食用菌主题生态休闲资源的旅游开发探析

陆嵬喆

（山西工程技术学院地质与环境工程系，山西 阳泉 045001）

随着人民群众生活水平的不断提高，消费者更加注重食品品质和营养问题[1]。食用菌具有营养食用价值和药用保健作用，符合现代消费群体对健康养生的追求。食用菌油炒、烹煮等食用方法多样，味道鲜美。以食用菌为主题的生态休闲旅游，拥有特色的主题旅游资源和旅游开发价值空间，促进食用菌产业的规模化。深挖食用菌资源背后蕴含的历史文化价值和生态环境价值，形成具有地方特色和经济效益的食用菌品牌规模。构建以食用菌为主题的观光园、农家乐和会展旅游等丰富多样的内容，充分开发食用菌旅游资源，促进本地旅游产业的可持续、多元化发展。

将食用菌产业与地方旅游产业有效融合，建设农旅一体化的食用菌观光园，能够推动特色农产品转化为旅游商品，延伸食用菌价值链、产业链、效益链。本文首先阐述食用菌的营养价值和保健药用价值，分析食用菌主题生态休闲旅游资源的内涵；然后，结合食用菌产业和旅游产业各自特点，分析食用菌蕴含着的旅游价值和优质生态价值。基于食用菌为主题的生态休闲旅游资源，在传承与发展菌类历史文化和助推食用菌产业可持续发展等方面，具有重要的意义；最后，结合食用菌资源特色和旅游产业，探析食用菌主题生态休闲旅游资源开发策。有效融合食用菌与旅游产业，激活农村经济，带动农民增收致富。

1 食用菌主题旅游资源开发背景

有效融合食用菌产业与地方旅游产业，打造特色鲜明的食用菌旅游产业，丰富多样的产品结构，构建完备的旅游产业链。

1.1 食用菌概述

我国食用菌历史悠久，资源丰富。主要食用菌有香菇、平菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、茶树菇等多个品种[4]。食用菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质元素等营养成分，能够补充日常营养需要，具有增强免疫力、弥补机能失衡等保健作用。我国食用菌有着悠久的栽培历史和宝贵的食用方法，蕴含着丰富的文化价值，食用菌的历史文化积淀深厚。随着人民群众生活水平的不断提高，消费者更加注重食品品质和营养问题，具有营养食用价值和药用保健作用的食用菌，切合了现代消费群体对健康养生的追求。

1.2 食用菌主题生态休闲旅游资源内涵

生态休闲旅游涵盖市场经济的物质性和人与自然和谐体验的精神层面的内容。生态休闲旅游强调“回归自然、保护自然”，体现“人与自然和谐统一”的理念。生态休闲旅游能够给旅游者提供良好的人文体验和生态友好认知，愉悦心身、放松心态，亲密接触大自然气息，一览食用菌生产的奥妙。通过食用菌主题生态休闲旅游，远离城市喧嚣，接触大自然世界，清除忧虑和烦躁，释放内心自由。食用菌主题生态休闲旅游资源内涵，就是以食用菌为主题，搭建观赏性食用菌生态与人文景点、自由采摘或食用等多种内容的旅游场地，给旅游者提供生态休闲体验、鲜美菌菇食用体验、菌菇文化价值学习和食用菌造型摄影等多种旅游感受。

将食用菌产业与地方旅游产业有效融合，建设农旅一体化的食用菌观光园，创建休闲农业新景区。发展游览、采摘的农旅体验，开设食用菌文化展览馆，推动特色农产品转化为旅游商品，延伸食用菌价值链、产业链、效益链。目前食用菌主题资源的休闲旅游景区正在积极开发中。比较有代表性的是古田蘑菇部落生态旅游区。各地立足自身特点，开发具有鲜明个性的生态旅游项目，如表1所示。

表1 典型生态休闲旅游资源开发项目Tab.1 Typical ecological leisure tourism resource development project

2 食用菌主题生态休闲旅游资源开发的重要意义

食用菌不仅具有较高的营养价值和药用保健价值，还可以结合其特点充分挖掘其内涵旅游价值和优质生态价值，发挥其社会经济价值与生态价值，丰富生态旅游的内涵。

2.1 挖掘历史文化价值

中华菌文化是中华传统文化瑰宝之一，有着浓郁的历史文化氛围。作为一种具有较高营养价值和药用保健价值的绿色食品，食用菌蕴含着源远流长、博大精深的饮食文化[7]。大力发展食用菌主题生态休闲旅游，彰显食用菌餐饮文化。通过食用菌主题生态休闲旅游资源项目，能够配套不同档次的旅游特色餐饮，满足旅游者差异化需求。通过食用菌主题生态休闲旅游资源开发相关的食用菌历史文化园区，紧紧围绕食用菌、自然生态、社会与人和谐发展的主题，坚持传承与发展理念，按照产业与文化交融的原则，开设菌文化博览馆、菌史厅和菌品种展等，向旅游者系统介绍食用菌资源、发展历史、栽培技术，以及具有传统特色的食用菌饮食文化价值，有效融合传统文化与现代文明。如图1所示，某园区食用菌主题旅游观光景点，让游客体验蘑菇的多元饮食和生态绿色。

图1 某园区食用菌观光园区Fig.1 A edible fungus sightseeing park

2.2 助推食用菌产业可持续发展

食用菌主题生态休闲旅游资源开发，将食用菌产业、资源保护、自然生态景色、科技科普和旅游休闲娱乐等融为一体，实现生态价值、产业经济价值与社会价值的统一。食用菌主题旅游区，充满生态、绿色的气息，享受原汁原味的大自然体验，拓展生态旅游内涵[8]。有效结合食用菌产业与旅游产业，以食用菌为主题，打造主题突出、特色鲜明的旅游资源，助力食用菌产业的规模化和链条化，助推食用菌产业的可持续发展，实现社会、经济和生态协调发展，获得综合效益的最大化。

将食用菌内涵的丰富旅游资源加入到本土旅游产业之中，有力打造食用菌产业品牌，建设温馨、优雅的以食用菌资源为核心的农业观光园，吸引游客，获取游客消费和食用菌市场销售，实现农业增收。促进本地农民就业增收，助力本地社会经济可持续发展。食用菌主题生态休闲旅游，主抓生态休闲旅游，以食用菌资源促进本土旅游产业发展，以旅游产业带动食用菌产业扩大，带动周边乡镇新农村建设，打造绿色、和谐、经济发展的良好局面。

3 食用菌主题生态休闲旅游资源开发策略研究

立足食用菌资源特色，结合本土文化和旅游产业，丰富生态休闲旅游内容，实现食用菌产业的规模化经营，食用菌与旅游产业融合发展。

3.1 丰富旅游内容 实现规模化运营

食用菌主题的生态休闲旅游项目，可拥有食用菌栽培、试验示范、游览观赏采摘、科普教育等多功能，形成综合性、现代化生态旅游基地。依托现有食用菌资源和生态休闲旅游项目基础，构建与完善以食用菌为主题的生态休闲旅游项目，深度开发其潜在的、可观的社会经济价值和生态效益。食用菌生态休闲旅游基地，可选取环境适应性强、观赏价值较高、符合传统消费习惯和便于采摘或携带的食用菌品种。构建融合食用菌产业、生态保护和旅游产业发展的主题旅游观光园，促进食用菌主题资源的开发。食用菌产业规模化经营，坚持现代化、品牌化、标准化、生态化、景区化的发展理念，形成区域独特的特色品牌。借鉴重庆潼南油菜花项目、昭平有机茶旅游项目等现有比较成熟的生态休闲旅游项目，通过文化体验馆、栽培与采摘、食用菌主题商店等休闲娱乐项目，游客能够亲手制作蘑菇美食，体验蘑菇艺术，享受原生态休闲体验。

3.2 突出本土特色 优质品牌发展

食用菌主题生态休闲旅游资源开发，需要突出本土特色，优质品牌发展，走食用菌品牌化之路。可借鉴吐鲁番市葡萄沟风景区、成都市桃花故里旅游景区、大梨树生态农业观光旅游区和绵阳市北川维斯特农业休闲旅游区等著名农业基地旅游景区，突出本土特色，优质品牌发展。在食用菌主题生态休闲旅游基地，栽培香菇、平菇、茶树菇和灵芝等多品种食用菌、药用菌，用于科普食用菌科学文化知识及本土食用菌产业发展情况的食用菌科普文化馆。立足本土食用菌产业资源和本土特色文化资源，强化食用菌品牌意识，提高食用菌产品的质量和档次，提升食用菌市场竞争力，有效融合旅游产业，极力打造食用菌主题旅游商品品牌。

食用菌产业能够成为现代农业的重要着力点，在激活农村经济、带动农民增收致富方面有着重要作用。借助品牌和规模的优势，食用菌产业向主题农业旅游资源发展，拓展食用菌产业链，带动地方旅游业特色化发展。将食用菌转化为旅游商品，满足旅游者的差异化需求，有效提升食用菌商品附加值，不断增强产业发展后劲，增加旅游收入和提高经济效益。深入挖掘食用菌生态种植等特色优势资源，深度融合乡村旅游与特色产业发展，推进农旅结合。

4 结语

食用菌主题的生态休闲旅游项目，可拥有食用菌栽培、试验示范、游览观赏采摘、科普教育等多功能，形成综合性、现代化生态旅游基地，极力打造产业兴旺、业态丰富、环境优美的食用菌王国。立足特色鲜明的食用菌资源，发展食用菌观光旅游，有效融合食用菌产业与地方旅游产业，推动特色食用菌转化为旅游商品，拓展食用菌产业链条，带动地方旅游业特色化发展，实现经济、资源和生态效益的最大化，激活农村经济，带动农民增收致富。