羊肚菌生物活性成分及药理作用的研究进展综述

李卫东



羊肚菌生物活性成分及药理作用的研究进展综述

李卫东

（北京大学医学部基础医学院药理学系，北京 100083）

羊肚菌富含粗蛋白及各种氨基酸、18种维生素以及人体必需的各种微量元素，还含有多糖、酶类、硒、有机锗等生物活性成分。羊肚菌除用于补充人体营养素的不足外，还具有抑制肿瘤、调节机体免疫功能、抗疲劳、保肝、保肾、调血脂及保护胃肠功能等作用。

羊肚菌；活性成分；药理作用；多糖；抗癌；保护肝脏；保护肠胃

羊肚菌（），又称羊肚菜、羊蘑、草笠竹等，是一种珍稀食药用菌。因其菌盖表面凹凸不平，外观似羊肚而得名。我国传统中医记载羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的疗效。本文根据文献记载，对羊肚菌主要营养和生物活性成分，以及主要的药理作用研究进展进行综述。

1 羊肚菌的主要营养和生物活性成分

1.1 氨基酸

羊肚菌是子囊菌中最美味的食用菌，归因于其含有多种氨基酸。已知人体中的蛋白质是由20种氨基酸组合而成，而羊肚菌中含有18种之多，在其菌盖部分含有赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸[1]，故羊肚菌被认为是很好的蛋白质来源。

1.2 维生素

据测定，羊肚菌含有多种维生素，包括维生素B1、B2、B6、B12、E，以及泛酸、烟酸、叶酸、吡哆醇、生物素等[2]。羊肚菌的营养成分与牛乳、肉和鱼粉相当。

1.3 矿物质

羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，据分析，羊肚菌干品中钾、磷含量分别为冬虫夏草的7倍和4倍[3]，锌的含量是香菇的4.3倍，铁的含量是香菇的31倍。羊肚菌含有丰富的硒元素，这与其抗氧化及降低患癌风险相关。

1.4 多糖

羊肚菌含有可抑制肿瘤的多糖成分，该成分是羊肚菌具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用的基础物质。明建等从云南野生的羊肚菌子实体中分离得到多糖组分PMEP-1，PMEP-1的分子主链结构由α-1,4-葡萄糖、α-1,6-半乳糖、α-1,2-甘露糖及α-1,5-阿拉伯糖组成，同时还含有α-1,2,6-甘露糖、α-1,4,6-葡萄糖和β-1,2,6半乳糖等分支结构[4]。魏芸等从羊肚菌菌丝体深层发酵液中分离获得3个水溶性多糖成分MEP-SP1、MEP-SP2和MEP-SP3[5]。Duncan等从羊肚菌子实体中提取并鉴定了高分子多糖半乳甘露聚糖，该化合物由甘露糖和半乳糖组成，分子量达100万[6]。同时也有学者对羊肚菌发酵菌丝体胞内和胞外多糖进行研究，于梦瑶等对尖顶羊肚菌菌丝体胞外多糖进行分离纯化，得到单一多糖组分MEP3A[7]。

1.5 脂肪酸化合物

日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

1.6 酶类

在羊肚菌的化学成分研究中，Yu等发现了一种α-1,4-葡聚糖裂解酶，该酶催化对象为具有α-1,4-葡萄糖苷键的寡聚物和多聚物[8]，Bisakowski等证明羊肚菌中存在脂肪酸氧化酶[9]。

2 羊肚菌的药理作用

据早期文献记载，羊肚菌不仅营养丰富、味道鲜美，而且具有补肾壮阳、补脑提神、益肠胃，治疗消化不良、痰多气短的功效，是一味良好中药，有独特的保健作用。现代药理学研究发现，羊肚菌的主要药理作用有以下各点。

2.1 免疫调节作用

许多研究表明，羊肚菌的子实体干粉、菌丝体、提取多糖或羊肚菌培养发酵液均有免疫调节作用，可增强小鼠的细胞免疫、体液免疫以及非特异性免疫。Duncan等从羊肚菌子实体中分离得到的半乳甘露聚糖可以促进THP-1人体单核白细胞内NF-kappa B虫荧光素酶的直接表达，对巨噬细胞的活性有增强作用[10]。孙晓明等采用灌胃给予羊肚菌子实体粉，观察其对2,4-二硝基氟苯（DNFB）诱导小鼠迟发型变态反应，以及对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的影响，结果表明：羊肚菌子实体粉可促进小鼠体内抗体产生，同时可增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力[11]。贾建会等观察羊肚菌发酵液对小鼠脾淋巴细胞活性的影响，发现对小鼠脾淋巴细胞增殖有直接刺激作用，同时还协同刀豆蛋白A（ConA）促进小鼠T淋巴细胞转化[12]。

2.2 抗肿瘤作用

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可通过运输大量氧分子在恶性肿瘤附近使癌细胞失活；硒还能通过加强维生素E的抗氧化作用改变致癌物的代谢方向，从而减少或消除致癌的危险。自身免疫功能低下或失调，也是肿瘤发生并扩散的重要原因，羊肚菌具有免疫调节功能，可显著提高机体免疫力，从而增强机体自身的抗癌能力。

关于羊肚菌是否有直接抑癌作用，多名研究者做了有价值的探索。崔华丽通过Annexin V-FITC/PI双染法流式细胞仪检测羊肚菌胞外多糖诱导的Hep G2肿瘤细胞凋亡情况，结果表明，羊肚菌胞外多糖可诱导Hep G2细胞凋亡，其作用效果具有剂量依赖性[13]。陈彦等研究羊肚菌胞外多糖（EPM）体外抑制肿瘤的活性，发现羊肚菌胞外多糖具有直接杀死S180肿瘤细胞的作用，最高抑制率达46%；体内试验发现，EPM能够显著提高S180荷瘤小鼠的脾脏指数、T-淋巴细胞百分率和巨噬细胞吞噬率，对荷S180肿瘤小鼠的抑瘤率可达64%[14]。宋淑敏等报道，羊肚菌EF-11发酵液对小鼠肉瘤S180生长有明显的抑制作用[15]。薛莉对右腋皮下接种S180肉瘤昆明种的小鼠给予羊肚菌多糖胞外粗多糖，结果发现羊肚菌胞外粗多糖能显著抑制S180荷瘤小鼠肿瘤的生长，提高胸腺指数，减轻血管内皮生长因子（VEGF）的表达。其机制可能与抑制VEGF的表达有关[16]。

2.3 保护肝脏作用

孙玉军等报道，羊肚菌胞内多糖有保肝作用[17]。他们采用CCl4法制备小鼠肝损伤模型，观察羊肚菌胞内多糖对其影响。结果显示，羊肚菌胞内多糖能明显降低血清中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性，降低肝脏中丙二醛含量，提高SOD活性，并显著减少CCl4引起的肝小叶内灶性坏死，降低肝脏指数，表明其对小鼠化学性肝损伤有保护作用。

2.4 保护肾脏作用

慢性肾脏病有患病率高、合并心血管疾病率高和死亡率高的特点，严重威胁人们的健康，研究发现羊肚菌具有保护肾脏的功效。Nitha等采用顺铂和庆大霉素联用制备小鼠肾毒性模型，发现羊肚菌菌丝体提取液，可显著降低模型小鼠血清尿素氮和肌酐含量，提高小鼠超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）的活性，对肾脏起到保护作用[18]。

2.5 降血压、调血脂作用

王亚辉等通过注射N-硝基-L-精氨酸建立大鼠高血压模型，发现羊肚菌提取液可显著降低模型大鼠的收缩压[19]。殷伟伟等发现，尖顶羊肚菌子实体的活性提取物能显著地降低高脂模型小鼠的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇[20]。明建等也曾对羊肚菌子实体多糖PMEP-1降血脂作用进行了研究，结果发现PMEP-1可显著降低高脂大鼠的血清中的甘油三酯水平及血清低密度脂蛋白胆固醇和动脉粥样硬化指数，提示其具有显著的降血脂作用[21]。

2.6 抗疲劳作用

孙晓明等通过小鼠负重游泳试验、血清尿素氮测定试验、肝糖原测定及血乳酸测定结果表明，羊肚菌在一定剂量下具有抗疲劳作用[22]。

2.7 改善胃肠功能

胃的全部内表面覆盖着一层粘膜组织，可分泌黏液形成胃的黏液—黏膜屏障，以保护胃组织。多见于胃炎、胃溃疡，认为其损伤的产生与胃黏膜自身保护作用的减弱或相对减弱，即与胃黏膜攻击性因素及保护/防御性因素失衡密切相关。研究发现，羊肚菌对胃黏膜损伤有一定的保护作用。

罗霞等研究尖顶羊肚菌菌丝体水提液对酒精引起的大鼠急性胃黏膜损伤的保护作用，结果发现，羊肚菌能明显降低胃黏膜损伤指数，增加胃蛋白酶与胃黏液的分泌。提示羊肚菌是通过增加胃黏液分泌与提高机体抗氧化能力实现保护胃黏膜作用[23]。任丹等筛选具有胃黏膜保护作用的羊肚菌菌株，获得一个可显著降低小鼠急性酒精胃黏膜损伤指数的菌株[24]。高明燕等研究尖顶羊肚菌菌丝体水提液对4种试验型胃溃疡模型的治疗作用。结果表明，尖顶羊肚菌菌丝体水提液可不同程度抑制胃酸分泌，降低胃液量，减少溃疡面积，促进溃疡面积的愈合[25]。魏巍等采用简单重复序列区间分子标记技术对羊肚菌进行遗传差异性分析，发现16个菌株中的M1、M2、M3菌株具有胃黏膜保护作用[26]。

羊肚菌在欧洲被认为是仅次于块菌的美味食用菌，有关羊肚菌的研究也在不断地深入进行中。鉴于羊肚菌含有丰富的生物活性成分及具有多种药理作用，说明其有广阔的开发和利用前景。

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Review of research progress of biological active components and pharmacological effects of

Li Weidong

( Department of Pharmcology, Peking Univercity Health Science Center, Beijing 100083, China)

is a precious mushroom and medicinal mushroom.is rich in crude protein and amino acids, it also contains a variety of vitamins, minerals and other nutrients. Morchella contain polysaccharides, selenium, enzymes and other bioactive ingredients.can be used to supplement human nutrition deficiencies.has a variety of roles including inhibition of tumor, regulation of immune function, anti-fatigue, hepatoprotective, kidney-protecting, lipid-lowering and gastrointestinal protection.

; active components; pharmacological effects; polysaccharides; inhibition of tumor; hepatoprotective; gastrointestinal protection

S646

A

2095-0934（2018）03-157-04