好好吃饭也能防癌

孟露窈

俗话说，“病从口入”，“癌”字有三个“口”，可见饮食和癌症的关系非常密切。世界卫生组织最新数据显示，到2020年，全球癌症发病率将增加50%，目前中国每死亡5人，即有1人死于癌症。其实，最好的抗癌物就藏在常见的食物中。

据生命时报特邀的权威专家介绍：生活中有“6大营养素”是抗癌高手。

食管癌的天敌—维生素B2

研究证实，维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。口臭、失眠、手心脚心有灼热感都可能是维生素B2缺乏的表现。

推荐食物：

富含维生素B2较高的食物，应多吃动物肝和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳，动物肝脏中，羊肝在食物中含维生素B2居首。

肺癌免死金牌—维生素B6

据英国《每日邮报》报道，欧洲一项研究表明，血液维生素B6水平高的吸烟者，其罹患肺癌的几率更低。维生素B6可使吸烟者肺癌危险系数降低60%。高水平的维生素B6和蛋氨酸可使肺癌危险减半。

推荐食物：

富含维生素B6的食物，包括：牛肉、鸡肉、鱼肉、燕麦、豌豆等。其中，维生素B6含量最高的为白色肉类，如鸡肉和鱼肉。

抗乳腺癌战士—胡萝卜素

研究发现，血液中的胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。

推荐食物：

胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。

防胃癌标兵—维生素C

维生素C具有较强的抗氧化性，浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，维生素C的合理摄入，有助于预防胃癌。

推荐食物：

维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、芥菜、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。

前列腺癌克星—番茄红素

番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入量少者相比，可使前列腺癌发生的危险性减少21%。

推荐食物：

番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中。一般来说，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。需说明的是，番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高，番茄熟吃更好。

防结直肠癌冠军—钙

美国明尼苏达大学癌症中心研究表示，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠者寿命更长。

推荐食物：

牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高，应该常吃。除此之外，小白菜、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。