平菇培养料处理方式试验研究*

赵海康，邓德江，胡晓艳

（北京市农业技术推广站，北京 100029）

平菇培养料处理方式试验研究*

赵海康，邓德江，胡晓艳

（北京市农业技术推广站，北京 100029）

我国平菇培养料处理方式常见的有发酵料加短时高温处理栽培和熟料处理栽培，本试验研究了平菇培养料常见的2种处理方式对栽培各项参数的影响，试验结果表明发酵料加短时高温处理单棒装料多，开放接种污染率低，无论是单棒效益还是总效益都优于熟料处理栽培。

平菇；发酵料；熟料

目前，我国平菇培养料处理方式主要分为生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培等，生料栽培由于容易污染，使用较少；熟料栽培和发酵料加短时高温处理栽培是目前使用较多的2种栽培模式，熟料栽培接种需要无菌操作，而且灭菌过程费人工费燃料，但是无发酵损失；发酵料加短时高温处理模式[1]开放接种污染率低，灭菌过程省人工省燃料，但是需要增加翻堆人工，而且存在发酵损失。本试验研究测定了平菇培养料2种处理方式对装袋质量和数量、产量、菇质的影响，进一步测算对经济效益的影响。于2015年～2016年在北京市顺义区张镇三村食用菌专业合作社，进行了平菇培养料处理方式试验。

1　材料与方法

1.1试验材料

1．1．1供试菌株

平菇51942，中国农科院微生物菌种保藏管理中心提供。

1．1．2供试培养料配方

玉米芯44%、棉籽壳44%、麦麸10%、石灰2%，含水量60%。

1.2试验设计分组

试验分别设发酵加短时高温处理组和熟料处理组。其中发酵加短时高温处理组1 500 kg，采用发酵料加短时高温灭菌技术处理培养料。熟料处理组150 kg，采用全熟料处理菌棒。每组设3次重复。

1.3菌袋制作及出菇管理

发酵加短时高温处理组配成1 500 kg干料，进行常规发酵后装袋、短时灭菌、接种。熟料处理组按相同配方配成150 kg干料，装袋、灭菌、接种。

1.4测定指标及数据分析

记录菌棒数量、单棒重、碳氮比、含水量、菌棒污染率、发菌速度（待菌丝生长至袋肩时，用记号笔划线，10 d后再划线，用直尺测量菌丝长度，计算菌丝生长速度，取平均值）、菌丝长势、出菇时间、第1潮菇产量、第2潮菇产量、第3潮菇产量、第4潮菇产量、菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、生物转化率，以及原料成本、发酵剂成本、翻堆成本、菌种成本、菌袋成本、系绳成本、灭菌成本、燃料成本、接种成本、单棒成本、单棒效益。

2　结果与分析

2.1不同处理培养料变化

不同处理培养料变化情况见表1。

从表1可知，含水量方面，2组处理间差异不显著；菌棒数量方面，相同干料的情况下，熟料菌棒数量多于发酵料，这与单棒重有关；单棒重方面，发酵料组明显重于熟料组，差异极显著；培养料碳氮比方面，2组间差异不显著；污染率方面，发酵组明显优于熟料组，而且差异极显著；发菌速度方面，2组间差异不显著。

表1　不同处理培养料变化

2.2不同处理培养料产量与菇质变化

发酵料处理与熟料处理对平菇产量、菇质的影响情况见表2。

表2　不同处理培养料产量与菇质变化

从表2可以看出，单棒产量、总产量、生物学效率方面，发酵料都明显优于熟料组，而且差异极显著；菇质方面，单朵重、菌盖直径、菌盖厚度方面，发酵料组与熟料组差异不显著。

2.3不同处理培养料成本与效益对比

不同处理培养料成本与产量对比情况见表3。

表3　不同处理培养料成本与产量对比（1 000 kg干料为例）

从表3可以看出，以1 000 kg干料为例，原料成本相同；2组不同处理培养料各个环节成本各有不同；发酵组成本主要集中在翻堆、发酵剂等方面；熟料组成本主要集中在灭菌和接种方面；单棒产量方面发酵组较高，单棒成本方面发酵组较高，但是综合经济效益方面发酵组较高，而且差异极显著。

3　讨论与结论

本试验结果表明，培养料发酵对平菇栽培各项指标有显著影响，与熟料相比差异显著。发酵料单棒装料多，达到2.78 kg，熟料单棒装料少，为2.25 kg；污染率方面，发酵料为2.3%，远远优于熟料组的21.9%；装袋数量方面熟料组装袋量较大，这是由于熟料组单棒装料少的缘故；产量及生物学效率方面，发酵料明显优于熟料组；成本效益分析方面，综合各项成本及效益，无论是单棒效益还是总效益，发酵料都优于熟料组。因此，利用发酵料加短时高温灭菌技术，在平菇栽培中可以取得优于熟料处理的经济效益。

[1]胡晓艳，高继海.平菇发酵料短时高温处理技术栽培要点[J].中国食用菌，2013（6）：31-32.

S646.9

A

1003-8310（2016）06-0082-02

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．022

2016年北京市创新团队食用菌团队岗位专家项目（BAIC05－2016)。

赵海康（1988－），男，硕士，助理农艺师，主要从事食用菌技术研究及推广工作。E－mail:6834790＠qq．com

2016－09－10