长白山地区春季栽培时间对黑木耳出耳的影响*

韩增华，张介驰，马银鹏，陈鹤，张丕奇**

（1.黑龙江省科学院微生物研究所，黑龙江哈尔滨150010；2.黑龙江省科学院高技术研究院，黑龙江哈尔滨150090）

长白山地区春季栽培时间对黑木耳出耳的影响*

韩增华1，2，张介驰1，2，马银鹏1，陈鹤1，张丕奇1，2**

（1.黑龙江省科学院微生物研究所，黑龙江哈尔滨150010；2.黑龙江省科学院高技术研究院，黑龙江哈尔滨150090）

初步研究了春季全光5个地摆栽培时间对黑木耳出耳、产品产量及质量的影响。结果表明：长白山地区黑木耳最适栽培时间为4月末～5月中旬；表现为耳芽发生快，耳片生长整齐，出耳质量好，产量高的特点。地摆时间过早（4月16日）或过晚（5月26日）均影响黑木耳耳芽发生和耳片生长，尤其是过晚地摆，遇高温黑木耳耳芽发生困难，出耳期易感染杂菌，影响黑木耳产品的质量和产量。适宜的栽培时间是全日光栽培方式下提高黑木耳产量和质量的关键。

黑木耳；代料栽培；栽培时间；栽培性状

黑木耳［Auricularia auricula（L.ex Hook）Underw］是我国人工栽培主要食用菌之一。其栽培历史已有上百年，经历了野生采集、椴木栽培，直到今天代用料栽培的过程。全日光喷雾栽培方式是目前广泛采用的代用料栽培模式，但其技术指标还不够完善，存在着产量不稳定、栽培效率低、产品质量参差不齐等问题［1-2］。最主要的影响因素之一就是温度，其高低直接影响黑木耳的质量和产量。黑木耳是中温型菌，其菌丝体在5℃～35℃都可生长，一般以22℃～28℃为适宜［3-4］。食用菌在其正常生长发育的温度范围内，温度愈低，发育速度愈慢，但菌丝体营养吸收充分，菌丝体健壮，生活力旺盛；子实体色深，肉厚。相反，温度愈高，发育速度愈快，但菌丝体徒长脆弱，常易衰老，生活力不强；子实体色淡质薄，因此控制温度至关重要［5-7］。全日光栽培对温度的管理多体现在春季摆袋时间方面，地摆早晚对黑木耳出耳形态、颜色、产量、质量等均有影响［8］。长白山地区位于吉林省的东南部，地势高寒，无霜期短，春季风大干燥，夏季短暂温凉，秋季多雾凉爽，冬季漫长寒冷。为研究该自然温度变化对黑木耳催耳芽和出耳的影响，进行不同栽培时间出耳试验，试验设5个处理，具体研究及结果如下。

1　材料与方法

1.1供试菌株

黑木耳菌株黑耳2号（国认品种），由黑龙江省科学院微生物研究所菌种保藏中心提供。

1.2培养基（料）

1.2.1母种培养基

马铃薯（1 000 mL水煮汁）200 g、琼脂粉14.0 g、葡萄糖20.0 g、磷酸二氢钾3.0 g、硫酸镁1.5 g、蛋白胨0.5 g、维生素B110.0 mg，pH自然。

1.2.2原种培养基

硬杂木屑78%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%，含水量60%，pH自然。

1.2.3栽培种培养料

木屑86%、水稻油糠10%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%，含水量60%，pH自然。

1.3方法

1.3.1菌种制作

原种和栽培种培养料分别装入500 mL葡萄糖玻璃瓶和16.5 cm×35 cm聚乙烯折角袋，原种每瓶装入培养料折合干料200 g，栽培种每袋装入培养料折合干料约440 g；121℃下灭菌120 min待用。取2块1.5 cm×1.5 cm在母种培养基上活化的菌种，接种于原种培养料内，25℃培养30 d；待菌丝发满后，以1/30的接种量接入栽培种培养料中，于25℃培养，45 d菌丝长满袋。

1.3.2不同处理

4月16日开始在室外出耳场地进行不同时期摆袋出耳试验，具体操作为每次间隔10 d，于室外摆袋1组栽培袋，摆袋时间见表1。试验共5批次。

表1　不同处理栽培时间

1.3.3催耳芽管理

栽培袋开小“Y”型口，口直径3 mm。每袋开96个孔，开口3 d菌丝愈合后，于室外菌床间隔2 cm～3 cm密摆，覆盖塑料布和草帘。催耳芽期每日微喷灌溉4次～5次，要求所覆草帘湿透，菌袋上有细小水珠，地表湿润；中午或温度高于25℃时揭膜通风，如遇雨天可不浇水，观察耳芽形成情况。

1.3.4栽培管理

待原基分化成耳芽后揭去塑料布和草帘，分床，间隔8 cm～10 cm全光管理；随着耳片的生长，每日早、晚微喷灌溉2次，要求地表有少量积水，并随展片程度加大喷水量，同时加大通风量，耳片八分成熟时采收，采收前1 d停水。

1.3.5不同处理出耳性状及产量

取不同栽培时间的菌袋各20袋，进行出耳试验，记录耳芽情况、出耳性状、产量，及进行DPS完全随机单因素产量差异性分析。

2　结果与分析

2.1不同栽培时间对出耳芽影响

不同栽培时间出耳芽情况见表2和图1。

由表2和图1可见，处理1的耳芽形成慢，不齐，生长速度较慢，耳芽形成比率低，但单孔现耳芽数较多。处理2耳芽形成也较慢，较齐。处理3现耳芽快、齐，现耳芽率100%，耳芽生长也较快，袋料不分离。处理4现耳芽快，但菌袋有2%孔产黄水，袋料不分离。处理5（遇高温）耳芽形成最慢、不齐，袋料分离，污染率提高。

表2　不同栽培时间出耳芽情况

图1　不同栽培时间出耳芽情况

2.2不同栽培时间对耳片生长及产量的影响

不同栽培时间耳片生长情况见表3和图2。

由表3和图2可见，处理1、处理2耳片生长较均一、密集，耳片筋脉多而粗，边缘波浪形，展片不舒展，但耳厚坚硬，颜色较黑，无流耳、烂耳。处理3耳片生长速度快，生长均一整齐，耳片颜色褐灰，耳片筋脉少，耳型舒展、耳片展开，边缘圆润，耳根小。处理4耳片生长不齐，上部长速较快，出耳颜色较处理1、处理2浅，耳型舒展，边缘整齐，耳片稍薄，弹性好。处理5耳片前期生长较慢，长势不整齐，耳片较薄，颜色浅，筋脉少，质地绵软，易流耳。处理4、处理5有2%～3%出耳口产红水。

不同地摆时间出耳产量差异性比较见表3，出耳产量最高的为处理3（5月6日摆袋），产量达51.46 g·袋-1，最低的为处理5（5月26日摆袋），二者产量相差28.73 g·袋-1，较处理3产量低55.8%。产量差异性分析表明，处理5产量较其他处理差异极显著（P＜0.01），处理3较其他处理差异显著（P＜0.05），处理1、处理2差异不显著（P＞0.05），除处理5产量差异极显著外，其他处理间产量差异不显著。

表3　不同栽培时间耳片生长情况

图2　不同栽培时间出耳情况

3　讨论

通过不同栽培时间催耳芽、出耳试验来研究春季不同时段自然气候条件对黑木耳出耳性状、产量的影响，结果显示，地摆时间过早或过晚均影响黑木耳出耳芽的速度，尤其是晚期高温地摆，黑木耳现耳芽困难，耳芽形成晚，不齐，易感染杂菌。过早地摆虽然耳芽形成时间较长，但现耳芽较齐，耳芽饱满健壮，后期出耳较厚，不易感染杂菌，只是管理时间较长，对出耳耳型上稍有影响。本研究显示，在长白山地区适宜的地摆时间是4月末～5月中旬，此时地摆对耳芽分化，耳片生长及后期出耳均有益处。过早地摆会造成催耳芽时间长，增加管理难度，有时会遭遇极端天气引起的冻害损害；过晚下地不利于耳芽萌发，后期出耳易受热害造成减产。选择适宜的栽培时间催耳芽、出耳至关重要，适宜地摆时间既可保证出耳芽的健壮，还可避开后期耳片生长的高温期，保证出耳产量和质量。因此，适宜的地摆时间是提高黑木耳产量和质量的关键。

［1］李玉.中国黑木耳［M］.长春：长春出版社，2001.

［2］吕作舟.食用菌栽培学［M］.北京：高等教育出版社，2006：172-176.

［3］高娃，韩增华，戴肖东，等.黑木耳不同培养温度出耳期耐高温比较［J］.中国食用菌，2014，33（5）：29-31.

［4］张介驰，韩增华，张丕奇，等.发菌温度对黑木耳菌丝和子实体生长影响的研究［J］.食用菌学报，2014，21（2）：57-60.

［5］李文武，薛菲菲，周建方.香菇生长对温度要求及调控措施［J］.食用菌，2013，35（2）：51-52.

［6］杜双田，周锋利，陈德育.温度对蛹虫草生长的影响［J］.西北农林科技大学学报：自然科学版，2007，35（5）：159-162.

［7］冯志勇，潘迎捷，程继红，等.低温胁迫对香菇转色和原基形成的影响［J］.中国食用菌，2004，23（4）：20-22.

［8］李楠，李玉.黑木耳代用料栽培关键技术研究［J］.菌物研究，2008，6（3）：183-186.

S646.6

A

1003-8310（2016）03-0085-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.03.021

现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-24）。

韩增华（1968-），女，本科，研究员级高级工程师。主要从事食（药）用菌菌种选育、鉴定，生理生化研究，以及人工栽培及技术推广研究。E-mail：hanzenghua77@126.com

**通信作者：张丕奇（1970-），男，硕士，研究员级高级工程师，主要从事食用菌菌株生理生化及人工栽培技术应用与推广研究。E-mail：zhangpiqi@126.com

2016-03-15