不同萎蔫时间对马铃薯茎叶品质的影响

韦国杰， 张 帆， 闫盘盘， 冯 瑾， 张 云， 雒瑞瑞， 郭艳丽

（甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070）

近年来，随着马铃薯的种植面积不断扩大，每年都会产生大量的马铃薯茎叶。研究表明，马铃薯茎叶营养丰富（韩海珠，2017；何玉鹏，2015；杨永在等，2015；张敏等，2014），具有潜在的饲用价值。但由于新鲜马铃薯茎叶水分含量高、不易贮存、易发霉变质、适口性差等缺点导致大部分被丢弃或焚烧，这不仅造成资源浪费，还导致环境污染（雒瑞瑞等，2017）。而青贮是能很好保存青绿色饲料营养成分的有效手段。研究表明，马铃薯茎叶的水分不容易在自然状态下失去而达到制作青贮饲料的水分要求。但在自然状态下保存青绿色状态的时间，以及在自然风干的过程中其感官和养分发生的变化鲜见报道。所以，本试验通过研究马铃薯茎叶在自然萎蔫状态下感官、水分及其他养分的变化规律，为其制作青贮饲料提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 马铃薯茎叶（托土5号）采自甘肃省定西市渭源县清源镇崔家河村（2016年9月24日），刈割期选在农户收割前10 d左右。

1.2 试验设计 采用单因子试验设计，共设5个处理，分别为5个萎蔫时间：刈割后第1天、第2天、第3天、第4天、第5天，每个处理4个重复。

1.3 测定指标及方法 取大小相近的全株马铃薯茎叶，每个重复6株，共120株，平铺于实验室实验台，室温条件下干燥。马铃薯茎叶收获的当天为刈割后第1天。每天观察颜色、质地及气味。测定水分、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、粗灰分、钙、磷含量。养分测定参照袁缨（2006）方法。

1.4 数据处理与统计分析 利用Excel进行数据记录和汇总，由于马铃薯茎叶在第5天发生部分霉变，失去了分析其养分含量的必要性，所以用SPSS 21.0只对前4天的养分数据进行单因素方差分析，以P＜0.05作为差异显著的判断标准，差异显著时采用Duncan’s法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 马铃薯茎叶的感官变化 由表1可以看出，在自然阴干条件下，刈割后第4天叶片开始出现褐变，第5天开始出现霉变。

2.2 马铃薯茎叶的养分变化 由表2可知，随着自然萎蔫天数的增加，马铃薯茎叶的水分、粗蛋白质、粗脂肪含量在持续下降（P＜0.05），尤其是水分下降的很快，在自然阴干的四天时间里，水分、粗蛋白质、粗脂肪含量分别下降了18.6%、6.9%、21.8%（P＜0.05）；其他养分无显著变化 （P＞0.05）。

表1 马铃薯茎叶在自然萎蔫过程中颜色、质地、气味的变化

表2 马铃薯茎叶在自然萎蔫过程中养分的变化 %DM

3 讨论

马铃薯茎叶产量高，营养丰富，有潜在的饲喂价值（韩海珠，2017）。本试验也得到了类似结果，马铃薯茎叶的粗蛋白质、粗脂肪、NDF、ADF、粗灰分、钙、磷含量分别为20.79%、2.57%、19.21%、18.27%、14.76%、2.19%、0.12%。其中粗蛋白质、粗脂肪和钙含量高于，粗灰分、磷含量低于白云峰（2005）的研究结果；NDF含量低于何玉鹏等（2015）的测定结果（37.16% ～ 46.88%DM）。 造成马铃薯茎叶营养成分含量的差异可能与马铃薯的品种、栽培土壤以及刈割时间等有关。

本试验中，随着自然萎蔫天数的增加，马铃薯茎叶的水分含量在持续降低。到刈割后第4天时，达到了适宜青贮的水分要求，但第4天已有部分叶片发褐，不利于青贮，所以，如果以马铃薯茎叶做青贮饲料，最好在保存条件好的情况下3天内完成，但需要添加吸收剂以使水分达到青贮要求。

本试验中粗脂肪含量的变化结果与郭江泽（2009）不同水分含量的苜蓿草在自然阴干过程中粗脂肪含量变化的结果类似。而粗蛋白质含量的持续下降结果与徐能祥等（2015）研究获得的稻草在风干过程中粗蛋白质含量会随着风干时间的延长而呈降低趋势的结果类似。随着萎蔫时间的延长，马铃薯茎叶的粗蛋白质和粗脂肪含量下降的原因可能与马铃薯茎叶自身的生理作用有关。研究表明，植物在水分降至40%以前仍然具有生理活性（Rotz，1995）。本试验马铃薯茎叶自然萎蔫到第4天时，水分仍高达71%，说明细胞还处于生理活性状态，而此时不能从根部获得营养供应，只能分解植物体自身的营养物质进行饥饿代谢 （裴彩霞等，2001），再加上微生物的作用，使植物体的粗脂肪和粗蛋白质含量均有所降低。

4 结论

马铃薯茎叶自然萎蔫不易达到青贮的水分要求，并且伴随着粗脂肪和粗蛋白质含量的下降。如果以马铃薯茎叶制作青贮饲料，最好在保存条件好的情况下刈割后3天内完成，但需要添加吸收剂以使水分达到青贮要求。