互联网时代下德州扒鸡的营销模式研究

张俊豪 黄思铭

【摘要】当今时代，是一个以互联网为背景的信息时代。被誉为“天下第一鸡”的“德州扒鸡”是我国的非物质文化遗产，它源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今。本文主要从德州扒鸡的营销说起，并进一步说明网络营销的必要性。并借助SWOT分析模型来探究德州扒鸡在互联网环境下未来的发展。

【关键词】德州扒鸡 营销 互联网 SWOT分析

一、德州扒鸡的营销

（一）传统商业模式

（1）零产零销。德州扒鸡有着零产零销这种最传统的商业模式。在它还处于商品社会发展的原始阶段，伴随着德州扒鸡初级阶段的生产，小贩将自制扒鸡拿到集市上销售，产量和交易规模都比较小，是一种自发的商业模式，售卖获得的财物最多能补贴家用，但无法形成规模效益。零产零销的模式长期主要存在于生产力水平发展较低的时期。直到现在，依旧存在着这种销售方式。但也只是个别小商户自己生产自己营销，而非大规模生产经营。

（2）渠道销售。随着改革开放的深入，公司制进入德州扒鸡行业，并初步形成了产业化，德州扒鸡企业主要采取渠道销售的模式，通过经销商、代理商、直营店等形式，将产品层层下沉推向终端市场。现最具代表性的渠道为火车销售。

（二）互联网时代下的新型商业模式

（1）导入OMO商业模式（依赖云计算与大数据）。OMO （On-line-Mobile-Offline），是一种行业平台型商业模式，通过在线分享商务、移动电子商务、线下商务的有效结合，打造线上——移动——线下三位一体全时空的体验店营销系统，最终实现品牌传播与实际交易的双赢。德州扒鸡使用展销店将这种实体体验网络延伸向消费末端，在这里消费者同样可以实现体验，通过线上的支付方式完成交易支付。

（2）由客户定义价值的C2B模式。C2B商业模式即为消费者到企业模式，是以消费者为核心的新型商业模式，通过大数据的整合，消费者的消费习惯、兴趣爱好也将具体化。随着社会经济的发展，物质生活高度发达的社会形态下，消费者将更多的关注产品的精神内涵。而德州扒鸡需要做的就是提升产品质量，以满足消费者的需求。而它本身作为非物质文化遗产，正好符合消费者的这一消费诉求。

所以德州扒鸡在未来的营销上能提升其产品质量，其成本问题是能够随国家经济的发展而自然解决的。就像是卫龙辣条，走出国门以后，其价格虽然上升，但其质量也跟随着上升，其消费者的数量依旧呈现出上升趋势。

而这种C2B模式不是简单的私人定制，而是通过“客户定义价值+社交网络营销+柔性化生产”最终实现大规模、多品种的可变供求。当企业能站在消费者的角度去生产产品，这就己经算是完成了企业生产目标的二分之一。

将两者进行比较，我们不难得出，传统的营销模式虽然能形成初步的产业化规模，但无法进行大规模生产，很难实现规模经济来扩大生产规模以降低生产成本。因此在以互联网为背景的新时代，企业的营销模式应倾向于新型营销。

二、对德州扒鸡的SWOT分析

优势（Strength）：1.具备品牌优势。德州扒鸡作为一种国家非物质文化遗产，它是国家重点扶持的老字号肉类产业，是国内历史与规模最具优势的扒鸡生产产业。2.具备技术优势。具有一流先进的生产设施。

劣势（Weakness）：1.味道单一，属于鲁菜系。不能满足所有消费者的口欲e2.不易保存，这就导致其很难成为一种大规模的出口产品。3.销售渠道不完善。

机遇（Opportunity）：1.在经济发展迅速的今天，人们对食品的要求越来越高，德州扒鸡毕竟是中老字号，质量上占据优势，可以充分利用这一机遇。2.当今时代是一个互联网时代，企业可利用这股潮流提升品牌知名度。

威胁（Threat）：1.类似替代品太多。如金凤扒鸡、道口烧鸡、常熟叫花鸡，甚至是北京烤鸭、南京板鸭等鸭肉类产品。2.假冒伪劣现象严重。

通过SWOT分析，我们能清晰地为德州扒鸡进行明确的定位，也更清楚的得出在新时代网络营销对德州扒鸡来说是必不可少的。

三、德州扒鸡进行网络营销的原因

（一）网络营销的必要性

随着互联网经济的发展，电商销售也逐渐成为德州扒鸡销售的重要平台，而目前德州扒鸡销售主要集中在阿里巴巴和京东旗下的公司。大数据显示，全球电子商务2010年的交易额为4.5万亿，而今早已翻上了几番。并且低廉的营销成本相对减少的就是产品的成本，进而使企业能获得更大的利润。大约在2007年，我国的网购在市场中才开始出现苗头，在初期就呈现出上升的趋势。根据这一数据，我们可推测出，网络营销在当今的营销整体中所占比重越来越大，而未来则会一直呈增长趋势。在2017年，仅成立三年的拼多多它的GMV（商品交易总额）就己超过千亿人民币。按照此趋势预算并结合具体事例，2018年，必然会有新的突破。

（二）网络营销的特点

网络营销具备时间和空间上的广泛性的特点。它是一种没有时间限制和空间限制的全天营销模式，能让消费者随时随刻可以得知它的有关信息，有利于消费者更好的去了解产品，再加上人們对未知的东西是充满好奇的，利用这一特点也能刺激消费者的购买心理。网络营销的形式多种多样。德州扒鸡企业除了与京东和阿里巴巴合作以外，还可以与咖啡店等服务行业合作交流，将产品信息以文字、图片、视频等多媒体形式，从多方面、多角度去对产品进行推广。同时提高了销售人员的销售能力，增加了就业机会，又能将产品推广出去，使产品品牌能被大众所熟知。网络营销具备极强的自由性与互动性的特点。消费者能在线上与卖家进行交流协商，并能根据自己的喜好来确定产品是否是自己所需要的。

网络营销成本低廉，营销效率高。不像实体店一般需要较高的成本，而且省时省力，不需要太多繁琐的流程。

所以德州扒鸡作为一种产品，若能够充分利用好网络的优势，企业必能形成更大的规模经济。

四、结论

网络时代对德州扒鸡企业而言，既是一个机遇，同时又是一个巨大的挑战。传统的营销模式在时代的发展下其地位会逐渐衰减，所以网络营销对于德州扒鸡企业而言是必然的营销通道。因此企业要充分学习和利用网络，紧抓机遇和优势，避开威胁和弱势，而互联网营销得当与否就是企业未来最大的变数。