下就能够出现抗病毒的作用。

2.5 抗疲劳、抗衰老作用

这些年来经过时间研究发现，某些特殊种类的食用菌多糖还有抗疲劳、抗衰老的作用。这些种类的食用菌多糖能够清除自由基，能够提高抗氧化酶的活性来抑制抗氧化作用，防止体内的各种生物膜被氧化，从而使人体延缓衰老。因此这些食用菌多糖就可以被制成各种保健产品，这些保健产品的主要作用就是抗疲劳、抗衰老。一旦生物膜上的不饱和脂肪酸被氧化之后，这些膜的功能就会受到一定程度的损害，然后细胞就可能会导致变性和死亡，进而会引起各种疾病，人体也会衰老。结合现代实验室科学进程中的自由基说来讲，多糖主要有两个作用，第一个作用就是多糖在人体内能够增强人体的免疫力，提高机体的自我保护能力。在机体受到外部病毒的威胁时能够保护机体的安全。在另一个方面多糖也可以增强对自由基的消除能力和抗氧化能力。特别是云芝多糖，这种类型的多糖能够明显的增加一些类似多糖氧化物酶的活性。除此之外，营养价值非常高的，比如说灵芝、冬虫夏草等物质都可以增强人体对于运动的适应能力，人体在食用这些物质后都有一定的抗疲劳效用。

2.6 抗突变作用

一些种类的食用菌多糖有比较强的抗突变作用，科学家通过抗小鼠骨髓细胞实验进一步的论证了香菇多糖的抗突变作用。在食用香菇多糖之后，机体能够明显的抑制菌落数的增加。如果加入一定数量的酶，那机体的抑制能力就会变得更强。经过一定的动物实验数据显示，灵芝多糖、虫草多糖等一些其它类型的多糖都能够保护小鼠不被辐射所伤，这些糖类的作用机理就是通过强化小鼠的造血系统，增强小鼠体内的活化吞噬细胞的功能，提高小鼠对于辐射的抵抗性。因此说食用菌多糖有一定的抗突变效用，在实际的应用过程中可以利其特性发展抗幅射功能。

2.7 食用菌多糖的其它作用

食用菌多糖除了有以上的几种生物活性之外，食用菌多糖还有止血消热、健脾益胃、预防肥胖症的发生等一些其它的功能。通过实验已经证明，灵芝多糖对于心血管系统有一定的调节作用。使用灵芝多糖以后就可以有效的降低血糖，对于一些血糖较高的机体来讲，灵芝多糖不仅能够降血糖，而且能够有效的对细胞形成保护作用，对细胞无毒害作用。姬松茸多糖它主要作用就是能够降低机体的血脂。目前它的这一功能已经应用到临床实践中。云芝多糖的主要作用就是能够对肝损伤有一定的修复作用，而且对于一些肝功能受到损害的病人有利于其肝功能的恢复，增强身体的免疫功能。目前云芝多糖的肝功能修复作用已经正式的应用于临床实践之中。冬虫夏草的主要作用就是能够运用于一些慢性肺病的治疗和心律失常等疾病的治疗，实践证明冬虫夏草在这几种病症上也取得了较好的效果。总而言之，食用菌在我国应用中有着非常悠久的历史，比如说灵芝、冬虫夏草等都是一些常见的中药材，这些中药材有利于临床中一些疾病的治疗，食用菌多糖是临床过程中一个重要的生物活性物质，并在一些疑难杂症方面取得了良好的成效。

3 食用菌多糖的发展趋势展望

食用菌多糖的生物活性非常的广泛，目前学者们对于食用菌多糖也进行了很多研究，但是食用菌多糖的种类非常的繁多，而且大多数食用菌多糖的生物活性都很复杂，因此目前在对其进行开发的过程中存在一定的难度。目前大多的食用菌多糖活性成分的来源主要就是菌丝体和一些其它类型的副产品。已经有一些学者从食用菌多糖中分离出了很多潜在的活性成分，比如说多糖等，食用菌多糖的活性成分及应用要点将会成为日后食用菌性能的研究重点，且对食用菌进行一些修饰改变其生物活性也是未来研究发展的方向，食用菌在未来的生活中将会发挥出越来越重要的作用。

4 结语

总而言之，近些年来食用菌多糖广泛的应用于临床治疗之中，而且食用菌多糖在提高人体的免疫力，治疗人体免疫力低下和治疗肿瘤等方面也取得了较为显著的成就。因此研究人员必须要加强食用菌多糖类的研究和开发，为人们的生活带来更多的便利。