以职业能力为导向的高职酒店英语情景教学模式研究

【摘 要】近年来，国际品牌酒店获得了良好的市场发展前景。为适应市场需求，高职院校也开始加强酒店英语教学，并且引入了以职业能力为导向的情景教学模式，以期加强学生职业能力的培养。基于这种认识，本文对该种教学模式运用的必要性、特点、原则和方法等内容展开了研究，以期为关注这一话题的人们提供更多的参考。

【关键词】职业能力；酒店英语；情景教学

随着经济全球化的发展，国内酒店行业对其工作人员提出了更高的英语运用能力要求。面对这一发展趋势，高职院校应该积极进行酒店英语课程教学模式改革，通过引入以职业能力为导向的酒店英语情景教学模式加强学生职业能力的培养，从而为我国各级各类酒店行业提供更多符合岗位需求、高效完成工作任务的酒店人才。

一、开展高职酒店英语情景教学的必要性

1.酒店英语课程的地位和作用

在高职院校，酒店英语课程是酒店管理专业的主干课程，拥有较强的理论性和实用性。通过开展酒店英语教学，能够使学生运用英语进行工作交际的能力得到提高，从而完成酒店需要的一线服务人员和中高层管理人员的培养。

2.高职酒店英语情景教学现状

目前，一些高职酒店英语教学虽然采取了情景教学方法，但是仅仅要求学生在所谓的“情景”中背诵之前教师讲述的句型和对话，实际上，学生仍然需要进行词汇和语法的死记硬背，所以仍然无法充分发挥其主观能动性和主体意识。在日常教学中，语言实践活动相对较少，课堂教学主要集中在句型和语法练习上，选择的文章载体主要为一些酒店行业的通用知识，无法实现学生实践能力的锻炼和提高。目前，大部分学生仍以通过英语四级考试为目标，平日里更加关注相应的四级考试内容，却极少运用实际知识，英语学习大都处于被动状态。

以职业能力为导向开展酒店英语情景教学，可以组织学生参加更多的英语课外活动，并且开展多种多样的酒店实训活动，所以能够使学生加强英语的实践应用[1]。而通过加强学生英语听说能力等基本技能的培养，则能够更好的完成具有职业能力的酒店专业人才的培养。

二、以职业能力为导向的酒店英语情景教学的特点和原则

1.职业能力导向的情景教学特点

从教学特点上来看，酒店英语情景教学的开展需要围绕职业能力培养进行，需要对各种酒店情景中需要运用的语言展开学习。所以，教师需要采取听酒店场景对话录音、开展酒店实训活动等方式开展情景教学，从而向学生讲述有关口语表达和术语运用的知识。在此基础上，通过创设特定的酒店情景，并要求学生扮演各类酒店工作人员，可以使学生的交际能力得到一定的锻炼，同时提升了学生的职业素质和素养。结合酒店行业的特点，教师在教学中需要更多的设计餐厅领位、客房清洁服务和房内设施使用讲解等真实情景，从而使学生更好的投入到教学中去。

2.职业能力导向的情景设计原则

在开展酒店英语教学的过程中，教师需要遵循一定的原则进行情景设计。首先，需要遵循目标性原则，围绕明确目标进行情景设计，从而使学生掌握需要学习的知识，同时提升课堂教学的有效性。拥有明确的目标，也可以激发学生参与教学的积极性，同时给学生带来适当的压力。其次，需要遵循合理性原则设计教学情景。具体来讲，就是对学生的英语基础和个性特点进行了解，然后围绕教学内容及目标进行符合行业实际的情景设计[2]。而情景交际内容要由易到难，从而在循序渐进开展教学的同时，符合交际实际。最后，需要遵循职业性原则进行情景设计，确保情景教学能够起到培养学生职业能力的作用，从而运用该种教学方法为教学内容服务。

三、以职业能力为导向的高职酒店英语情景教学模式的运用

1.情景教学创设方法

在实际开展情景教学时，可以运用多种教学模式。例如，在学习《Room Reservation》内容时，教师可以设计以下情景：接待人员错误记录顾客之前预定房间的时间，以至于顾客向大堂经理进行投诉。教师可以安排三名学生分别扮演酒店大堂经理、前台接待人员和顾客的角色，让学生根据上述假定情景进行角色扮演。这种教学模式，一方面，可以让学生使用英语进行积极、有效的沟通交流，另一方面，能够使学生更好的掌握酒店预定和处理顾客投诉等环节中需要的日常用语，进而使学生职业能力得到锻炼和提高。

除了采取上述教学模式，教师还可以采用演示法开展情景教学。具体来讲，就是利用酒店预定登记表格、实物或图片帮助学生理解酒店预定登记操作流程，并且利用这些实物或图片进行英语单词和句子的讲解，从而使学生的“英语思维”得到培养[3]。此外，为了创设逼真的教学情景，教师也可以采取动态情境法开展教学。具体来讲，就是运用计算机技术进行酒店大堂的动态情境的创设，从而使学生体验真实的场景，继而更好的完成酒店英语的练习。

2.情景教学开展步骤

在实际开展情景教学时，教师需要将酒店专业英语知识和技能划分为餐饮英语、客房英语、前厅英语和康乐中心英语等多个情景教学模块。在此基础上，教师根据学生在模块学习中掌握的知识点进行情景任务剧本的编写，然后完成相关道具的准备。完成生动的酒店场景创设后，则可以实现学生小组的合理划分，然后要求学生完成角色扮演。例如，在学习“点菜”英语时，教师需要先带领学生完成点菜服务流程的学习，对开始点菜、询问需求、做出推荐和确认点菜内容等四个环节进行确认。在这一过程中，需要导入酒水以及菜品知识，从而使学生了解不同国家的饮食文化。在创设的餐厅场景中，学生则要扮演观众、外国客人和服务员等角色，并且完成不同点菜流程的表演。而观众则可以指出学生在这一过程中的错误，从而使学生更好的掌握“点菜”技巧。

3.情景教学注意事项

值得注意的是，情景教学的开展需要完成真实酒店工作情境的营造，所以，高职院校还要完成相应的配套设施和道具的准备，并且完成多功能实训室的构建，从而为教学的开展打下良好的基础。例如，针对“前厅接待服务”教学，就应该尽量准备好工作服、工作服务台、预订单、房卡和行李车等设施和道具。其次，作为开放的教学模式，情景教学需要满足所有学生的学习需求。因此，教师应该安排不同层次的学生组成一个学习小组，以便使学生通过合作学习共同完成酒店专业知识的学习[4]。再者，为加强学生职业能力培养，需要在教学中导入国家文化习俗和语言规范等内容。而在开展教学评价时，教师应该采取过程性考核和终结性考核相结合的方式，并且要以过程性考核为主，以便对学生的现场表现和各方面能力展开综合评价。

总之，以职业能力为导向开展高职酒店英语情景教学，不仅需要加强学生酒店英语知识的教学，还要加强学生职业能力的培养。为达成这一目标，教师需要掌握情景教学的特点和原则，并且采取相应的方法、步骤开展教学，从而更好的为各级各类酒店市场输送更多优质的技能型酒店人才。

参考文献：

[1]蒋乐松.工作背景下高职酒店英语模块化情景教学模式探究[J].桂林航天工业学院学报，2013，02：241-243.

[2]谢水璎.“以提升学生职业能力为导向的高职英语教学模式的探索与研究”研究报告[J].湖北函授大学学报，2015，24：126-127.

[3]叶蓓.以职业能力培养为导向的高职英语教学模式探究[J].当代教育实践与教学研究，2016，01：57.

[4]澹台林琳，杲昌杰.以工作过程为导向的高职酒店英语课程教学模式探讨[J].国家林业局管理干部学院学报，2015，02：40-43.

作者简介：

张建霞（1979.10～），性别：女，籍贯：山东省日照人，学历：本科，毕业于烟台师范学院，现有职称：讲师，研究方向：英语教学、酒店管理。