姗妈食记——玫瑰花锅贴

锅贴是中国北方地区一种非常著名的传统小吃，大众风味，老少皆宜。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。形状则各地略有不同，但多数地区一般是类似饺子的传统样子。

那么，现在给大家介绍两种形状的锅贴做法，一种是传统的锅贴，而另一种则是玫瑰花锅贴。

材料准备：

肉馅半斤、莲藕一节、大葱一根、鸡蛋一颗

配料：姜末、盐、料酒、蚝油、老抽、鸡精、香油或花椒油

制作步骤：

1．首先，我们需要准备的是馅料。将莲藕去皮切碎，与葱花、姜末放在一起。

2．打入一颗鸡蛋，放入盐、料酒、老抽、蚝油、鸡精、香油或花椒油调味，搅拌均匀备用。PS：放一小丢丢白糖可以提鲜增香哦！

3．切记拌馅的方向要统一，要顺时针就始终顺时针，要逆时针就始终逆时针。

4．准备好馅料就开始包制啦！

成品饺子皮大小一致、薄厚均匀，且面团经过机器压制后有一定的硬度，这样更利于锅贴造型。

5．将五个饺子皮码在一起，中间放上一横条馅料，记住不要太多哦！然后，对折。

6．从任意一边向另一边卷起，你就会看到一朵即将绽放的玫瑰花。再多做几朵吧！

传统形状的锅贴很简单，就像包饺子一样，但要把两边的口都留下。

7．接下来就可以上锅了。

8．平底锅加一点底油，油热后码入锅贴，稍煎一会儿，等锅贴底部有一点点发黄时，加水至锅贴一半的高度，盖上锅盖，开大火，直到水烧干，香香的锅贴就做好了。

出锅后，再撒上一些芝麻或小香葱。

喜欢吃锅巴的亲，不要放过这个好机会哦！

小贴士：

在加水的时候，水里放一点点面粉，搅拌均匀，也是加至锅贴一半的高度，出锅后会有惊喜！

锅贴的馅料选择随意，可荤可素，也可根据时令季节作出调整，大家快快动手做起来吧！