杏鲍菇菌渣综合利用研究进展

杨和川 谭一罗 苏文英 秦裕营



杏鲍菇菌渣综合利用研究进展

杨和川 谭一罗 苏文英 秦裕营*

（连云港市农业科学院，江苏 连云港 222006）

杏鲍菇菌渣中含有丰富的营养物质，具有较高的利用价值。介绍杏鲍菇菌渣的营养成分及价值；综述其利用研究现状和主要成果有，代替部分基质栽培食用菌，用作生物有机肥和用作园艺栽培基质；揭示其应用中存在的主要问题，并展望其应用前景。

杏鲍菇；菌渣；综合利用；现状；前景

杏鲍菇（）又名刺芹侧耳、雪茸、草原上的牛肝菌等，因其口感脆嫩爽滑，营养丰富，并具有较好的保健功效，深受广大消费者的喜爱。为了迎合市场需求，杏鲍菇生产企业逐年增多，规模越来越大，随之产生了大量的培养基废料，即菌渣。如果这些菌渣不能被有效利用，不仅是对农业资源的一种浪费，还会对周边的环境造成严重污染。因此，合理开发利用杏鲍菇菌渣资源显得非常重要。本文是对杏鲍菇菌渣的营养成分和综合利用研究现状所作的总结，供作后续杏鲍菇菌渣资源的开发和利用参考。

1 杏鲍菇菌渣的营养成分及应用价值

食用菌栽培的主要原料为木屑、玉米芯、棉籽壳及作物秸秆等，采摘完食用菌后，栽培料上布满了食用菌菌丝，并且栽培料在多种微生物的作用下，产生了多种糖类以及生物活性物质。工厂化栽培杏鲍菇生产周期很短，并且为了获得更好的品质及口感，一般仅采摘一茬，废菌包中还含有较丰富的菌丝蛋白和多种营养未被充分利用。张丽影通过实验验证以棉籽壳和木屑为主要基质栽培杏鲍菇，杏鲍菇菌渣中粗蛋白含量为7.41%，磷含量为0.98%，另含有少量的Mg、Fe、Mn和Zn等矿质元素，具有很高的研究利用价值[1]。目前，对杏鲍菇菌渣的综合利用研究主要集中在代替部分基质栽培食用菌、加工动物饲料、生物有机肥，以及园艺栽培基质等方面。

2 杏鲍菇菌渣综合利用研究现状

2.1 代替部分基质栽培食用菌

以杏鲍菇菌渣为原料二次栽培食用菌，既提高农业废弃物资源的利用价值，减少环境污染，又提高经济效益。2009年蔡志英开展了利用杏鲍菇菌渣栽培双孢菇的试验，试验分别在每平方米面积上投放杏鲍菇菌渣17.5 kg和23.5 kg，各占总培养料的53%和71%。结果：添加53%杏鲍菇菌渣代替稻草，其单产为对照的95%，毛利润是对照的131%，并且可以降低劳动强度，节约劳力成本，经济效益较好[2]。许全飞等以粗果木屑为主料，设置添加0%、15%、25%、35%、45%、55%杏鲍菇菌渣6个处理，研究滑菇对杏鲍菇菌渣的利用情况。结果表明：在滑菇培养料中添加不同比例的杏鲍菇菌渣，均可提高滑菇菌丝的生长速度，缩短栽培周期，节省劳动力。综合比较表明，杏鲍菇菌渣添加量35%为最适，在此添加比例下滑菇菌丝洁白、健壮，发菌期短，现蕾早，出菇整齐，大小均匀，色泽金黄，平均单产高，投入产出比高[3]。付志英等栽培姬松茸的培养料中添加不同比例的杏鲍菇菌渣，结果以添加量为15%的处理组生物学效率高[4]。陶艺等通过在栽培料中添加不同比例的杏鲍菇菌渣代替新鲜培养料栽培秀珍菇，结果以含50%杏鲍菇菌渣的秀珍菇菌丝发菌速度优于其他比例的配方，且菌丝洁白紧密，长势旺盛，生物学效率高于传统木屑和棉籽壳培养料[5]。

另外，利用杏鲍菇菌渣代替部分基质栽培草菇、金针菇、茶树菇、平菇、姬菇、白背毛木耳以及鸡腿菇等，都有成功经验和实例[6～11]，表明杏鲍菇菌渣可以广泛用于食用菌的二次栽培。但是，杏鲍菇栽培料的不同配方直接影响菌渣的营养成分及利用价值，因此在实际应用时要讲究科学性、合理性和效益性，不能千篇一律。

2.2 加工成动物饲料

杏鲍菇栽培时其主要基质为玉米芯、棉籽壳、木屑等，这些基质在菌丝生长过程中，通过微生物的固氮作用、酶解作用等产生一系列生物转化作用，使菌渣中富含菌丝蛋白、氨基酸和微量元素，而纤维素、半纤维素以及木质素等则被不同程度地降解。因此，可以利用杏鲍菇菌渣代替部分饲料，在降低动物饲料成本的同时，减少环境污染。刘志芳等研究以玉米芯和麦麸为主要原料的杏鲍菇菌渣中的各营养成分含量结果，粗蛋白3.26%、粗脂肪0.2%、粗纤维20.2%、钙0.54%、磷0.52%，还有多种微量元素，非常适宜用作动物饲料。随后，刘志芳等利用杏鲍菇菌渣对奶牛、肉牛、肉羊等进行饲喂效果试验，结果表明杏鲍菇菌渣用于饲喂这类牲畜不仅安全、有效，而且可以降低饲料成本，拓宽饲料来源，发展循环经济[12]。张书良等在常规饲料中添加不同配比的杏鲍菇菌渣用于饲养柴鸡和肉鸭，并对其生产性能进行测定。结果：在常规饲粮中直接添加20%杏鲍菇菌渣的柴鸡和肉鸭增重效果好，在8～11周龄和12～15周龄及不同喂食量情况下，柴鸡平均日增重分别比对照提高6.8%和13.5%，肉鸭平均日增重分别比对照提高11.5%和19.3%[13]。韩朋伟等选取192只1日龄健康科宝肉鸡投喂含有不同比例杏鲍菇菌渣的混合饲料，并以玉米豆粕日粮为对照。结果表明，发酵杏鲍菇菌渣代替肉鸡基础日粮中的一部分玉米可以增加肉鸡的平均日增重，降低料肉比，且以添加6%的效果为佳[14]。陆亚珍等测定杏鲍菇菌渣和发酵杏鲍菇菌渣的营养成分，并对山羊和绵羊进行饲喂试验。结果表明，杏鲍菇菌渣在羊日粮中可代替部分常规饲料，并且发酵后的杏鲍菇菌渣饲喂效果及营养价值优于未发酵菌渣，很有应用前景[15]。可见，杏鲍菇菌渣取代部分常规饲料，不仅能在一定程度上降低饲养成本，还能缓解畜牧业发展带来的粮食短缺问题。

2.3 用作生物有机肥

杏鲍菇菌渣经高温发酵后，可杀死其中的有害微生物和虫卵，而本身含有丰富的有机质、氮、磷、钾等，用作肥料可增加作物可吸收养分，改善土壤理化性质。范文丽等研究结果表明，经发酵后的杏鲍菇菌渣应用在番茄栽培中，可提高土壤有机质含量，改善土壤理化性质，提高土壤中作物可利用的氮、磷、钾含量，使土壤肥力得到提高；并且提高番茄果实中的可溶性固形物含量，降低有机酸含量，改善番茄的口味，果实的营养品质得到改善[16]。刘明广等利用发酵杏鲍菇菌渣栽培油麦菜，发现添加比例适当，能促进油麦菜的生长和叶绿素的合成，提高产量，但最适添加量还有待于进一步研究[17]。

2.4 用作园艺栽培基质

杏鲍菇菌渣添加到土壤中可以增加土壤透气性，提高生物活性物质含量，改善水分和空气的供应，菌渣中的有益微生物还可以促进植物根系生长，改善植物营养成分。谢正林等研究杏鲍菇菌渣复合基质对青椒生长的影响，结果发现：土壤∶草炭∶杏鲍菇菌渣∶蛭石的体积比为 5∶3∶1∶1时，基质的理化性质均在适合青椒生长的范围内，且青椒植株生长指标、青椒果实产量和维生素 C 含量均与对照组的土壤∶草炭∶蛭石的体积比 5∶4∶1，无显著差异。可见，杏鲍菇菌渣可以替代部分草炭，节约栽培成本，并可解决杏鲍菇菌渣再利用的问题[18]。林志斌等研究表明T2（杏鲍菇菌渣∶草炭∶蛭石 =2∶2∶1）及T5（杏鲍菇菌渣∶椰糠∶蛭石 =2∶2∶1）在甜瓜上的育苗效果优于对照（草炭∶蛭石=2∶1），并且T2极显著地提高幼苗可溶性蛋白质含量和干物质含量，促进萌芽，出苗齐；T5的光合色素和可溶性蛋白质含量高，叶面积大，壮苗指数高[19]。

3 存在问题及前景展望

综上所述，我国杏鲍菇菌渣资源充足，对于杏鲍菇菌渣综合利用的研究已涉及多个领域。存在的问题主要有：首先，不同配方的杏鲍菇菌渣营养价值并不相同，因此不论是将杏鲍菇菌渣用作食用菌二次栽培基质，还是用于动物饲料、有机肥或其他领域，在实际应用前一定要对其营养成分进行测定，并注意寻求最佳添加比例，以提高其利用效果和价值。其次，各个行业对于杏鲍菇菌渣的研究利用缺乏系统性和有机衔接，大多数仅针对杏鲍菇菌渣单方面的特性进行研究，没有将菌渣的潜在价值开发显现出来，有效利用率不高。因此，在实际应用过程中，可根据杏鲍菇菌渣利用方式的差异，结合各地农业特色，将各个行业与食用菌业有机地结合起来，形成一条完整的产业链，使农业资源得以良性循环，提高资源的利用效率，实现农业资源利用的最大化。

[1] 张丽影, 潘婷, 苏宇, 等. 平菇和杏鲍菇两种菌糠的营养价值分析[J]. 广东微量元素科学, 2015, 22(5): 24-28.

[2] 蔡志英. 杏鲍菇废菌渣代稻草栽培双孢蘑菇试验[J]. 浙江食用菌, 2009, 17(2): 54-55.

[3] 徐全飞, 潘天任, 苏东涛, 等. 工厂化杏鲍菇菌糠袋栽滑菇优良配方的筛选[J]. 山西农业大学学报: 自然科学版, 2014, 34(6): 568-570.

[4] 付志英, 应正河, 张平, 等. 杏鲍菇菌渣栽培姬松茸配方试验[J]. 广东农业科学, 2013, 40(7): 26-29.

[5] 陶艺, 王天琛, 金方, 等. 菌糠二次利用栽培秀珍菇实验研究[J]. 陕西农业科学, 2014, 60(12): 11-12.

[6] 张志鸿, 张金文, 柯丽娜, 等. 杏鲍菇菌渣栽培草菇技术[J]. 食药用菌, 2011, 19(3): 43-44.

[7] 韦强, 黄漫青. 杏鲍菇菌渣栽培茶树菇试验[J]. 北京农业, 2010(9): 18-20.

[8] 韦强, 黄漫青. 杏鲍菇菌渣栽培金针菇配方试验[J]. 食用菌, 2010 (3): 29-30.

[9] 王继磊, 宫志远, 苏建昌, 等. 杏鲍菇菌渣发酵料栽培平菇的基质试验研究[J]. 山东农业科学, 2015, 47(10): 42-44.

[10] 何振华, 唐昌林, 闵冬青, 等. 杏鲍菇菌渣栽培姬菇试验及效益分析[J]. 食用菌, 2017 (3): 72-73.

[11] 张志鸿, 袁滨, 陈文德, 等. 杏鲍菇菌渣栽培白背毛木耳技术研究[J]. 湖南农业科学: 上半月, 2013 (6): 18-21.

[12] 刘志芳, 王建武, 杨瑞基, 等. 杏鲍菇菌糠对奶牛, 肉牛, 肉羊饲喂效果研究[J]. 饲料工业, 2013 (9): 33-37.

[13] 张书良, 张玉兰, 朱金英, 等. 杏鲍菇菌渣饲料对柴鸡和肉鸭增重效果的影响[J]. 山东农业科学, 2016, 48(6): 115-117.

[14] 陆亚珍, 王恒昌, 申远航, 等. 杏鲍菇菌糠的营养价值评价及其在羊日粮中的应用效果[J]. 安徽农业科学, 2017 (3): 117-118, 166.

[15] 范文丽, 王升厚, 赵英明. 施用杏鲍菇菌糠对土壤主要养分含量及番茄品质的影响[J]. 辽宁农业科学, 2013 (3): 84-85.

[16] 刘明广, 龚雪梅, 张新红, 等. 杏鲍菇菌糠对油麦菜生长的影响[J]. 北方园艺, 2015 (10): 126-128.

[17] 李用芳. 食用菌菌渣的再利用[J]. 生物学通报, 2001, 36(3): 44-45.

[18] 谢正林, 樊金山, 谢春芹. 杏鲍菇菌渣复合基质对青椒生长的影响[J]. 天津农业科学, 2017 (7): 73-75.

[19] 林志斌, 黄碧阳, 林碧英, 等. 杏鲍菇菌渣在甜瓜育苗上的应用[J]. 亚热带农业研究, 2017, 13(1): 36-40.

Present research on comprehensive utilization of spentsubstrate

Yang Hechuan Tan Yiluo Su Wenying Qin Yuying*

()

s Spentsubstrate is rich in nutrients and has high use value. In this paper, the research progress on utilization ofresidue was summarized from the components ofresidue into the various aspects of comprehensive utilization. The existing problems of its utilization in the research and the application prospects were also pointed out.

；residue；comprehensive utilization

S646

A

2095-0934（2018）03-166-04

院青年基金项目（QNJJ1701）；江苏省农业三新工程项目（SXGC[2017]096）

杨和川（1987—），男，硕士，助理研究员，主要从事生理生态学方面研究。E-mail107727769@qq.com。

。E-mail261720092@qq.com。