精确到万分之一的品酒师

品酒师—先天灵敏的味蕾天赋，加后天魔鬼般的训练和刻苦的精神，锻炼出来的工匠。85后的李薇从徐州矿大生物工程专业毕业后来到洋河股份，因灵敏的嗅觉味觉天赋，意外被选拔培养为一名酒体设计师。

70

不同于我们平常喝到的白酒，品酒师品的是刚酿造出来的、没有经过调和勾兑的白酒，它们的酒精度数一般在70°左右。普通人尝不过3杯，舌头就会麻木，而品酒师每天的工作量是40杯左右，并且还要分辨出酒的口感，入喉咙后的回甘，甚至是酿造的工艺流程。

0.01 %

品酒师要通过感官察觉出酒中万分之一的差别，这不是约数，而是真正的精确度。从事品酒工作的人，舌尖味蕾数量通常要比普通人多1/4。然而，并不是每个感官靈敏的人都能成为好的品酒师。辛辣刺激的味道会影响品酒师的判断，所以他们通常要忌食辣椒。品酒师在上班期间是禁止佩戴首饰的，因为金属物质一旦碰到酒水，不但会影响品酒师的判断，还可能使得酒水味道改变。

360 种

虽然科技发展至今，人们已经剖析出白酒香味成分达360多种，但它们之间微妙的平衡变化，必须由品酒师通过自己敏锐的感觉器官去完成，任何精密仪器都无法替代。品酒师往往也是酒体设计师，很多市面上的白酒就是经过像李薇这样的酒体设计师设计后确定口味口感的。