民国时期香菇的段木栽培及技术改良述评（三）

贾身茂 王瑞霞



民国时期香菇的段木栽培及技术改良述评（三）

贾身茂1王瑞霞2＊

（1. 河南省科学院生物研究所，河南 郑州 450008；2.《食用菌学报》编辑部 上海市农业科学院食用菌研究所 国家食用菌工程技术研究中心，上海 201106）

5 民国时期香菇“段木栽培”概念的形成及其技术改良

5.1 “段木”的概念与定义

“段木”作为食用菌栽培尤其是香菇栽培的一种基质，最早提出时间尚无确切考证，但是在近代出现则是无疑。在民国时期最早的香菇论文为曾济宽1921年撰写的《香菰培养法及其培养经过》，并未使用“段木”，而是用“培养木”。林木1934年撰写的《森林副产物之香菰栽培法》也未见“段木”二字。两篇文献作者都是从日本留学回国后经实践撰写，可间接说明“段木”这个名词不是来自日本，而是民国时期我国科技界人士，按照香菇传统栽培的技术特点和语言习惯概括总结出来的。

1940年李师颐在《银耳香菰繁殖律》一书中对段木的概念解释得非常清楚：“此种经过抽水，已经削去枝叶者，不论何种树木，概称为‘原木’”[21]“树木，造成‘原木’后，即可应用，因为欲使移动与管理上之便利，故截成木段，通常以每段二公尺为标准，其过与不及标准尺度者，亦可应用，此种由原木裁成段者，概称‘段木’。”[21]可以看出，“段木”是指用“不论何种树木”截成一定长度的木段，而不是指“树种”。

5.2 《种蕈实验谈》一书中首次出现“段木种蕈法”

1933年余小铁撰写的《种蕈实验谈》一书中，有“段木种蕈法”一章：“惟应用之段木，须先一年秋冬落叶之际，择椎栗樫梄槠等木，年龄须在十年以上为合，凡阔叶坚实之老树，类多可用，下列之两图，共计十二种，概可供段木之用，于适当时期采伐，锯成长三尺之段，置在温湿适合之地，最好在山腹之树荫中，排列架上，而忌日光之照射，不可过于干燥，待至翌年春季，在未下种之前一个月，于每段之四周，相距四五寸之部，刻以深一分半之倾斜纹，其纹排列向下，约经一个月后，时届清明节，即可将圆筒形之菌种（有专供此项段木用之菌种）分裂而嵌入刻纹之内，每个菌种约可移植段木百枚。于每架上，覆以湿透之稻草，勿使干燥，约经数十日，即可发芽，逐渐长大，以至采摘。初次发育不多，及至下季，则甚茂盛，翌年之春秋亦如之。待至第三年，则又渐少。自经一次之备贮段木，有连续三年之发育，其在木中之菌丝蔓延，如第七十五图。惟经过夏冬二季，务须加以保护，毋使过干过湿，此为最要之点，若漫不经心，则仅一次之收获，而无再事发育之望矣！此项段木发育适当温度，以最高七十五度、最低六十度（本文作者注：当指华氏温度），湿度则以不使干燥，但过湿则菌丝易于腐败，生机告绝矣。”[11]

其是以近代香菇生物学知识为指导的技术与管理，首次用既简练又科学的语言介绍，用近代真菌学理论知识总结、发展用“段木”栽培香菇之首创之功不可没。

5.3 《食用菌栽培法》一书的“中国段木栽培法”

（1）“中国段木栽培法”的由来及定义。在《食用菌栽培法》的“第一章绪说”之“第一节菌之市场概况”中有：“日本之菌业，颇为发达。向行与我国相似的段木栽培法，所生椎茸之年产额，据大正八九年倾之调查，达四百万元左右，而且年有增加的倾向。”[17]似在有意说明中国的“段木栽培法”与日本的技术虽相似，但该术语不是从日本移植过来的。大正八九年为公元1919年和1920年。

而在“第三章中国段木栽培法”之“第一节中国栽培法之种种”的前边还首先叙述：“菌之人工栽培法，到现代，计有三种。一是我国的段木栽培，二是西洋的马粪栽培，三是新近发明的锯屑瓶栽。”[17]该节中还叙述：“中国菌之种类甚多，其栽培之法，因之也不相同。如兰花菌则以稻草为原料；香菌、釦菰则以木材为原料。”[11]“以树木为菌之繁殖地的，名‘段木栽培’。此为中国人发明之唯一人工种菌法。目下各产菌地，仍以此法在经营着。”[17]这几句郑重说明了此处讲的“以木材为原料”的香菌、釦菰栽培法是中国传统的，而不是别国的。其定义是：“以树木为菌之繁殖地的，名‘段木栽培’”。

该书进一步说：“今将此种段木栽培的旧法作学理的探讨，改进之，使合理化，并用科学的方法整理之，作有系统的详细叙述如下。”[17]说明“段木栽培”的源头是中国的“旧法”。

（2）“中国段木栽培法”的要点。该书“第三章中国段木栽培法”，共分十一节，依次是：“第一节中国栽培法之种种” “第二节栽培用原木之准备” “第三节原木采伐的季节问题” “第四节原木采伐后的处理及段木的造成” “第五节菌种的采取法” “第六节芽孢与菌丝的性质” “第七节菌种的调制法与施种法” “第八节菌场的选择与段木的排置” “第九节成熟段木的竖立及其方法” “第十节段木的浸水与打木” “第十一节菌的采摘”。

其中第四节中“段木的造成”的方法与标准为：“到了翌年的三四月，才可以把原木切断，使成我们所需要的适当长度，这切断的树干，便是我们栽培用的材料，在这里，我们当更换名称，呼之曰‘段木’。”[17]“段木的长度，没有一定的尺寸。普通以四呎内外的长度最适宜；由根际所生的肥枝，有时也可以作为栽培用段木，即短至二三呎（本文作者注：“呎”指英尺，1呎=0.304 8米）也不妨。假如把数十年的老大木供栽培之用时，往往可以省去切断的劳力，即以原木之全长，供施种之用，此谓之‘长木法’。段木之直径亦无规定，总以愈粗为愈佳，皮亦以愈厚为愈适宜；但最小限度，直径须在一寸五分以上。”[17]接着详细说明了段木的干燥程度，段木的刻纹及其深度、距离，刻纹的用途，刻纹用的工具，以及刻纹后段木的竖立规矩等。这里虽然给段木下了定义，但是其长度未规范，有“四呎内外的长度”，也有“二三呎也不妨”。有长有短，仍不利于管理操作。

（3）“段木栽培法”仍需改进。该书中还指出：“我国椎菰的栽培方法，已详述于前，此种方法已是就旧法加以改进的了。……但就上面改良的栽培方法看来，还觉得是半有人工，半有天然的，有许多地方，还是受着自然力的支配，对于季节的转变，如暑热与严寒，就无法补救，一遇到强烈的干旱或长期的淫雨，也就只好听天由命。所以对于这种栽培法，不能认为满意，还有加以改进的必要。”[17]这里明确地说明了“中国段木栽培法”的渊源，是“旧法”改进的，还需要进一步加以改良。

5.4 《改良段木种菰术》及《银耳香菰繁殖律》是李师颐技术改良实践的结晶

（1）李师颐生平。李师颐是我国香菇段木栽培技术改良的实践者与先驱。1994年版《龙泉县志》“第二十一编人物”中关于李师颐的介绍：“李师颐（1905—1979），又名吉生，龙泉城镇人。食用菌研究专家。少年在中药店当学徒，后入旧制中学读书。毕业后，以5年余时间采集香菇树种标本不下200种，潜心研究香菇栽培技术，试验段木人工接种，将孢子粉涂播于菇木棒‘坎口’内繁殖香菇，获得成功，从而改变了近千年来靠自然飞播孢子成菇的栽培方法。民国27年（1938）在县农场建立香菇菌种繁殖场，作示范试验推广。民国28年（1939）著成《改良段木种菇术》一书，由上海中国农业书局出版。同年受聘去宁波三石站银耳、香菇繁殖场指导食用菌生产。并进行银耳菌种分离和人工接种试验，又获得成功。民国29年著成《银耳香菇繁殖律》一书出版。并应浙江永康县、福建省三明、南平、沙县等地邀请，指导新法栽培香菇。民国33年入浙江大学龙泉分校农学院旁听，曾并向师生介绍香菇新法栽培的研究成果，引起农学院教授的关注，将改良香菇栽培法列入农艺课程，开辟种殖试验地，进一步研究推广。1978年，由县科协介绍到县日用杂品公司从事香菇栽培试验工作，次年病故。”[39]

李师颐在《改良段木种菰术》一书自序中以自己“累世种菰”的体会，详细说明了旧法种菇的缺点以及改进的必要、需要改进的环节等：“颐家累世种菰，觉旧有种法，虽传至数百年，以菰民过于守旧，缺点甚多；深虑当此生存竞争剧烈之时代，优胜劣败，事数当然，如不急图改良，加以研究，则不仅难以图存，且有渐被淘汰之虞！于是专意一志，逐年试验，逐渐改良；凡种、制、养、采、焙、贮藏等等，莫不一扫旧术之缺点。”[20]

（2）《改良段木种菰术》一书的分章及其要点。该书小32开本，正文148页，约47 360字，分18章，插图25幅。其每章标题依次是：“第一章绪言” “第二章朽木产菰之原理” “第三章菰树之名称” “第四章菰树之选择标准” “第五章菰树大小与递年产量之比较” “第六章种菰场地之选择” “第七章器具及设备” “第八章术语之考证” “第九章气候” “第十章技术” “第十一章菰木管理” “第十二章采菰新法” “第十三章焙菰秘方” “第十四章贮藏秘方” “第十五章菰之种类” “第十六章人工制菊花菰法” “第十七章菰与蕈菌不同之解释” “第十八章种菰之程序”。

该书“第八章术语之考证”中集有“菰木” “椾木” “坯木” “榾木” “荫树” “斫花” “割切” “菌丝”等术语的解释以及“隐语注释”。本文择其有关者摘录如下。

菰木：为已砍伐之树，未曾削去枝叶，及未截断之各种树木，名为菰木。

椾木：为已削去枝叶之菰木，并施斫花技术者，旧法不敢截断，至此手续已告完成，名之曰‘椾’。相传已数百年，其取义何在，无从研究。查‘椾’字读为‘笺’字，意亦同，岂为秘传而諱呼？誌之，姑不具论。今借用为已经截断、未削去枝叶行斫花之菰木名称，一以保留旧名之意义，一为创立新名之根据。

坯木：为已经斫花之椾木，而未播种菌丝者。因此木既经斫花，纵不播施菌丝，亦能产菰，已成种菰木之坯，故名之曰坯木。

榾木：为已经播入菌丝之坯木，新法手续至此，前部已告完成。考日本名此种坯木曰榾木，兹从之，俾学者容易记忆。

荫树：为下等杂木，养留以为荫蔽阳光保护菰木之用；凡不宜种菰者，皆可籙用。如槐、榆、楮、桂等。旧名凉祡，与菰树同等重要。新法亦不能缺，改名荫树，俾名副其实。

斫花：即斫树皮之技术工作，旧法名此，颇有意义，仍沿用之。

割切：即割切树皮之技术工作；旧名勒花，以其意义不明，改名割切。

菌丝：即谓已组成层状簿膜之菌丝，实即为菌丝体，旧名曰云，以其形象似也。取义颇佳，惜限于菰农所知，今改名菌丝，俾易了解。[20]

在“隐喻注释”部分，对“黄云” “白云” “遮衣” “开衣” “香菰蓬” “香老” “弯子” “龙”“横木”等均作了详细的解释。最后还强调：“其中凡一事一物皆有一特异之隐语，无关紧要者皆不录，以节篇幅，即此数则也可见其隐语之一般矣。”[20]

在“第十章技术”中分七节。“第一节砍树法” “第二节截椾木法” “第三节坯木” “第四节斫化秘法” “第五节四期斫化秘法” “第六节割切法” “第七节播种菌丝法”。在第七节叙述：“垂眉形之坯木应用甲种菌丝，塗于斧痕之内（参阅甲种菌丝调配法）。竖眉形及蛇眼形之坯木，应用乙种菌丝播与斧穴之内（参阅乙种菌丝调配法）。六字形之坯木，应用丙种菌丝（参阅丙种菌丝调配法）。”在“附菌丝调配法”中，有甲、乙、丙三种菌丝的调配法：“甲种取旧榾木中刮下之菌丝七分和入最浓之酵母三分调成浆状即成。乙种取旧榾木中刮下之菌丝九分，和入糯米米泔水一分调之。以不燥不湿不散不粘为度。丙种取旧榾木中连木皮刮下成木屑状之菌丝，使成粉状，不可令湿。”[20]由此可以看出，李师颐播种用的菌丝，是生过香菇的旧菇木中刮下的菌丝与木屑粉，并加以其他填充料制成。

（3）《改良段木种菰术》一书中技术改良的三个内容。该书“第一章绪言”中李师颐自述：“颐龙泉菰民之一也，眼见耳闻，胼手胝足；从事斯业，垂二十稔。……兹编所称改良种菰术，原有旧法脱胎而来，屡经实验，成效卓著。由颐所新发明者凡三：（一）菰树可以任意截断，长短不拘，搬集排列，既极简单，管理尤为周便，更利于采摘。（二）以菌丝引其发酵，减少酝酿时日；初期出菰，仅九个月。（三）改进质量，为旧法所不及。余如春、秋、冬三季均能产菰，及种下一次有七年至十年只收获等；均与旧法种者相同。”[20]

民国时期庆元县最后一任县长陈国钧，在1947年撰写的《菰民研究》一书中之 “三、做菰的秘法”一节里，对庆元“旧法”栽培香菇的技术总结后，对李师颐《改良段木种菰术》中的技术改良做了高度的评价：“该书引述理由至明，法亦简易，询可为旧法做菰者改良的参考。”[26]由于李师颐在实践中对段木栽培香菇技术的改良确有实效，优于旧法栽培，增产显著，当时浙江省建设厅曾给予嘉奖，并着力推广。

（4）《银耳香菰繁殖律》一书的特点。《银耳香菰繁殖律》一书十一篇，计208条。“第一编银耳历史与人生关系及其功效” “第二编香菰历史与人生关系及其销路” “第三编繁殖程序暨本书之名词摘录” “第四编节侯” “第五编树木” “第六编场地” “第七编器具” “第八编原料” “第九编技术” “第十编补遗” “第十一编附录”。每编中有若干条目，一个条目解释一个问题。

“第八编原料”中有：“一〇九、香菰种木，供提取菌丝引种用（见说明书）。自取法附后。”“一一〇、香菰孢子，供繁殖菌丝引种用，种木、孢子两种任择一种，自留法附后。”[21]

“第十一编附录”很清楚地讲解了香菇孢子的收集方法与香菇种木的制取过程：“二〇二、香菰孢子之收制，先取蓝色书面纸剪成二平方寸，然后将成熟适度之香菰采来，剪去柄，复于剪成二平方寸之纸上，须伞向上、褶贴纸。再行每朵之上罩以碗或杯，大小视该香菰而定。务将香菰完全罩入为准，俟十六小时后取出，则香菰孢子尽落于纸上矣。注意：采取收制孢子用之香菰，须在年轮未十分开展，保护膜方破后之时为最适。所收孢子必多，如过早，则孢子未熟繁殖力微，过老则孢子已落，剩余不多矣。” “二〇三、香菰种木之采取，须择在旺产期之寄主其最旺产部分，后以刀或锯切入约五个年轮为度，一块一块取下，即可供提取繁殖菌丝之用，选择寄主之方法，须以皮粘木质年轮又发黄色，质轻气香为上。其有鼠食者更佳，皮脱落及年轮灰白黑三色者均不取。”[21]

采取条目的方式写书，针对一个一个的问题叙述，条理清晰，问答具体，使读者一目了然，便于理解。这在民国时期出版发行的食用菌书籍中尚属首例。

值得一提的是，关于李师颐的《改良段木种菰术》及《银耳香菰繁殖律》两书的藏本，张寿橙先生在其撰写的《中国香菇栽培史》一书曾叙及：“李师颐《改良段木种菇术》一书已无法找到，仅留一张封面的复印件，《银耳、香菇种植律》一书则完全消失。”[2]而实际上，让人欣慰的是，《改良段木种菰术》不仅上海图书馆有藏书，而且“中国食用菌协会食用菌文化专业委员会”白中龙秘书长还藏有一本，孔夫子旧书网近年来还交易过三本。《银耳香菰繁殖律》一书浙江省图书馆古籍部也有收藏。

5.5 李师颐的其他贡献

除上述《改良段木种菰术》一书中李师颐自述技术改良的三方面内容外，在其所著的两本书中，还有其他很有实用价值的内容。

（1）总结并公开了香菇传统栽培技术。张寿橙在《中国香菇栽培史》一书的“第十章保守与革新，中日香菇差距拉大”之“第一节保守技术秘密，沿袭旧法与旧制，缺少革新动力”中讲：“民国十三年（1924），龙泉县城徐同福堂石印本《菇业备要》一书刊印100本，在菇民区流通后被发现。该书系龙南乡大赛村菇寮管账师傅叶耀庭当年在江西婺源菇山所写。……但文中也写了砍花法栽培香菇的内容以及菇民出门起居等。其中有价值的是19个菇树种类，并说出了每种菇树的一般栽培特征，在砍花上也稍有介绍。……但就因树种部分有泄露菇民‘秘密谋生’特技的现象，于是三县的菇民领袖一直要求给以处罚。据龙南乡下田村民回忆，此书印行后，菇民义愤填膺，一直要求严处，后在龙南乡下田村菇神庙，罚其出资演戏三天，向菇民谢罪。所印的100本《菇业备要》要求全数收回，结果也有几本流传在外，最终收回95本，在庙前香炉内当着众人销毁。原为菇乡一个极具文采，愿为菇民服务的文笔先生，自此流落他乡。”[2]由此可见，当时香菇技术保密的情况。在这种形势下，李师颐不顾前车之鉴，仍然把传统的香菇栽培技术加以总结提高公布于世，这种为技术进步不顾个人安危的精神是值得永世称赞的。

（2）运用植物学名汉语名对照各地通俗名称列出33个树种。在《改良段木种菰术》一书中李师颐对适宜栽培香菇的15种常绿树、18种落叶树，不仅把它们分为上等树、中等树，每一种还列出了科属、学名、中文名称、别名，对树的各器官描述了形状和出菇情况等。如“柯树——Pasania euspida Qurst.，上品，壳斗科——多产于暖地。别名——木奴。日本名椎木。干——高三四丈，材理坚緻，皮有红丝纹相间，可做燃料。叶——长椭圆形，甚厚，有粗锯齿，背面灰褐色，上面淡白色。花——为穗状花序，单性，向上挺。实——为坚果，椭圆形，有殼斗状如囊，熟则绽裂而出。大小标准——以树身中部对径四寸为适，过小不宜。初期出菰——六足月至八足月。产菰年龄——见上等菰树表（详后）。产量——见甲级递年三季产菰数量表（详后）。另有一种白柯，干、叶、花、实俱相似，唯皮白无红丝纹，而多小瘿瘤；用以种菰，快速过之，产量则不及柯也。”[20]

另有李师颐先生自述，还编有《菰树集成图解》[20]，13页一书，供与实物对照。遗憾的是这一珍贵的文献资料，笔者还未觅到。

在《银耳香菰繁殖律》一书的封底“繁殖银耳香菰原料每组配备物品”中，有“树叶标本三十种（供觅取树木用）”[21]，即在序中讲的“标本模型一组”（编号的标本）。“树叶标本”的制作，这完全是近代的辨认树种的科学方法之一。

有学名及中文名称、俗名、文字描述，有图，有供对照的树叶标本，这样彻底结束了香菇传统栽培时期，菇农“凡一切种菰之树，悉隐其本名及当地流行之名称，另造名称，以混外人之耳目；不仅他处之人，莫名其妙，即同为种菰者，亦千枝万派，各自取名，仅许夫子口传指授，不得状其形于简册，所以绝无记载可资参考”[20]的神秘状况。对适宜种香菇的树种，作出准确的科学记载与描述，为应用走向近代科学化迈开了坚实的一歨，具有开先河之功。

（3）梳理并解释了与香菇栽培有关的技术术语。在《改良段木种菰术》一书中，专门设有“第八章术语之考证”，该章记载了对“菰木” “椾木” “坯木”等种菇常用语的解释，为段木栽培香菇用语的规范奠定了基础。不仅如此，还进行了传统种菇的“隐语注释”，如“黄云” “白云” “遮衣”等，对此用通俗语言进行了解释。公开了种菇之隐语之惑，大大有利于香菇栽培技术的推广。

在《银耳香菰繁殖律》一书的“第三编繁殖程序暨本书之名词摘录”中，把名词列为：“A、繁殖程序名称表”；“B、本书中一切名词术语摘录分门于后，名词术语均用‘’之符号。甲、菰菌类化学名词摘录，乙、植物化学名词摘录，丙、各节技术专有术语摘录，丁、成品产品名词摘录”。如“丁、成品产品名词摘录”中有：“原木——段木——……——香菰孢子——香菰种木——菌丝块——子实体——菰伞——菰轮——菰褶——保护膜——模型——标本……”[21]等。

李师颐在他所著的两本书中，专门把相关名词术语集中成章、编，还作了准确的解释，这不能不说是宣传普及近代栽培香菇科学知识与技术的一大独创。也为研究食用菌术语的产生、发展、规范奠定了基础。

（4）建立了“利民银耳香菰繁殖场”。其“场址：浙江龙泉住龙乡，办事处城内中正街七十四号”[21]。该场制出并使用了“香菇孢子” “香菇种木” “旧菇木菌丝粉”等多种菌种。在“分让各种产品”和“每组配备物品”中，除上述香菇的三种菌种外，还有“树叶标本” “斫花斧样” “斫花模型” “酵素精液” “酵素草”等栽培时所需物品。另外，还有“原装银耳” “花厚菰” “厚冬菰” “改良菰”等产品。既有生产的产品，又分让菌种等其他所需物品，是名副其实的“银耳香菰繁殖场”，是制种与栽培、为社会菇农服务等一体化的“繁殖场”，而不是单纯的出售菌种的菌种场[21]。

5.6 赵次胜对李师颐的评价

赵次胜在《银耳香菰繁殖律》一书中的“序”中以旁观者的身份对李师颐做出了公正的评价：“世每不肯以良法相传，非礼也，日人欲得我国六神丸制法，而我靳之，礼也。此即民我国胞，非吾之同胞之分也。种菰术为吾浙龙泉、庆元、景宁三县所独占走之闽、赣、皖、粤亦不告人，其歧视国胞也，甚矣！李君师颐，世居龙泉，自称菰民，而其志其识则非寻常人所可及者。前著《改良段木种菰术》一书，古之良法尽情披露，以故风行一世。近复以进一步之研究所得经验，以合科学自然律，将其全部技术，归纳与一系统之中，汇集成编，凡二百余条，名之《银耳香菰繁殖律》，其以律名书者，良以繁殖银耳香菰技术，非以此律难获其效也。同人促付印，李君函余属为序。余细读一过，较之种菰术尤为透彻详尽，其所施技术与实现成绩，昭然不爽毫厘，尤为余所心折者也，贤则李君，惟恐世人不知，而详释至再，其具有民吾同胞之抱负乎！吾愿李君扩而充之，至于極也。中华民国二十九年八月赵次胜印。”[21]

5.7 香菇段木栽培技术的完善是一个漫长的过程

香菇的段木栽培，其技术在民国时期仅仅是个雏形，史公山进行了科学整理与改进，李师颐进行了一些改良提高，但是这一技术一直到20世纪60～70年代才得以完善推广。在这个过程中，从事香菇的许多科学技术人员做出了不少贡献。20世纪50年代以来，从民国时期走过来的知识分子继续总结探索，新中国从事食用菌科技工作的专家教授、菇农也参与了对我国香菇传统栽培的总结、改进，特别是纯菌种的分离繁殖成功等关键技术的创新与突破，才使这一技术逐步得到完善，并在生产中推广使用。可以说我国香菇的段木栽培技术是几代人共同努力完成的。

6 结语与思考

6.1 结语

20世纪20年代是我国香菇的段木栽培及技术改良的起始，这一技术是在几千年来香菇的砍花法栽培基础上总结提高而产生的。但是段木栽培技术的规范化、科学化，却是在20世纪50年代以后才得以完成，60年代以后开始在生产中大面积推广。民国时期传统栽培方法仍然是国内生产香菇的主要方法，新法栽培仅仅是在个别地方进行小面积实验。因此民国时期是香菇传统栽培与新法栽培的交汇期，是传统栽培向新法栽培转变的过渡阶段。

6.2 “段木”与“椴木”不是同一概念、不可混用

由以上可以看出，“段木”是指用“不论何种树木”截成的木段，而不是指“树种”。在一些食用菌专业文献中，有把“段木”与“椴木”混用[40，41]，这是不符合“段木”这个专业用语的原意的。如一篇题目为《椴木银耳的栽培技术》文章，文中的“段木”与题目的“椴木”究竟是否为一个意义令人费解。“段木”是木段，而“椴木”是椴树（Tilia tuan Szyszyl.1890）的木材，椴树木材质软，很少用来种香菇和银耳。“段木”与“椴木”所指不同，在专业著作中使用不可混淆。

6.3 民国时期龙庆景区域使用“香菰”名称给人的思考

我国最早的一部文字学书《说文解字》中没有“菇”字。今称之为“香菇”，在古籍中元《王祯农书》写为“今山中种香蕈”，宋《菌谱》中称“合蕈”，明《广菌谱》中记为“香蕈”，看来多称“香蕈”。清《康熙字典》中有“菇”字，注释为“《玉篇》故吴切音故，《博雅》藈菇王瓜也”[42]。而到了民国，龙泉县叶耀庭写《菰业备要全书》、蔡起周写《龙泉庆元景宁三县之香菰业》、李师颐写《菰农秘传改良段木种菰术》和《银耳香菰繁殖律》、陈国钧写《菰民研究》等全用“菰”字。现代称为“香菇”。“香菇”的名称，从“香蕈”到“香菰”再到“香菇”蕴藏著丰富的历史文化渊源，值得我们从汉字的文字学发展变化方面对其进行深入的研究探讨。

[1] 张寿橙. 中国香菇栽培历史与文化[M]. 上海: 上海科学技术出版社, 1993: 128-131.

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（全文完）