青贮复合菌剂处理全株青贮玉米对奶牛生产性能、血液指标的影响

王栋才， 周恩芳， 张元庆*， 姜树珍， 武小平

（1.山西省农业科学畜牧兽医研究所，山西太原 030032；2.山西省牧草工作站，山西太原030001；3.山西省农业科学院玉米研究所，山西忻州 034000）

我国秸秆饲料资源丰富，每年产量高达5.0亿t。胡俊梅等（2010）报道饲料利用的部分还不足总产量的10%。近年来，国内外对玉米秸秆应用进行了大量的研究。Jami等（2014）用氧化钠处理的玉米秸秆替代泌乳奶牛日粮中的麦草发现，其可显著提高牛奶中的脂肪及蛋白质的含量，降低瘤胃中纤维的含量。刘艳丰等（2012）贮存秸秆时加入微生物青贮剂发现秸秆鲜嫩多汁、香味浓郁，很大程度上改善了秸秆的适口性，并提高了奶牛的产奶量。权金鹏等（2014）研究表明，预处理的秸秆可显著提高肉牛的采食量、日增重。有资料表明，全株玉米可以单独调制出优质青贮料，而且具有高产、优质节能及省工等优势，可以很好解决玉米秸秆的问题。利用乳酸菌发酵玉米秸秆已有较多文献报道，但全株青贮玉米发酵鲜见报道，且其饲喂奶牛效果尚需大量的文献进行验证。本文在全株青贮玉米种添加一定量的复合菌剂，研究其对奶牛生长性能、血液指标、经济效益的影响，为全株青贮玉米在反刍动物上的利用提供一定的数据基础。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器 全株青贮蜡熟期120 d玉米产于山阴县古城镇；植物乳酸菌和戊糖片球菌复合而成的青贮复合菌剂由中科院提供；奶牛由古城乳业有限公司提供。青贮复合菌剂处理全株青贮玉米的制作：对照组，新鲜全株玉米铡碎至1.5～2.5 cm直接填入贮窖内，再用不透气的塑料薄膜包裹实密封；试验组是将新鲜全株玉米铡碎至1.5～2.5 cm，每装填30～40 cm秸秆，用喷雾器将青贮复合菌剂均匀地喷洒在秸秆表面，喷洒量为6 kg/t秸秆，并立即压实直至填满，再用不透气的塑料薄膜包裹实密封，60 d后可开启食用。

1.2 试验设计 根据项目实施方案要求及实际青贮情况，于2016年11月27日—2017年1月22日在古城乳业有限公司进行了全株玉米青贮的奶牛饲养试验。试验选择健康状况良好，产奶量、泌乳天数、胎次相近的30头高产奶牛，随机分为2组，对照组和试验组，其中，对照组饲喂未经菌剂处理的全株青贮玉米，试验组饲喂青贮复合菌剂处理的全株青贮玉米。预饲期2周，试验期6周。以比较饲喂添加青贮复合菌剂的全株玉米青贮对奶牛采食量、产奶量、乳成分、血液指标和经济效益的影响。试验在古城乳业有限公司进行，试验采用栓系舍饲，自由饮水，于每日5：00、11：00、17：00挤奶，并于每次挤奶后2 h进行饲喂。试验牛群及其分组情况如表1所示。

表1 试验牛群和分组情况

1.3 样品的采集与测定 试验期开始和结束根据九点法采集混匀并测定2种处理全株青贮玉米的营养成分，按照国标测定其干物质、蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、淀粉、钙及磷。并与每天 5：00、11：00、17：00 收集乳液，并与 2 h 后进行饲喂。试验从正式期开始每两周连续三天测定牛只的采食量、产奶量。试验开始和结束时前后三天的 5：00、11：00、17：00 各采集乳样， 并以 4∶3∶3 的比例，将奶样混合均匀作为一个样品，以进行乳汁成分分析；在试验开始及结束时当天各采集一次奶牛静脉血测定其血液指标。乳汁成分及血液指标由山西高科技医学检测中心检测。

经济效益/（元/头·d）=每头增加产奶量（kg/头·d）×牛奶价格（元/kg）—青贮增加成本（元/kg·头）；

试验期经济效益/（元）=每天每头经济效益（元/头·d）×试验天数（d）×头数。

1.4 统计分析 试验中不同处理试验结果采用Excel（2007）进行预处理，试验数据采用统计软件SPSS17.0进行单因素方差分析 （One-Way ANOVA）和Duncan’s多重比较检验，以P＜0.05为差异显著性标准；结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对其营养成分的影响 从表2可以看出，两组全株青贮玉米的干物质、蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、淀粉、钙及磷含量在试验开始和结束时均没有显著性差别（P＞0.05）；试验结束时，与未经复合菌剂处理的全株青贮玉米相比，添加青贮复合菌剂全株青贮玉米组粗蛋白质含量提高了9.49%（P＜0.05），说明添加一定的复合菌剂发酵全株青贮玉米可在一定程度上提高其蛋白质水平。总的来说添加复合菌剂的全株青贮玉米在试验期贮存期间营养价值均在合理范围内，且品质稳定。

2.2 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对奶牛采食量的影响 由表3可得，两组全株青贮玉米饲喂奶牛在各阶段及整个试验期的采食量均没有显著性差别（P＞0.05），说明添加青贮复合菌剂全株青贮玉米并不能提高奶牛的采食量。

2.3 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对奶牛产奶量的影响 由表4可得，与对照组相比，在试验14～28、28～42、0～42 d试验组奶牛产奶量显著提高 3.30%、5.06%、4.32%（P ＜ 0.05），说明添加青贮复合菌剂的全株青贮玉米可显著提高奶牛的产奶量。

表2 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对其营养成分的影响 %

表3 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对奶牛采食量的影响 kg/d

表4 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对奶牛产奶量的影响

2.4 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对奶牛乳成分的影响 由表5试验结果所示，试验开始时两组奶牛的乳成分无显著性差别（P＞0.05）；试验结束时的牛乳成分中结果表明，添加青贮复合菌剂全株青贮玉米可显著提高奶牛乳的蛋白率，提高了4.11%（P＜0.05），并在一定程度上提高了牛乳中的乳脂率和乳糖率，但差异不显著 （P＞0.05），说明使用添加青贮复合菌剂的全株青贮玉米能够一定程度上改善牛乳品质。

表5 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对奶牛乳成分的影响

表6 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对奶牛血液生化指标的影响

2.5 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对奶牛血液生化指标的影响 由表6试验结果所示，在整个试验期试验0～3、40～42 d各组奶牛的血浆尿素氮、血糖、总血浆蛋白、胆固醇、肌酐、三碘甲状腺原氨酸及甲状腺素均无显著性差别 （P＞0.05）。

2.6 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米对奶牛经济效益的影响 由表7可知，添加青贮复合菌剂可提高奶牛产奶量，试验组全期每头平均产奶量比对照组每天多产1.33 kg，按照每头每天平均饲喂21.00 kg的青贮饲料计算，试验组每天比对照组增加成本0.32元/头 （青贮菌剂15.00元/t），按照试验当时牛奶平均价格3.00元/kg计算，试验组每头奶牛每天可节省3.96元，试验组15头牛在试验期内新增利润为2494.80元。因此，试验使用复合青贮添加剂能够有效提高奶牛产奶量，提高养殖经济效益。

3 讨论

3.1 不同处理全株青贮玉米对其营养成分的影响 本试验中添加一定的青贮复合菌剂全株青贮玉米可提高其蛋白水平。张彪等（2009）研究表明，添加乳酸菌制剂提高了去穗玉米秸秆青贮蛋白质含量。热杰（2009）的研究表明，乳酸菌添加剂改善了青贮燕麦的品质，使其干物质、粗蛋白质及粗灰分含量增加；吴晓杰等（2005）报道了添加乳酸菌制剂可使早稻青贮饲料品质得到明显改善，蛋白质含量随乳酸菌制剂添加量的增大而增大。这些试验都与本试验添加一定的青贮复合菌剂复合乳酸菌菌剂可提高蛋白质含量的结果类似。本试验蛋白质水平提升可能是因为添加一定的乳酸菌在全株青贮玉米，制成粗粮后，在乳酸菌的作用下部分纤维素被分解。

3.2 不同处理全株青贮玉米对对奶牛采食量的影响 Moloney等（2013）研究表明全株青贮玉米作为一种优质的粗饲料资源，因其含有相当数量的玉米颗粒而通常被用来替代日粮的精料部分，发挥类似精饲料的营养作用。本试验中添加一定的青贮复合菌剂的全株青贮玉米饲喂奶牛，在整个试验期其采食量在数值上有一定的提升，但对奶牛的采食量无明显的影响。这与Arriola等（2011）用添加不同菌剂的全株玉米青贮饲喂泌乳奶牛不同处理组的干物质、蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维及采食量均无差异的结果相似。引起这一结果的原因可能是奶牛对乳酸菌发酵产生酸香味没有特别敏感。

3.3 不同处理全株青贮玉米对奶牛产奶量的影响 本试验中添加一定的青贮复合菌剂全株青贮玉米提高了奶牛的产奶量。众多研究表明，正确使用优质青贮饲料能够有效提高奶牛的产奶量，改善乳品质，减少单位产奶量的饲料投入。Addah等（2012）研究表明，乳酸菌添加剂的使用对动物的采食、増重、产奶和饲料效率等方面有一定的积极影响；傅彤等（2005）用含植物乳杆菌、戊糖片球菌、木聚糖酶、纤维素酶等处理的青贮饲料饲喂荷斯坦奶牛，奶牛产奶量提高了3.18%。关于接种乳酸菌提高动物生产性能机理目前仍不清楚，可能是乳酸改变了瘤胃微生物菌群结构，从而提高了蛋白质的吸收利用率，促进了产奶量的提高。

3.4 不同处理全株青贮玉米对奶牛乳成分的影响 添加青贮复合菌剂全株青贮玉米可显著提高奶牛乳的蛋白率，并在一定程度上提高了其乳脂率和乳糖率，但差异不显著（P＞0.05）。说明使用青贮添加剂能够一定程度上改善乳品质，Arriola等（2011）用添加不同菌剂的全株玉米青贮饲喂泌乳奶牛发现，产奶效率、乳脂率和乳蛋白率及其产量无显著差异。本试验乳蛋白率升高原因还尚需进一步研究。

3.5 不同处理全株青贮玉米对奶牛血液生化指标的影响 本试验中添加一定的青贮复合菌剂的全株青贮玉米对其血液指标无影响。这与Tufan等 （2016）研究肉牛饲喂不同的粗饲料来源日粮（干草、牧草青贮和全株玉米青贮）对血液指标均无差异结果一致。引起结果的原因可能是血液循环系统的稳态调节弱化了日粮差异的影响；也有可能是试验日粮的差异不足造成血液循环系统稳定的改变。

3.6 不同处理全株青贮玉米对奶牛经济效益的影响 众多研究表明，正确使用优质青贮粗粮能够有效提高奶牛的产奶量，改善牛乳品质，降低养殖成本。 陈宁等（2016）、权金鹏等（2014）、薛莉莉等（2013）研究均表示，全株青贮玉米可提高养殖的经济效益。和立文（2017）对无穗玉米青贮+当量玉米组、无穗玉米青贮组及添加菌剂的全株玉米青贮组饲喂肉牛，结果表明饲喂全株玉米青贮组育肥前期肉牛的收益最高。本试验添加一定的菌剂全株玉米青贮的经济效益高于未经菌剂处理的全株玉米青贮，与前人的研究结果一致。

4 结论

饲喂添加青贮复合菌剂全株青贮玉米日粮的奶牛，可以提高牛乳中乳蛋白率及奶牛的产奶量，提升经济效益。