意大利海鲜烩饭

原料：大米、鲜虾、青口、蛤蜊、鸡汤、白葡萄酒、洋葱、橄榄油、海盐、胡椒、欧芹

做法：1.将蛤蜊和青口事先用盐水浸泡，去除里面的杂质与沙泥；

2.将鲜虾背部一分为二，除去里面的泥肠；

3.将事先准备好的鸡汤和白葡萄酒放入锅煮开，加入鲜虾两分钟后捞出，再将蛤蜊和青口放入后盖上锅盖，煮3～5分钟直到所有的贝壳都打开后就可以捞出放在一边备用，并将煮过的海鲜白葡萄酒鸡汤留在炉上，准备煮烩饭用；

4.在炒锅中加入橄榄油和切碎的洋葱粒，中火炒制5分钟后，加入大米；

5.在炒制后的大米中加入烧热的海鲜白葡萄酒鸡汤，每加一勺都要不停搅动锅里的大米，当米粒将一勺海鲜白葡萄酒鸡汤收汁得差不多后再加入第二勺；

6.不停重复加海鲜白葡萄酒鸡汤，期间米要一直保持湿润状，但又不能太稀。米即将熟还略有些硬时关火，倒入先前的海鲜和两汤勺左右的海鲜白葡萄酒鸡汤，盖上锅盖焖煮10分钟令米粒完全熟软；

7.最后用胡椒和海盐根据个人口味调味，并在海鲜烩饭端上桌前撒上欧芹碎。