ISO新标准将提升益生菌与发酵剂质量控制促进其贸易发展

译 / 常俪

ISO新标准将提升益生菌与发酵剂质量控制促进其贸易发展

译 / 常俪

众所周知，酸奶和其他乳制品中的乳杆菌和双歧杆菌被称作“益生菌”或“友好细菌”，有助于消化系统保持健康。流式细胞术是一种通过确定活性细胞比例检测培养菌质量的细胞计数评估法，在一定程度上消除了人们的质疑。现在，ISO新标准肯定了该方法的有效性，这将提升乳杆菌和双歧杆菌的质量控制，促进其贸易发展。

近期发布的新国际标准ISO 19344（IDF 232）是ISO和国际乳制品联合会（IDF）合作的结果，该标准提供了采用流式细胞术量化发酵产品、发酵剂和乳制品中益生菌的方法。

在发酵剂、益生菌和发酵产品的质量检测中，对乳酸菌（LAB）的量化很重要。检测LAB可以采用多种方法，其中，平皿计数法是最传统，也是应用最广的方法。最新的检测技术中包括流式细胞术，它能够确定活性细胞的比例和/或细胞总数。

IDF/ISO的项目负责人 Sandra Casani博士讲道：“采用流式细胞术的优点包括较低的差异性、缩短检测时间、区分活性细胞和细胞总数以及进行高通量分析的可能性。此外，流式细胞术的主要功能是量化细胞群中的活性细胞比例。这对于某些特定应用，例如生产流程优化和保质期内的稳定性分析，具有特别的意义。”

该ISO/IDF项目有赖于乳酸菌的生产者和使用者，以及流式细胞术业界和学术界相关专家、用户的共同参与。这反映该标准获得了业界的普遍支持，以及监管机构对标准方法的认同。

ISO/TC 34/SC 5牛奶和奶制品专业技术委员会秘书长、IDF方法标准指导小组的负责人Harrie van den Bijgaart说：“联合标准是重要的，可避免重复性工作，并确保对全球各地牛奶和奶制品抽样分析时，采用最优的统一程序。鉴于这些备受尊重的联合标准也限制了仪器使用者的内部验证工作，联合标准提供了保障测试结果对等性的措施。IDF和ISO的合作是实现这些的关键。”

针对ISO 19344（IDF 232）进行了一项确定数据精确度的国际合作研究，并验证了该方法适合这一 目标。

（原文标题：New ISO standard speeds up quality control and facilitates trade of probiotics and starter cultures，译自ISO官网）