小麦-杂粕型饲粮添加复合酶制剂对肉鸡生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响

周传凤， 刘迎春， 刘晓龙， 薛 梅， 王述柏*

（1.青岛农业大学，山东青岛 266109；2.青岛市畜牧兽医研究所，山东青岛 266000）

玉米-豆粕型饲粮在我国畜禽养殖业被广泛使用。由于玉米和豆粕市场价格不稳，常常出现供货紧张，许多饲料厂和养殖场试图采用价格较低廉的小麦、杂粕代替玉米、豆粕。棉籽粕、菜籽粕等杂粕蛋白含量较高，具有较高的饲用价值，但因其抗营养因子含量高及含有棉酚或芥子苷等毒素，其应用受到限制 。小麦具有较高的营养价值，产量大，相比于玉米价格较低，可替代玉米作为潜在的家禽能量类饲料，但其非淀粉多糖含量高，畜禽对其利用率低，因此就如何提高小麦、杂粕的利用率做了大量研究，酶制剂的应用可有效解决这一问题，但不同酶制剂种类及添加水平作用效果不尽一致。小麦杂粕饲粮抗营养因子种类多含量高，添加针对不同抗营养因子的复合酶制剂具有重要意义。本试验在模拟胃肠液体外消化试验筛选出肉鸡小麦-杂粕型饲粮的最优复合酶组合基础上，采用饲养和代谢试验，进一步研究在肉鸡小麦-杂粕型饲粮中添加不同水平复合酶制剂的饲用效果，以确定复合酶在肉鸡小麦-杂粕型饲粮应用的适宜添加剂量，为其在生产中的推广应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用复合酶由木聚糖酶（950U/g）、纤维素酶（900 U/g）、β-葡聚糖酶（150 U/g）、植酸酶（2500 U/kg）组成。四种单酶购于苏柯汉生物工程有限公司。

1.2 试验动物分组及处理 试验选用720只1日龄AA+肉鸡，随机分为6个处理组，每组6个重复，每重复20只鸡。试验期分两个阶段：1～21 d，22～42 d。1～5组为试验组，分别在小麦-杂粕型基础饲粮中添加 1000、1500、2000、2500、3000 mg/kg复合酶制剂，6组为对照组，饲喂小麦-杂粕型基础饲粮。饲粮组成及营养水平见表1。所有试验鸡均采用三层半阶梯式肉鸡笼常规饲养。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 肉鸡生产性能 1 d喂料前称出壳体重，然后分别于21 d和42 d上午8：00以重复为单位空腹称体重，试验期间准确记录肉鸡每日采食量，计算1～21 d、22～42 d的阶段平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.3.2 肉鸡屠宰性能 于21 d和42 d自每组每重复随机取1只鸡，禁食12 h活体空腹称重，然后颈部放血屠宰、脱毛后称重，剖开腹腔，取出肌胃、腺胃、胰脏、肝脏及胆囊，将各器官周围或表面的脂肪以及肌胃中的食糜除净。准确称量屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

1.3.3 血清生化指标 于21 d和42 d自每组每重复随机取1只鸡心脏或翅静脉采血，3000 r/min离心分离血清，采用全自动生化分析仪检测血清葡萄糖、甘油三酯、总蛋白、尿素氮、总胆固醇、钙、磷含量。

1.4 数据统计与处理 采用Excel 2013对数据进行初步整理，SPSS 17.0对数据进行ANOVO方差分析、Duncan’s法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 不同水平复合酶制剂对肉鸡生产性能的影响 肉鸡生产性能见表2。1～21 d及22～42 d肉鸡平均日采食量各组间均无显著差异 （P＞0.05）。 1～21 d平均日增重，3、4组显著高于 1、2、6 组 （P ＜ 0.05），3 组 分 别 高 出 1、2、6 组10.09%、8.38%、13.19%；4组分别高出 1、2、6 组12.72%、11.98%、15.90%。2、5组显著高于 6组（P＜ 0.05），2、5组分别高出 6组 4.43%、9.43。 22 ～42 d 平均日增重，2、3、4 组极显著高于 1、6 组（P ＜0.01），2、3、4 组分别高出 1、6 组 7.32%、11.86%、9.68%、14.32%、10.39%、14.84%；5组显著高出 6组7.70%（P＜0.05）；两个阶段平均日增重均以4组最高。1 ～ 21 d料重比，3、4、5组显著低于 1、2、6组 （P ＜ 0.05），3组分别低于 1、2、6组 5.65%、4.88%、8.59%；4 组分别低于 1、2、6 组4.84%、4.07%、7.81%；5 组分别低于 1、2、6 组 4.84%、4.07%、7.81%。22～42 d料重比，2～5组显著低于1、6 组 （P ＜ 0.05），3、4 组显著低于 2、5 组 （P ＜0.05），2组分别低于 1、6组 6.30%和 11.23%；3组分别低于1、6组9.26%和14.04%；4组分别低于1、6 组 8.15%、12.98%；5 组 分 别 低 于 1、6 组5.56%、10.53%。3组分别低于 2、5组 3.16%、3.92%；4组分别低于2、5组1.98%和2.75%。

复合酶水平与1～21 d、22～42 d肉鸡平均日增重的回归分析方程分别为y=-0.000004x2+0.0192x+8.1105 （R2=0.9934），y=-0.000004x2+0.0168x+29.453（R2=0.9905），极值计算得到： 1 ～21 d肉鸡获得最大日增重31.15 g的复合酶添加量为2400 mg/kg，22～42 d肉鸡获得最大日增重47.09 g的复合酶添加量为2100 mg/kg。

2.2 不同水平复合酶制剂对肉鸡屠宰性能的影响 肉鸡屠宰性能见表3。1～21 d和22～42 d期间，3～5组屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均高于1、2、6组，但差异不显著（P ＞ 0.05）。

2.3 不同水平复合酶制剂对肉鸡血清生化指标的影响 肉鸡血清生化指标见表4。21、42 d肉鸡血清葡萄糖含量1～5组均不同程度高于6组，2～5组与6组差异显著（P＜0.05），21 d中，2～5组分别高出6组6.14%、13.42%、12.61%、8.89%。42 d中，2～5组分别高出 6组2.37%、3.51%、2.46%、3.07%。3～5组血清甘油三酯、总蛋白含量略高于其他组（P＞0.05），血清尿素氮、总胆固醇、钙含量各组间无显著差异（P＞0.05）。1～5组血清磷含量不同程度高于6组，3组与之差异显著 （P＜0.05），21 d中 3组高出 6组 10.84%；42 d中 3组高出6组11.11%。

表2 肉鸡生产性能

表3 肉鸡屠宰性能%

3 讨论

3.1 小麦-杂粕型饲粮添加复合酶制剂对肉鸡生产性能的影响 彭玉麟（2003）研究发现，在肉鸡小麦饲粮中添加木聚糖酶和植酸酶，能够提高肉鸡增重，降低死亡率。小麦-杂粕型饲粮中添加以非淀粉多糖酶、蛋白酶和淀粉酶组成的复合酶制剂能显著提高樱桃谷鸭的生产性能（P＜0.05）。本试验结果表明，在肉鸡小麦-杂粕型饲粮中添加1500～3000 mg/kg复合酶制剂可显著提高肉鸡日增重和料重比，并且添加量以2000 mg/kg和2500 mg/kg效果最佳（P＜0.05），回归分析显示，1～21 d、22～42 d肉鸡饲料复合酶添加量分别为2400、2100 mg/kg 可获得最大日增重 31.15、47.09 g。复合酶制剂对生产性能的促进作用依赖于对饲料养分利用率提高，纤维素酶能有效地降解植物原料的细胞壁，小麦中含有的非淀粉多糖以阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖为主，木聚糖酶和β-葡聚糖酶不仅能有效分解木聚糖和β-葡聚糖，而且还能协同破碎植物细胞壁，促进胞内营养物质的释放。

3.2 小麦-杂粕型饲粮添加复合酶制剂对肉鸡屠宰性能的影响 何万领（2010）、周娟等（2007）研究报道，饲粮中添加纤维素复合酶能够显著提高肉鸡宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重和胸肌重、全净膛率、半净膛率和胸肌率。另有研究表明在小麦-玉米-豆粕型饲粮中添加NSP复合酶对肉鸡屠宰性能无显著影响。杜德伟等报道饲用复合酶制剂对肉鸡屠宰性能无显著影响。本试验结果显示，小麦-杂粕型饲粮中添加2000～3000 mg/kg复合酶制剂肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均呈升高趋势但与对照组差异不无显著。可见不同类型酶制剂对肉鸡屠宰性能的影响结果不尽一致。

3.3 小麦-杂粕型饲粮添加复合酶制剂对肉鸡血清生化指标的影响 张芹等（2009）研究报道饲粮中添加复合酶制剂（含有木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纤维素酶）提高了肉鸡21日龄和42日龄血清葡萄糖浓度，说明酶制剂能够促进糖类降解及葡萄糖吸收，使血糖含量升高。黄兴国等（2009）研究发现，饲粮中添加加植酸酶肉鸡血清尿素氮浓度显著降低，但血清磷和钙浓度无显著变化。由大鹏（2009）研究发现，肉鸡玉米-豆粕-杂粕型日粮中加入复合酶 （由木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶组成），血清葡萄糖含量显著升高，胆固醇含量显著降低，但血清总蛋白、尿酸、钙、磷含量无显著变化。本试验结果显示，肉鸡小麦-杂粕型饲粮中添加1500～3000 mg/kg复合酶制剂，血清葡萄糖和磷含量显著升高，但甘油三酯、总蛋白、钙、总胆固醇和尿素氮含量无显著变化，可见小麦-豆粕型饲粮添加复合酶制剂可促进肉鸡对能量和磷的消化吸收。

表4 肉鸡血清生化指标

4 小结

本试验结果表明，肉鸡小麦-杂粕型饲粮中添加1500～3000 mg/kg复合酶制剂，可显著提高日增重和料重比，肉鸡血清葡萄糖、血清磷含量显著升高。添加2000～3000 mg/kg复合酶制剂肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均呈升高趋势但与对照组差异不显著。回归分析显示：1～21 d肉鸡饲粮添加2400 mg/kg复合酶可获得最大日增重，22～42 d肉鸡饲粮添加2100 mg/kg复合酶可获得最大日增重。综合分析，肉鸡小麦-杂粕型饲粮中添加1500～2500 mg/kg复合酶制剂促进生产性能效果最好。