乳酸菌对河蟹生长及蟹塘环境影响的研究

杨 洁 杨锦英 高 峰 董 宣

乳酸菌对水产养殖的多种健康作用被越来越多的水产相关工作者和养殖户重视，不仅解决了养殖过程中病害的防控难题，同时也解决了以往大量使用渔药带来的种种负面影响。但乳酸菌对河蟹的生长及蟹池水质的影响等研究却鲜见报道，因此本研究拟通过观察对比乳酸菌施用到河蟹饲料中和河蟹养殖水体中两种方式对蟹池水质和河蟹品质、规格产生的影响，探究河蟹养殖最适使用乳酸菌的方式，以期为河蟹的生态养殖和管理提供理论基础。

1 材料和方法

1.1 试验地点

上海晟槟水产养殖合作社虾蟹养殖基地。

1.2 塘口条件

试验池塘选择1、2、3号3个池塘，面积均为10亩。池塘沿四周挖有4m宽的的回字形环沟，沟深0.8m，坡比1∶2.5。所有池塘四周均设有防逃设施。水源为长江引河水，经检测符合渔业生产用水标准。待上一年的蟹种销售完毕后（约每年的1月初），通常采用150kg/亩生石灰或者10～20kg/亩漂白粉等含氯制剂清塘，对于有野杂鱼、泥鳅的池塘，用茶粕进行二次清塘。清塘结束后，开始进水、种草、施肥等工作。要求有机肥在投放入塘前用生石灰发酵处理，杀灭有害生物和降低耗氧量；伊乐藻、螺蛳、饵料鱼在投放入塘前进行消毒，杀灭细菌和寄生虫，确保不因有机肥、种草、螺蛳和饵料鱼而带来外来有害生物，以至突发疾病使用药物，影响乳酸菌的效果。

1.3 种苗放养

于3月15日放养蟹种800只/亩（80～160只/kg），放养的蟹种均为本地生产，4月5日搭配放养白鲢鱼种10尾/亩（规格6尾/kg），花鲢鱼种5尾/亩（规格10尾/kg），5月12日搭配放养鳜鱼苗10尾/亩，以上放养品种放养前均要做消毒处理。

1.4 养殖管理

试验池塘按照试验设计方案施用乳酸菌，对照组不施用乳酸菌，其他养殖措施相同。饲养管理遵守“四定、四看”原则，确保河蟹吃饱吃好。常开微孔增氧机，适时调控水质，加强高温期水草的管理，定时防病。

1.5 试验材料

乳酸菌制剂，由正规厂家生产的液态菌制剂，主要成分为乳酸菌及其代谢产物，活菌数≥2.0×109cfu/g。

1.6 试验方案设计

2017年4月5日开始，1号试验塘乳酸菌添加到河蟹饲料中，每公斤饲料拌乳酸菌100mL（每天喂料前三个小时，把乳酸菌液体兑适量水用喷雾器喷洒到饲料表面，拌匀后放在阴凉的地方晾干后使用），投饵量按河蟹体重的5%～8%投喂，投喂量要根据河蟹的生长阶段，天气情况和剩余饵料量适时调整，每天1次连续投喂7天，停止拌料一周再继续拌饲投喂一周，这样隔周投喂循环下去至一个养殖周期结束。2号试验塘施用乳酸菌剂量为500mL/亩，每15天一次，饲料中不添加乳酸菌，按正常方式投喂。3号试验塘为对照塘，不施用乳酸菌。

1.7 采样方法

水质采样，在4月5日试验开始前，各池塘采样测定一次，以后每15天采样一次，在每个池塘中固定一个点为采样点。

1.8 实验结果和分析方法

水质测定指标为pH值、氨氮和亚硝酸盐，并进行比较分析。实验结束时统计各试验塘的河蟹平均规格，亩产量和回捕率进行比较分析。

2 结果和分析

2.1 不同施用模式对河蟹生长的影响

由表1可见，对照组的河蟹规格、亩产量和回捕率均低于饲料添加组和水体添加组，其中水体添加组的河蟹规格、亩产量和回捕率均高于饲料添加组。

图1 pH值的变化情况

图2 亚硝酸盐的变化情况

图3 氨态氮的变化情况

表1 实验结果表

2.2 乳酸菌对蟹塘水质的影响

2.2.1 pH的测定结果及分析

从图1可以看出，实验组pH值在7.8～8.8之间变化，变动幅度较小，说明乳酸菌能够分解水体有机物，维持pH值稳定。实验组间没有较明显差异。对照组pH7.8～9.5在之间，起伏较大，对河蟹生长不利。

2.2.2 亚硝酸盐的测定结果及分析

从图2可以看出，对照组初期上升较慢，中后期逐渐上升。实验组前期上升较慢，后期上升幅度增大，说明乳酸菌对水体中的亚硝酸盐分解能力有限，但水体添加组的亚硝酸盐要低于饲料添加组。在养殖过程中通过换水，三组亚硝酸盐出现一定程度的下降，但在养殖后期水体富集有机物太多，通过换水来降低水体亚硝酸盐的效果不明显。

2.2.3 氨态氮的测定结果及分析

从图3可以看出，试验初期3个组间差异不明显，中后期对照组比试验组上升幅度增大，水体添加组的氨态氮是最低的。

3 讨论

3.1 乳酸菌对河蟹生长的影响

从本实验的收获结果分析，在水体和在饲料中添加乳酸菌均能促进河蟹的生长。而且添加在水体组比添加在饲料组生长效果更明显，因为乳酸菌制剂能够很快均匀的散布到水体中，全面地改善水体环境，有利于河蟹生长。饲料中添加乳酸菌被河蟹食用后，乳酸菌可定植在河蟹肠道内，通过乳酸菌的生长繁殖及代谢产物，改善河蟹胃肠道内部微环境、降低pH值和抑制有害菌生长，对肠道细菌如大肠杆菌等引起的肠道感染等疾病有预防性保护作用，同时它们可参与机体的某些重要代谢反应，促进维生素等营养物质的吸收利用，协同寄主增加对饲料的消化和吸收，从而促进河蟹的生长。

3.2 不同投放方式的区别

饲料中添加乳酸菌对河蟹生长有一定的积极影响，但在添加过程中乳酸菌的量和添加的方式受的限制条件较多，在我们实际生产操作过程中有一定的限制性。直接添加到水体中的乳酸菌能够快速的在水体中增殖对水质的净化有一定的促进作用，有利于河蟹的生长，也成为我们养殖生产中常见的使用方式。而乳酸菌在水体中的增殖有一定的周期性，所以要隔一段时间向水体中补充乳酸菌。