杏鲍菇菌渣栽培草菇试验*

林金盛，郑玉海，陈云开，马健雄，蒋 宁**

（1．江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏 南京 210014；2．江苏鸿升食用菌有限公司，江苏 徐州 221200）

杏鲍菇菌渣栽培草菇试验*

林金盛1，郑玉海1，陈云开1，马健雄2，蒋 宁2**

（1．江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏 南京 210014；2．江苏鸿升食用菌有限公司，江苏 徐州 221200）

据中国食用菌协会统计，江苏省2013年食用菌产量约233．37万t，排全国第四。菌渣年产量约200万t，合理利用这些菌渣，意义重大。通过利用杏鲍菇菌渣进行栽培草菇试验，结果表明杏鲍菇菌渣栽培草菇产量比稻草基质栽培高，说明杏鲍菇菌渣可以作为草菇栽培的替代原料。

杏鲍菇；菌渣；草菇

草菇Volvariella volvacea(Bull ex Fr．)Sing．，是热带和亚热带高温、潮湿地区广泛栽培的菌类。草菇生产有丰富的廉价栽培原料，农业生产中的下脚料或废弃物大多可作为草菇栽培基质[1]。

杏鲍菇菌渣是指杏鲍菇出菇1潮后的下脚料，其含有大量未被转化利用的菌丝体，还含有原料中半纤维素、纤维素、粗蛋白等高分子经菌丝体有效降解后的低聚糖、多肽、氨基酸、有机酸等小分子物质[2]。江苏省是食用菌工厂化栽培大省，菌渣年产量约200万t（据中国食用菌协会2013年统计估算食用菌产量230万t），合理利用菌渣，可以变废为宝，实现一料多菇栽培，降低成本，提高经济效益，净化生产环境，促进循环农业的发展。在江苏省农业科学院六合基地开展了以杏鲍菇菌渣为全料的栽培草菇的试验，取得良好效果。现将试验总结如下，供广大杏鲍菇厂家和草菇栽培者参考。

1　材料与方法

1.1试验品种

草菇V28，栽培种购自江苏江南生物科技有限公司（江苏丹阳）。

1.2试验材料与配方

杏鲍菇菌渣取自江苏鑫森淼菌业有限公司，粉碎后晒干备用。稻草购自泗阳。共设2个配方处理，每个处理4个重复。配方T：杏鲍菇菌渣95%、熟石灰5%；CK：菜籽饼（粉碎）10%、稻草85%、熟石灰5%；稻草不切段。

1.3试验装备

自制简易堆料发酵装置，管道热风机，栽培床架。

1.4试验方法

1．4．1堆料发酵

CK：稻草用水浸泡1 d后均匀加入菜籽饼、石灰建堆发酵，堆制3 d后且料温达到65℃保持24 h后翻堆，翻堆时加入适量石灰水（调整pH为8～9，含水量65%～70%），再堆制3 d，料温再次达到65℃时进料上架。

配方T：推迟4 d建堆，均匀加水、石灰建堆发酵（调整pH为8～9，含水量65%～70%），料温达到65℃保持24 h进料上架。

1．4．2巴氏消毒

将2个配方处理的发酵培养料称重，培养料湿重一致，均匀铺在栽培床架上，用无纺布盖好，防止料面水分蒸发，做好标记。栽培床架整体用双层薄膜覆盖，管道热风机对地面走道吹热风加热，地面不间断加少量水防止料面吹干，加热到65℃～68℃保持24 h进行巴氏消毒。巴氏消毒结束后，自然降温，当料温降到35℃时开始播种。

1．4．3播种

播种采用撒播方式，播种量为200 g·m－2，播完后用洁净木板轻拍，让菌种与培养料充分接触。

1.4.4发菌出菇

播种后关闭门窗2 d，保温保湿，促进草菇菌种萌发成菌丝并迅速布满料面，向培养料内部生长。2d后微掀薄膜通风，通过管道热风机维持料温在32℃～35℃，播种后7 d左右菌丝长满整个培养料。

按常规方法进行出菇管理，地面喷水保湿，管道热风机加热保温，微掀薄膜通风供氧，9 d～10 d后陆续出现原基、小菇蕾。观测记录发菌、出菇情况和产量。

2　结果与分析

2.1发菌情况

发菌试验结果见表1。

表1　杏鲍菇菌渣与稻草培养料菌丝生长比较

从表1可以看出，CK（稻草+菜粕配方）发菌速度快，菌丝浓密，播种后第9天现蕾；配方T（杏鲍菇菌渣配方）发菌速度比CK稍慢，但菌丝浓密、长势健壮，现蕾时间与CK一致。

2.2不同培养料的产量比较

杏鲍菇菌渣与稻草培养料栽培产量比较见表2。

表2　杏鲍菇菌渣与稻草培养料产量比较

由表2可知，配方T（杏鲍菇菌渣配方）的生物转化率达17.6%，比CK（稻草+菜粕配方） 高13.9%，且差异显著。杏鲍菇菌渣种植草菇，出菇能力较强，产量高。

2.3不同培养料的投入产出比

杏鲍菇菌渣与稻草培养料投入产出情况比较见表3。

表3　杏鲍菇菌渣与稻草培养料投入产出比较

从表3可知，使用杏鲍菇菌渣栽培草菇，每平方米销售收入可达38元，比用稻草栽培收入增加8元；由于稻草收集等方面的原因，其售价比菌渣高了1倍左右；由于菌渣培养料发酵时间短，不需要翻堆，人工成本要比CK略低。

图1　CK稻草料栽培草菇的出菇情况

图2　杏鲍菇菌渣栽培草菇的出菇情况

3　小结

杏鲍菇菌渣代替传统培养料稻草栽培草菇，从发菌、出菇情况、产量、成本方面来看完全可行。由于菌渣的粗蛋白、粗纤维、木质素等含量更高，营养成分更加充足均衡，产量更高。

由于稻草培养料结构、空隙度大，加速空气流通、氧气足，利于菌丝的生长。杏鲍菇菌渣的透气性没有稻草好，菌丝生长速度稍慢于稻草。但稻草培养料保水能力差，菌渣含有棉籽壳、玉米芯等，保水能力好，有利于保持培养料内部的水分、温度。

菌渣对于工厂化生产来讲是一种低值农业副产物或废弃物，收集和运输相比于稻草更容易，成本更低。相比稻草、废棉，杏鲍菇菌渣颗粒松散，更易机械化操作，人工成本方面还有降低的空间。

[1]黄毅.食用菌栽培学（第2版）[M].北京：高等教育出版社，1992.

[2]智涛，周国英，胡清秀，等.食用菌菌渣的综合利用研究现状[J].中国食用菌，29（5）：3-6.

S646.9

A

1003-8310（2016）06-0078-02

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．020

江苏省科技支撑技术（BE2014348、BE2013321）；江苏省苏北科技发展计划（BN2014025）。

林金盛（1978－），男，硕士，助理研究员，主要从事食用菌栽培研究。E－mail:809754208＠qq．com

**通信作者：蒋宁（1975－），男，硕士，副研究员，主要从事食用菌栽培研究。E－mail:24297919＠qq．com

2016－10－09