构建苏南叶菜产业链 进军蔬菜精品超市——无锡市惠山区万寿河蔬菜专业合作社依托全产业链发展精品蔬菜模式

韩伟东 余汉清 吴晓雄 杨国洪 秦艺 浦晓东

自2015年以来，无锡市惠山区万寿河蔬菜专业合作社（简称万寿河合作社）依托惠山区精细蔬菜产业园区推进的以蔬菜绿色防控示范区为主要叶菜产业链集成技术，带来了事业上的腾飞。通过叶菜产业链的健全与合理运作，万寿河合作社生产的蔬菜质量不断提高，让很多中高档客户看到了其在蔬菜生产质量安全上实实在在的举措，蔬菜订单接踵而至，以无锡苏宁广场及海岸城商业综合体内的日本礼阁仕超市公司门店为标杆的一批精品超市相继与万寿河合作社签订蔬菜供货合同，使其成为高档精品菜。自此，万寿河合作社通过万寿河菜业网站，实现线上线下同步发展，蔬菜销售量不断扩大，形成了年销售3 000 t的销售规模，还将销售到南京、上海。

1 产前环节

通过配套运行性能良好的省力化设施、设备，促进合作社社员有效提高城郊型叶菜的劳动生产能力；通过突出主要叶菜品种排开布局、周年均衡生产与供应，实现了小生产与大市场的无缝对接。

1.1 省力化设施的集成配套应用，为合作社的高效生产打下了坚实基础

①灌溉省力化 变频恒压系统喷滴灌设施的推广应用，做到了节省蔬菜种植管理用工40%以上，合作社社员单户双劳力家庭菜农蔬菜种植面积户均从 3 335 m2扩大到 6 670 m2，户均增收3万元；规模蔬菜基地变频恒压间歇式供水、微喷供水技术，保证了叶菜的正常生长，颠覆了无锡地区夏季中午蔬菜无法浇灌水的历史。其核心技术是改早晚泼浇水为全天任何时段微喷或者带喷，起到补水、夏天降温或者冬天保温的作用。

变频恒压灌溉技术

②作业机械化 以轮距机身短小但马力较大、适用于大棚作业的大马力拖拉机、二铧犁、旋耕机等机具为基础，以合作社社员为社会化服务对象，由合作社出面与农机手进行社会化服务约定，农机手即时根据菜农的需求提供有偿机耕服务，有效促进了菜地深耕作层面积的扩大，有效提高了现有大型农机具的利用率，有效地降低了菜农重体力劳动环节的劳动强度、辛苦程度。此外，针对无锡等苏南地区黏重土壤特点和叶菜作物栽培的农艺要求，加强与农业部南京农业机械化研究所的产学研合作，引进示范复式作业机具——耕整耙地一体机，克服了耕深调节不够方便、土壤细碎度不足等操作方式和作业效果缺点。这种耕整耙地一体机集耕地、整地、作畦于一体的农业机械，代替原有的拖拉机和人工耕整地、作畦，提高了合作社社员的生产效率，为增加惠山区精细蔬菜产业园蔬菜种植的经济和社会效益起到了示范作用，引领了蔬菜园区蔬菜生产机械化的发展。

③防虫网室省力化 一是合理利用防雨棚发展裙边式防虫网，进行叶菜周年生产；二是克服苏南蔬菜基地普遍存在的大型防虫网室结构易破损且修补难度大、冬季拆卸收拢归仓及春夏秋季上架覆盖工作难度很大以及防虫网室内出现连作障碍等方面问题，示范应用框架式防虫网室，具有抗击强台风、拆装方便、牢固耐用、防虫效果佳。

1.2 以城郊型叶菜为重点排开田间布局，做到周年不间断上市各类叶菜品种

主动适应全国蔬菜大流通趋势，以不易长途运输的城郊型叶菜为重点排开田间布局，做到为需货单位周年不间断供应各类城郊型叶菜。

①城郊型叶菜形成特色以无锡市民偏爱的叶菜类为主，形成了青菜、豆苗、金花菜、蕹菜、生菜、油麦菜、毛白菜、芹菜、苋菜、菠菜、茼蒿等一系列常规品种的鲜明特色。

②全省唯一的功能蔬菜商品化产销示范基地，周年不间断供应市场 主要品种有：紫背天葵、香椿、芦笋、秋葵、冰菜、马兰头、菊花脑、冬寒菜、番杏、苦苣、面条菜、土三七（费菜）、马齿苋、扫帚菜、雪樱子、枸杞、豆瓣菜、蒲公英、穿心莲等，满足各类消费群体的市场需求。

③重点种类叶菜形成周年产销模式 主要形成了青菜、毛白菜（大白菜幼苗）、生菜及油麦菜、芹菜周年生产销售模式。其中青菜周年高效生产模式最为成功，寒笑、暑绿、南2-703青梗菜、南3-702青梗菜、黄玫瑰、改良金品28、夏帝、夏雄、夏辉等一大批新品种在周年生产中得到了较好的推广应用。

2 产中环节

以“统一农业投入品，统一机耕服务，统一品种布局，统一销售产品，分散劳动”为目标组织合作社生产。重点针对化肥农药过量使用现状，秉持“健康土壤、科学栽培、合理防治”的理念，落实绿色防控系列措施，已成为“城郊型蔬菜生产绿色防控示范区”的典范，这一综合举措得到了所有客商的高度肯定，也为无锡市生态农业建设、减少面源污染和蔬菜质量安全保障提供了有效探索。

2.1 对问题土壤进行体检修复，减量化肥、增加产量

无锡市惠山区农林局对所有菜农提供的土样进行了检测，根据检测报告，为每一户菜农出具土壤状况分析及土壤改良建议书，召开土壤改良专题培训座谈交流会，统一思想认识，增加了菜农改良土壤的紧迫感。根据土壤酸化及连作障碍程度提出不同修复措施，实施石灰、有机肥、石灰氮、改土秸秆、生物菌剂（肥）等修复土壤物质的集中采购与补贴，印发土壤改良明白纸，做好示范点，真正做到“做给农民看、带着农民干”。一系列措施使合作社社员改变了用肥习惯，恢复了优良土壤的基本功能，压减了30%的化肥用量。

框架式防虫网室

气泡清洗叶菜

2.2 坚持问题导向，组装集成科学栽培技术的最低标配

梳理绿色防控技术体系中农业防治、生态防治等环节的有效技术措施，在排水降渍、合理灌溉、清洁生产、维持土壤地力、茬口及轮作、优良品种、平衡施肥和提高作物抗性上，提出了科学栽培的最低标配措施，制作明白纸，发放到每一个合作社社员手中，由合作社督促执行，并开展定期检查评估、整改。

2.3 对主要害虫进行连片群防群治，有效削减农药用量

合作社在精细蔬菜产业园的统一部署下，把影响蔬菜生产最大的斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾3种害虫作为靶标对象，自2015年开始，连续在同一大面积区域、同一时间段、连续布控小菜蛾、甜菜夜蛾以及斜纹夜蛾3种性诱剂，同时匹配使用苏云金杆菌、印楝素、乙基多杀菌素和短稳杆菌等广谱高效生物农药，基本做到不用化学农药，防治害虫效果十分显著。以斜纹夜蛾单个诱捕器平均诱蛾量为例，2015年 450头/瓶， 而 2017年117头/瓶，仅占2015年的26%。根据万寿河合作社菜农估算，2017年比2015年同一菜地少打杀虫剂7～12次，同时减少了每次用药品种与数量，这既节省劳动时间、减轻劳动强度，又降低生产成本，提高上市蔬菜的安全放心程度。

3 产后环节

产后处理技术与设施的不断完善，逐步与国际水平接轨，提升了蔬菜产品上市销售的档次，逐步扩大了精品超市供货门店数与供货数量。针对以绿色防控集成技术体系为手段生产的无公害城郊型叶菜，具有营养丰富、品质好、含水量高、收获季节性及时间性强、收获季节温度高、短期贮运要求高以及大多数品种较难保鲜等特点，实施产学研合作，完成“易腐烂果蔬真空高湿预冷关键技术和设备开发”科技攻关，攻关叶菜关键预冷技术，构建选型组装鲜菜系列冷链设备与体系，确定产品包装规格，进军蔬菜精品超市。

3.1 研制开发应用真空预冷机、减压贮藏库，显著延长货架期

通过真空预冷机实现随时将田头盛夏30℃以上炎热气温环境下采收集货的叶菜，在30 min内通过高真空度水分闪发 （液态水低温汽化），使蔬菜从里到外同时带走热量而迅速预冷至休眠状态温度（0～5℃），彻底解决盛夏蔬菜田间热带来的各种烂菜问题和蔬菜品质下降问题，做到炎热夏天全天候批量叶菜采收、集货与配送，配以冷链运输，彻底解决了客户由于配送到了烂菜的投诉问题，真正实现了为客户提供优质蔬菜的目标。产品货架期通过真空预冷机处理延长1～2 d，通过减压贮藏库短期减压贮藏处理再延长1～2 d，实现了产品货架期与世界先进国家接轨。

3.2 建立叶菜产后处理中心及蔬菜冷链体系，保证加工处理的商品蔬菜质量完好

以农业园区配套用地指标申请建设叶菜产后处理中心，根据上市叶菜品种合理匹配处理中心预冷设备区、产品清洗区、清洗产品风干区、产品包装区及目标温度贮藏区，基本构建了从田间地头—预冷—清洗—减压储藏、保鲜冷库—保温物流—超市（家庭）的生产销售产业化冷链体系。与此同时，为了提高对中高档家庭配送的货品冷链终端保鲜质量，匹配微型家庭聚丙烯保温箱，送货时附以冰袋（冰瓶）保温至消费者家庭。

斜纹夜蛾诱捕器

3.3 接轨国际流行的小家庭商品蔬菜包装模式，诠释精品蔬菜商品性

采用日本独资礼阁仕超市公司亚太地区叶菜包装标准，统一使用长宽厚分别为22 cm×23 cm×6 cm规格食品级聚乙烯包装盒，将不同叶菜按照现代小家庭单次消费平均质量200、230、270、300 g 4 个数量等级称量包装。包装前实施产品整理及去除病烂损萎蔫枝叶、预冷、清洗、风机除湿等关键措施后，分级整理码放装盒，贴品牌标识，贴价格及质量追溯条形码，集货后短期贮藏，待冷链出货配送。