关于蓝莓，你该了解的几件事

阮光锋

近年来，蓝莓在国内越来越火，电视上、网站上、美食博客里，都有它的身影。那么，蓝莓的营养价值到底如何呢？

野生蓝莓和种植蓝莓的区别

蓝莓因富含抗氧化物质，被人称为“水果之王”，不少人还会采摘野生蓝莓。加拿大就有非常多的野生蓝莓，但我们平时在超市买到的，一般都是人工种植的蓝莓。

其实，野生蓝莓和人工种植的藍莓，它们最大的差别只是外表。野生蓝莓的个头一般比人工种植的蓝莓要小很多。在营养方面，两者虽然有一些不同，比如有些研究发现，野生蓝莓的抗氧化性能会高于人工种植的，这可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长。但总体来说，野生蓝莓和人工种植的蓝莓的差别并不大，它们都含有丰富的维生素、矿物质，还有良好的抗氧化性能，适当食用对人体都有很多的益处，比如降低心血管疾病、癌症等的发病风险。

白霜是果粉

买蓝莓的时候，很多人会发现，其表面有一层非常显眼的“白霜”，很多人担心是农药。

其实，这层“白霜”叫作果粉，是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，并不是农药，对人体也没有危害。事实上，如果蓝莓表面有这层蜡质，还说明它比较新鲜，因为放久了的蓝莓，上面的蜡质会逐渐消失。

除了新鲜蓝莓、蓝莓干，市场也有很多冷冻蓝莓。不少人觉得冷冻的蓝莓营养价值差。其实，这完全是误解。冷冻蓝莓通常是在采摘下来后立即放至零下18℃进行冷冻。在这个温度下，它的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上对于蓝莓中营养物质的保留不仅没有害处，反而更有益。

美国农业部曾对市场上常见的蔬果中维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了检测，结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的某些营养素虽然有些不同，但整体上并没有明显差异。在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率甚至还更高。正应为如此，国际上的健康机构都认为，冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果。

不同种吃法

蓝莓有很多种吃法。

当零食吃 新鲜的蓝莓、蓝莓干都可以作为很好的零食，每天饭后、工作之余都可以食用。

做成果酱、果汁 蓝莓还可以做成果酱、果汁，在吃面包、糕点等时配合食用，味道更美妙。

面包辅料 做面包、蛋糕时加一些蓝莓，可以丰富口感，同时也更有营养。