乐享红酒之一初识红酒

文/慵懒的大象

提起红酒，首先想起的是唐朝王翰《凉州词》里面那句 “葡萄美酒夜光杯”。喝葡萄酒要用夜光杯，酒和酒杯是需要相配的。其实红酒有很多知识需要学习和了解。红酒本身就是很美好、很有故事的一种酒，和我们的健康息息相关。从这一期开始，我们来聊聊红酒，慢慢学习红酒的相关知识，希望大家都成为懂得红酒知识、会选红酒、会喝红酒、会分享红酒美妙滋味的时尚达人。

红酒是葡萄酒的通称，葡萄酒可以分为静态葡萄酒、起泡酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒。

静态葡萄酒是将分解所产生的二氧化碳挥发后的葡萄酒，酒精度应在9～17度。以成品酒的颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒；白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

起泡酒是在20摄氏度时二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒。通俗地说，就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8～12摄氏度为佳。美国人又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到气泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，故推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。香槟就是一种非常好喝的起泡酒。

加烈葡萄酒是一种在发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒（通常是白兰地）的葡萄酒，酒精含量较高，如雪利酒。加烈葡萄酒，比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度，酒精度为14～24度。

加味葡萄酒，又称混合型葡萄酒，是在葡萄酒里面加上草药、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。

红酒是浪漫的，想象着手握一杯红酒，轻轻晃动，啜入一小口，让几滴红酒进入喉咙，呼吸，红酒的香气就会在鼻腔和口腔中产生回味，尤其是口腔后部余味绵长。红酒是细腻芬芳且味道丰富的。别急，慢慢来，让我们一点一点耐心地领会其中的韵味。

红酒有非常多的保健作用，比如红葡萄酒中含有的一种化合物就可以有效地预防牙龈疾病和牙齿脱落。加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物。这种化合物对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用。因此，科学家们认为这种化合物可有效阻止牙周疾病的发展。