鲍香芦笋:提高免疫力

2017-02-27 00:24:16解放军309医院营养科主任左小霞
益寿宝典 2017年20期
关键词:科主任下锅煸炒

文/解放军309医院营养科主任 左小霞

鲍香芦笋:提高免疫力

文/解放军309医院营养科主任 左小霞

大家都知道,只有提高自身免疫力才能降低被各种细菌感染的风险,让我们少得病。这道“鲍香芦笋”就可帮助我们达到这个目的。

食材:芦笋、杏鲍菇、葱、姜、盐、白糖、淀粉、植物油各适量。

制作方法:

1. 芦笋、杏鲍菇切段,葱、姜切丝备用。

2. 芦笋焯水,开水下锅,开两沸,几秒钟后捞出。

3. 锅中倒入适量油,待油温稍热后将杏鲍菇下锅煸炒。

4. 待杏鲍菇煸炒至焦黄色,下入葱、姜丝和焯好的芦笋。

5. 将食材炒出香气,加入适量盐、白糖调味,最后勾—层薄芡即可出锅。

烹饪小窍门:杏鲍菇与芦笋切成相似的形状可使;两者吃火程度相近,有脆韧感;杏鲍菇不能焯水,否则会破坏口感;芦笋需沸水快焯,以去除其大部分草酸;勾芡相当于在芦笋和杏鲍菇外面形成一个保护层,既能使口感脆嫩,又能减少维生素C的流失。

食疗功效:芦笋富含微量元素、维生素C和叶酸,还含有独特的芦丁,对提高抵抗力很有好处。杏鲍菇含有多糖类和独特的蛋白质也有利于提高免疫力。

焯芦笋时放入少许盐或油可使其颜色更加嫩绿,同时减少营养成分的流失。

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