关于举办“第五十一期全国酒类生产技术高级研讨班”的通知

关于举办“第五十一期全国酒类生产技术高级研讨班”的通知

四川省食品发酵工业研究设计院

《酿酒科技》杂 志 社

四川省白酒酿造产业技术研究院

国家固态酿造工程技术研究中心

酿酒生物技术及应用四川省重点实验室

各有关酒类生产企业：

在当前酒业发展新形势下，为促进酒类行业的健康发展，培养和提高酒类从业人员的专业技术水平，四川省食品发酵工业研究设计院、《酿酒科技》杂志社、四川省白酒酿造产业技术研究院、国家固态酿造工程技术研究中心、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室定于6月在成都市温江区联合举办“第五十一期全国酒类生产技术高级研讨班”，并同时进行品酒师、酿酒师、食品检验工、果露酒酿造工的国家职业技能等级鉴定。经鉴定合格后，颁发中华人民共和国人力资源和社会保障部统一印发的职业资格等级证书。

一、主要培训研讨内容

1 理论

1.1 “十三五”酒业发展思考；

1.2 食品（酒类）安全法规解读；

1.3 酒类品评操作规程及要点培训；

1.4 十二种香型白酒酿造工艺要点解析；

1.5 白酒酒体设计案例分析；

1.6 果露酒酿造工艺要点、难点剖析；

1.7 窖池价值评价体系及窖泥培养的实例分析。

2 实践

2.1 主要香型白酒代表酒品评；

2.2 主要香型白酒原酒质量差；

2.3 主要香型白酒成品酒质量差；

2.4 不同原料小曲酒的品评；

2.5 不同地域酒的鉴评；

2.6 果露酒的鉴评；

2.7 主要香型白酒酒体设计实训；

2.8 酿酒技术酒厂实训。

3 交流

3.1 白酒专题交流会；

3.2 果露酒专题交流会；

3.3 学员自带酒样的品评与交流。

4 职业技能鉴定

注：不参加技能鉴定者无此环节

4.1 理论考核；

4.2 实操考核；

4.3 论文答辩。

二、授课师资

由长年从事科研、教学、生产第一线的全国知名专家、教授、高级工程师、国家白酒评委、食品安全专家及具有培训资格的授课教师承担教学。

三、学习培训方式

在学习研讨过程中采取理论与实践相结合的方式，重点拓展学员的视野和提高实践操作能力。并可根据学员自身要求，对具体问题进行指导。学员可携带本厂有代表性的原酒或成品酒到会研讨，专家点评（酒样1～2升，尽量附上分析检测数据）。

参加职业技能鉴定的学员务必提前电话联系，以便进行职业资格预审和提前备齐鉴定申报资料，详见附件1、附件2。

四、学习培训时间及地点

时间：2017年6月16日至6月23日（共8天，6月16日全天报到）。

地点：四川省成都市温江区。

五、学习培训费用

1.培训费4200元/人（含学杂费、材料费、资料费、答辩费等）。

2.食宿统一安排，费用自理；也可自行解决。

标准间8日食宿费用1600元/人。报名时一并交清。

3.参加职业技能鉴定的学员按国家规定另收职业鉴定费，各工种及鉴定等级收费各异，600～1000元不等。本次鉴定工种：酿酒师（酿酒技师、酿酒高级技师）、品酒师（二级品酒师、一级品酒师）、食品检验工（高级食品检验工）、果露酒酿造工（高级果露酒酿造工）。

六、报名办法

1.报名地点：四川省食品发酵工业研究设计院(成都市温江区杨柳东路中段98号)。

2.报名热线：028-82764943 传真：028-82764943

3.联系人：刘老师13980894640

张老师13438096010

4.转账收款信息：

收款单位：四川省食品发酵工业研究设计院

开户行及账号：建行温江支行5100 1837 1080 5094 7562（备注酒类培训班费用）

5.乘车路线：

火车东站、火车北站：乘地铁至4号线杨柳河站下，C1出口往北1公里即到。

成都双流机场：可乘出租车、班车到温江，约25公里路程。

相关详情敬请关注：（1）酿酒研究院官网：www.niangjiusuo.com；

（2）酿酒研究院微信公众号（微信扫描下方二维码或搜索公众号“酿酒研究院”关注即可）。

附件：1.职业技能鉴定申报条件及准备资料

2.职业技能鉴定申报表及模板

（附件可在www.niangjiusuo.com首页新闻中心栏中下载）

附件1：职业技能鉴定申报条件及准备资料

一、职业技能鉴定申报条件

1.二级品酒师（技师等级，具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作13年以上。

（2）取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（3）取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（4）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（5）取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

2.一级品酒师（高级技师等级，具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作19年以上。

（2）取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（3）取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。

（4）具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

3.酿酒师（技师等级，具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作10年以上。

（2）取得助理酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。

（3）取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

4.高级酿酒师（高级技师等级，具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作15年以上。

（2）取得酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

5.高级食品检验工（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

6.高级果露酒酿造工（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）证。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

二、职业技能鉴定准备材料

1.申报技师、高级技师（即二级品酒师、一级品酒师、酿酒师、高级酿酒师）鉴定的学员需提供材料如下：

（1）现有的国家职业资格等级证书原件、学历证书原件及复印件（1份）；

（2）企业出具的工龄证明，需注明所从事的工种，以及工作时间，并加盖单位鲜章（1份）；

（3）本人身份证（正反两面）A4纸的复印件（1份）；

（4）获奖证书复印件（1份）；

（5）近期小2寸免冠正面照片（5张）；

（6）企业出具委托四川省食品发酵工业研究设计院进行职业技能鉴定的协议书，并加盖单位鲜章（1份）；

（7）填写好《国家职业资格证书考核评定申请表》（一式3份），并在“单位推荐意见”栏加盖公章；

（8）主要著作、论文和技术革新、技术攻关项目成果、本人技术工作总结中的一种。（论文不少于1500字，用A4纸打印，一式3份）。

2.申报高级食品检验工、高级果露酒酿造工鉴定的学员需提供材料如下：

（1）近期小2寸免冠正面照片（4张）；

（2）企业出具的工龄证明，需注明所从事的工种，以及工作时间，并加盖单位鲜章（1份）；

（3）本人身份证（正反两面）A4纸的复印件（1份）；

（4）填写好《四川省职业技能鉴定申报表》（一式2份）。

三、鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师、高级技师的鉴定还须进行综合评审。

附件2：职业技能鉴定申报表及模板

1.申报技师、高级技师（一级品酒师、二级品酒师、酿酒师、高级酿酒师）的学员需填写《国家职业资格证书考核评定申请表》，样表及其填写模板可在www.niangjiusuo.com首页新闻中心栏中下载。

2.申报高级食品检验工、高级果露酒酿造工的学员需填写《四川省职业技能鉴定申报表》，样表及其填写模板可在www.niangjiusuo.com首页新闻中心栏中下载。