高职院校粮油储藏与检测技术专业教师下企业实践锻炼的实践与思考

摘 要：高职院校粮油储藏与检测技术专业的教师来源比较单一，95%的教师是从大学校园直接走上讲台的，尤其是青年教师大多数对于粮库里的粮油保管和粮油质量检验工作所需的实践经验和所必需的专业操作技能都相当的匮乏，因此教师到企业实践势在必行。但是目前大多数教师实践只流于形式，怎样让教师去企业实践要变被动为主动，变“要我去”为“我要去”是至关重要的。所以，教师下企业实践应该带着任务，有针对性的到企业去。去企业实践的目的应该明确，除了去了解粮食企业的生产组织方式、相关的岗位职责、管理制度，更重要的应该熟悉粮食企业的出入库流程及粮情检测和粮情处理的操作规范，学习本专业的前沿的技术技能，并且转变到教师角色后，能在专业建设中，有的放矢地完善人才培养方案、课程设置、课程标准，提高人才培养质量。

关键词：高职院校；粮油储藏与检测技术专业；教师；企业实践

项目来源：本文系山东省职业教育与成人教育科研“十二五”规划重点课题《职业院校教师下企业实践现状调查及对策研究》（项目编号：2014zcj086）的成果之一。

《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，明确提出职业院校建设“双师型”师资队伍的有效途径是建立教师到企业实践制度[1]，同时要推进高水平学校和大中型企业共建“双师型”教师培养培训基地。所以不难看出，高职院校要想培养出高技术技能型的人才，首先要培养出高技术技能型的教师，高职院校粮油储藏与检测技术专业的教师也不例外，因此，教师下企业实践锻炼就成了迫在眉睫的问题。

众所周知，高职院校的教师来源比较单一，通过调查研究显示，职业院校92.5%的教师都是从大学毕业直接走上讲台的，而高职院校粮油储藏与检测技术专业的教师这样的比例更高，高达95%。他们几乎没有在粮库里工作的现场实践经验或者实践时间偏短，尤其是青年教师他们大多数对于粮库里的实践经验和所必需的专业操作技能都相当的匮乏，这样的教师是完全不符合高技术技能型人才要求的，又何谈培养出搞技术技能型人才呢？

笔者作为一名职业院校讲授粮油储藏技术的教师，曾经多次参加企业实践锻炼。以2014年7月至9月笔者到中央储备粮烟台直属库进行的企业实践为例。该库是200亿斤中央粮库项目之一，承担烟台、莱州及周边地区的各种政策性粮食的储存监管任务。主要储备品种是小麦和玉米，从粮食入库、储存保管、再到出库都有着严格的管理制度与操作规程，

笔者所在的实践部门主要是仓储业务科，该科室的主要任务是粮食入库、粮情检查、粮情处理、粮食出库等工作。从实际参与生产过程中，我并没有把主要的精力放在库里工作的每一个环节上，而是有针对性的放在了粮情处理的方法上，因为作为粮油储藏与检测技术专业的毕业生必须要找我粮食出现问题时的妥善处理，只有处理得当才能最小限度的减少粮食品质的劣变，保证粮食的食用价值，所以我掌握了玉米储藏过程中发热霉变处理的整个工作流程。我的主要的收获如下：

（1）直观地了解粮食企业的发展概况，粮食储存流程及粮食市场的供求情况。

（2）进一步熟悉了玉米的储存特性及在储存过程出现的粮情及粮情处理。

（3）比较系统地了解了玉米在夏天7、8月份出现发热霉变的处理方法与流程。

（4）切身体会到作为一名粮油保管员责任重于泰山，培养学生的责任感是重中之重。

从笔者的亲身实践、思考和总结感到：职业学校教师到企业实践锻炼，除了去了解粮食企业的生产组织方式、相关的岗位职责、管理制度，更重要的应该熟悉粮食企业的出入库流程及粮情检测和粮情处理的操作规范，学习本专业的前沿的技术技能，并且转变到教师角色后，能在专业建设中，有的放矢地完善人才培养方案、课程设置、课程标准，提高人才培养质量。因此，教师下企业的实践锻炼应该带着课题，带着任务，有针对性的到企业去。笔者经过实践锻炼，认为粮油储藏与检测技术专业的教师下企业应该深思以下几个问题：

（1）教师应该有针对性的完成实践工作。教师在选择企业时应该要有针对性，实践岗位要密切结合粮油储藏与检测技术专业自身的特点，选粮油保管员岗位或者是粮油质量检验员岗位。因为，只有结合粮食行业的专业需求和粮油储藏与检测技术的专业特点，才能把从学校学到的理论知识应用到企业中去，同时把理论知识与企业相结合升华获取的知识和技能运用于教学实践中。切忌为了完成学校交给的任务而随便找个企业或岗位应付了事，或者为了照顾家里而选择离家近的企业，与照顾家有关，与实践锻炼无关，本末倒置。所以，粮油储藏与检测技术专业教师选择的企业学校应该严格审核，原则上应该是密切结合自身专业，有一定规模的、有代表性的粮油企业，这样教师才能取得实践锻炼的成效。

（2）教师要积极的转变角色。教师在企业实践期间，要积极的转变自己的角色，把自己真正当作所在实践企业的一员，设身处地的为企业排忧解难，从而赢得企业的信任和支持，只有这样，才能真正深入企业内部，亲身参与粮油出入库、粮情检查及粮情处理工作，从实际中找出问题，加以研究，解决实际问题，才能真正在企业实践中得到有益的锻炼和提高。切忌浮光掠影，浮在表面而不深入。

（3）教师在实践中还应具备前瞻性。教师到企业锻炼之前，除了了解粮油储藏与检测行业的现状，还应该具有超前意识，不仅要掌握粮油储藏与检测技术专业有关技术、工艺当前的现状，还要研究它们的发展趋势，从而为该专业的专业建设、人才培养方案、课程设置及改革提供依据。笔者的感受是：作为一名粮油储藏与检测技术专业的教师，到企业实践，最初是为了了解企业的组成、规章制度，熟悉生产规程及流程。但是，随着实践锻炼的深入和教师能力的增强，教师会从看企业的发展、看企业的生产，到逐渐的和企业的技术人员沟通、交流、学习，再到和企业的技术人员一起设计粮情处理方案，最后会掌握专业技术和生产工艺的新趋势和发展，用以指导本专业的专业教学，为本专业的课程设置及改革提供依据。

作为一名切身经历下企业实践锻炼的高职教师，为了防止“走过场”，我认为我们教师能做的就是变被动为主动，变“要我去”为“我要去”，为高职院校培养出技术技能型人才而努力。当然，職业院校自身的管理、监督、考核、激励，政府、企业的政策、资金支持也是非常重要的，我相信经过政府、企业、学校、教师的共同努力，教师下企业实践锻炼会越来越落到实处，在提高学生技术技能方面会发挥原来越重要的作用。

参考文献

[1]王剑， 李宇红， 田志英. 职业院校教师企业实践的问题和促进策略[J].职业技术教育，2015，（4）：49—52.

[2]傅彩虹.职业学校教师下企业锻炼的实践与思考[J].无锡商业职业技术学院学报，2009，（4），65-67.

作者简介

黎海红（1977-），女，山东商务职业学院食品工程系教师，硕士，主要研究方向：职业教育。