棚室鸡腿菇熟料栽培技术

□文/孙大军

1 原料选择及比例

原料以就地或就近选择为宜，本地或近郊地区木材加工厂生产的杂木屑，应用比例为20%；玉米脱粒后的玉米芯，比例为55%；玉米秸、豆秸或其他粮食作物秸秆，比例为10%；玉米粉（麦麸），比例为10%；尿素采用国标尿素，比例为1%；磷肥采用过磷酸钙，比例为1.5%；最后加入生石灰，比例为2.5%。

2 工艺流程

2.1 准备生产用各种原料和接种用种。

2.2 培养料按比例拌合均匀进行发酵。

2.3 发酵好的培养料装袋灭菌。

2.4 无菌条件下进行接种。

2.5 合适温度下进行发菌管理。

2.6 生产各环节管理。

3 具体实施操作过程

3.1 栽培原料准备

稻草、玉米秸、玉米芯、豆秸等粉碎，按比例加入其它原料和水充分混合，保持水分在60%～65%为宜，建堆后覆膜（45～60℃）发酵3天。

3.2 灭菌

将发酵好的培养料继续调整含水量为60%～65%，然后装袋，应选用20厘米×33厘米或20厘米×40厘米的专用塑料袋，装袋后压实，两头扎口后，放入灭菌锅内常压100℃灭菌12小时左右。

3.3 接种

取出灭菌种袋放入接种室，冷却后，无菌条件下两头接种。

3.4 发菌

接种后，将菌袋码堆放入不见光的发菌室内，保持18～30℃温度范围，有条件最好保持24～26℃，30天左右即可发好，便可以脱袋种植。

3.5 覆土栽植

在栽培场所做宽1米畦床，长度根据栽培场所要求而定，深度根据菌棒直径而定，将去袋后菌棒均匀摆放于畦面上，注意栽培前畦床铺1厘米左右发酵料，菌棒摆放棒间留有一定间隙并用灭过菌的发酵料进行填充压实。摆好菌棒后，覆4厘米左右优质沙壤土，覆土水分含量以握团不散落地即碎为宜，然后覆盖塑料薄膜保持土壤湿润。

3.5.1 覆土选择及处理

取大田或林地15厘米以下土，充足阳光下暴晒3天，过细筛去杂质后，按比例加入1.5%生石灰和1%碳酸钙。土壤需消毒，用0.5%敌敌畏和0.5%多菌灵混合溶液均匀喷雾消毒。

3.5.2 畦栽管理

棚室内将地整平，以棚室跨度为长，做宽为100～150厘米，深15厘米左右的畦槽，在畦槽内喷施0.5%敌敌畏和0.2%高锰酸钾进行杀虫和杀菌处理，并在畦槽底部及四壁均匀撒施一薄层生石灰粉。包裹菌棒（发好菌）的塑料袋用多菌灵溶液擦洗后脱袋，将脱袋的菌棒从中间截成两段，截面朝下竖排在畦槽中，棒与棒之间保持2～3厘米间隙。

3.6 出菇期管理

覆土后要保持土层湿润，适当进行通风，棚室内温度保持在20℃左右，半个月后菌丝便可发满，此时对栽培畦搭小拱棚，小拱棚上覆遮阳物，以便控制光线、温度、水分。

3.6.1 大棚通风时，给小拱棚同时通一次风。给一定的温差和散射光。

3.6.2 棚室内湿度始终保持在85%～95%，湿度偏低时可进行喷雾处理。

3.6.3 20天左右，床面出现原基，要给予增湿和通风管理，尤其是子实体生长阶段，要经常喷雾和通风，以满足生长所需水分和氧气。

3.6.4 一般现蕾8天左右，菌盖未开伞前及时采收。

3.6.5 头潮菇采收后，及时清理床面，喷雾保水，继续养菌促进下潮菇形成，每潮菇半个月左右，管理的好，可连续采收5～6次。50千克培养料可采收鲜菇40千克左右。

3.6.6 鲜菇采收后到转潮期间，可喷洒0.5℅石灰水澄清溶液和磷酸二氢钾溶液，已补足养料和水分，控制菌床酸化。