如何煮出一锅好粥

小红

1.煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样，熬起粥来节省时间。

2.开水下锅。冷水煮粥容易糊锅，而开水下锅不会有此现象，且比冷水熬粥更省时间。

3.水开后，将泡好的米下锅搅几下，接着文火熬20分钟，然后不停地向着一个方向搅动约10分钟，直到米粥呈酥稠状为止。

4.粥改文火约10分钟后，加少许色拉油。这样，品粥色泽鲜亮，且入口鲜滑。

需要注意的是：煮咸粥时，大多数妈妈习惯将所有食材一股脑全倒进锅里，百年粥店可不是这样做的。粥店的做法是：粥底是粥底，辅料是辅料，分别处理，最后再搁一块熬煮片刻，且绝对不超过10分钟。这样熬出的粥清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，又不串味。