旅游专业客房服务课程教学方法探讨

卢慧蓉

摘 要：随着现代旅游业的迅速发展，旅游宾馆市场竞争更加激烈。到宾馆的客人已不仅仅满足于有一个栖息之地，而是对客房环境、设施设备、清洁卫生质量以及服务质量等都提出了更高的要求;同时，客房业务又必须在保证客房规格和满足客人需要的前提下，加强客房费用的控制，这就给客房服务与管理的教学与研究提出了新的课题。

关键词：旅游专业;客房服务;课程教学方法

随着国内旅游业近些年的迅速发展，对于旅游管理专业人才的需求越来越强烈。为了满足市场的需求和高校自身综合性的发展需要，一些旅游欠发达地区的高校逐步开设旅游管理专业。然而，受早期开办旅游管理专业的培养方案影响，几乎全国一盘棋式的以培养能够适应高星级酒店就业的人才为目标，理论课程与实践环节都是按照星级酒店的需求开展。结果，受到地方经济发展因素及学生自身素质的限制，使旅游欠发达地区的人才外流，或者使学生在就业职场竞争中占据劣势。如何通过教学方式和培养模式的改进实现服务于地方的人才培养，是职业教育者需要解决的问题。

一、课程设计突出经济型酒店服务的特点

针对经济型酒店以客房为主要产品的特点，加大对客房管理的教学课程。需要将通常的《客房服务理》课程细化、专业化，分解为《客房设计与布置》、《客房保养与维护》、《客房用品洗滌与保养》等相关课程，以此来全面了解和掌握客房服务知识。经济型酒店提供有限服务，并不过多追求服务方面的精细化，更加关注的是财务管理、设备管理、信息系统管理、人力资源管理和营销管理等整体的管理系统，因此，课程设计要以管理为主，服务为辅。在经济型酒店中对服务能力的要求不像星级酒店那样追求专业化，重要的是掌握服务流程各服务环节要求、服务标准等内容。目前，经济型酒店扩张非常快，如何筹备和管理新店是经济型酒店的职业经理人需要掌握的知识和能力之一，因此，高校必须把新店的筹建以及资本运营纳入经济型酒店人才培养的专业课程中来。

二、案例分析法

教学的目的不仅是传授知识，而且是激发思维，培养学生的能力，特别是培养客房服务人员应对和解决问题的能力。在客房服务教学中，案例方法用于提出服务中遇到的一些问题或可能发生的问题，以激发学生思考和解决。例如，今天，当你满员时，又有两位客人在下午5点来到商店。作为接待员，您如何接待并回答客人的要求？“对不起，我们已经满了。”这是正确的吗？每个学生都没有正确回答这个看似简单的问题。客房服务员在工作实践中遇到各种各样的问题。合理有效地解决这些问题需要服务员结合实际经验使用他或她的专业知识。通过案例研究，学生可以进一步加深对专业知识的理解，提高分析问题和解决问题的能力，为未来的就业奠定坚实的基础。

三、多媒体教学法

采用上述教学方法，视频教学可以用来规范学生的服务和操作。在酒店服务中，服务人员应优雅大方，正确的姿势和标准化，注重个人仪器，外观和礼仪。在传统教学中，由于教师的解释大多在教室或培训室，而不是在酒店或酒店，学生不能亲自到场，很难达到理想的教学效果。视频可以准确，直观地显示这些技能，突破时间，空间，环境和条件的限制，使学生能够看到和理解。

四、实习指导法

技能培训是职业技术教育的重要组成部分。通过实践操作和学习知识的整合，提高学生的技能是一种有效的教学方法。实习教学将理论与实践，课堂教学和现场培训相结合，是课堂教学的延伸和补充。充分利用学校现有的实习条件，加大技能培训的力度。例如，西式床教学过程中，老师通过对示范的解释，虽然学生已经掌握了具体的操作过程，但要做好真正熟练的学生仍然需要接受反复训练 在教学中，可以使用小组练习，演示练习和评估练习来提高技能培训的效率。

由于学校各种条件的限制，学生学习的知识不能与实际情况相结合，也没有真正的感受。例如，标准房间的设备和设施以及放置物品的要求受各种条件的限制。课堂上缺乏直观的理解，所以必须通过酒店实习来补偿。学生在学校实习，并非真正在工作环境中，没有面对生活的客人，所以角色意识薄弱，在一定程度上限制了学生的服务欲望，不利于培养他们的服务意识。因此，作为改善教学和强化培训的一种手段，某县第二职业高中每年4月和5月都会利用品博览会和夏季旅游机会，组织大规模的学生到宾馆和大饭店，某干休等单位进行了实习。在老师的指导和酒店高级服务提供者的转移和协助下，学生们在中学和学校中间练习。业务水平迅速提高，结果非常好。同时，它还使学生获得见解并开阔视野。在实习期间，面对各种各样的客人，学生将遇到与研究无关的各种问题。这时，老师可以通过与学生聊天的方式了解实习过程中遇到的问题，并与学生讨论。更好的解决方案，帮助学生积累实践经验，提高他们的适应能力。没有办法教。只有在方法合适的情况下，才能提高培训质量，实现少花钱多办事的效果;如果选择的教学方法不合适，技能培训可能会加倍。良好的方法使学生能够尽快获得知识和技能，产生继续学习的动力，激发学生对学习的强烈兴趣和对知识的强烈渴望。

学生对该课程的兴趣显着增加，他们的技能得到显着提高，学生可以在就业后迅速适应他们的工作。雇主感到满意，社会反应良好。大学教育也应有助于地方经济的发展，有必要促进地方经济的发展。高校旅游管理专业应在办学过程中考虑当地酒店业的现状和未来发展前景，培养当地酒店业的需求。只是为了满足当地酒店业发展过程中出现的人才需求。

参考文献：

[1]李钢.高校酒店客房服务管理中存在的问题及对策研究[J].科技创业月刊，2011（7）.