普洱茶在抗衰老中的作用

何强 伍尚敏

[摘要]人体的衰老是许多内在和外在因素促成的复杂现象。随着社会的进步，人们越来越重视健康和寿命，因此预防和延缓衰老受到人们广泛的关注。普洱茶是我国云南特有的一种茶叶，属于实质无毒级别，安全性很高。其内含物丰富，多项研究证明普洱茶内诸多茶多酚、茶氨酸、茶色素等多种活性成分可有效增强人的抗氧化、抗衰老、抗辐射、防晒，增强人体免疫力，并具有降脂、减肥、抗癌及防治心脑血管疾病等多种效应，对人体有极大的保健作用。本文总结普洱茶的功效，并对其在抗衰老和保健中的应用前景做一展望。

[关键词]普洱茶；抗衰老；保健；光老化；茶多酚

[中图分类号]

R339.3+8

[文献标志码]A [文章编号]1008-6455（2016）02-0101-03

我国已进入老龄化社会，如何延缓衰老提高生命质量，已成为人们关注和研究的热点。现有的多种用于改善或延缓衰老的保健品，其成分或含激素或含抗生素等，对人体有一定的毒副作用，因此寻找安全、高效的无毒害的天然产物来保护和延缓老化显得尤为必要。普洱茶膏中含有茶多酚、茶氨酸、茶色素等多种活性成分，具有多种效应，对抗衰老具有明显的保健作用.现就普洱茶的抗衰老保健作用作一综述及展望。

1 人体的老化

老化即为衰老，是指生物发育成熟后，随着年龄的增长，内环境稳定性下降，组织器官发生退行性变化，机能逐渐减退并趋向死亡的不可逆现象。衰老的自由基（fleeradical，FA）学说现已得到公认，体内的自由基与脂质的过氧化相联系。补充抗氧化剂，清除FA，抑制脂质过氧化，减少自由基产生，可有效地减缓机体细胞的衰老。

2 普洱茶的主要成分及其安全性

2.1 普洱茶的特性

普洱茶属于云南省特有茶叫，因加工方式不同，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。不经人工发酵通过自然陈放发酵的茶叶为普洱生茶，而经过人工发酵即渥堆发酵方式加工而成的则为普洱熟茶。普洱茶在渥堆发酵和长时间储存过程中发生酶促及非酶促氧化、转化、降解、缩合等反应，形成普洱茶独特的化学成分和滋味及良好的保健功效。

2.2 普洱茶的主要化学成分

普洱茶含有茶多酚包括儿茶素类（Catechins）、茶褐素（Theabrownins）、茶黄素（Theaflavin）、茶红素（Thearubigins）、没食子酸（Gallic acid，GA）、黄酮类（Flavone）、黄烷醇类（儿茶素）、黄烷双醇、酚酸、皂苷类物质等主要活性成分。还有多种维生素和矿物质、氨基酸、糖、生物碱（咖啡碱）、芳香物质、有机酸、金属或稀有元素等许多具有营养、保健和药理作用的化合物。大叶种茶的鲜叶水浸出物中富含儿茶酚、儿茶素、咖啡碱、多糖等物质，远高于其他种的茶树。杂氧化合物以及8紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯是普洱茶香气的重要成分。朱洪波等从普洱生茶的水提取物中分离鉴定出13个化合物，分别为咖啡因（1），可可碱（2），没食子酸（3），（+）儿茶素（4），蛇葡萄素（5），（一） 表儿茶素（6），（一）表阿福豆素（7），（一） 表儿茶素3 0没食子酸酯（8），（一） 表阿福豆素3 0没食子酸酯（9），（+） 儿茶素-3-0-没食子酸酯（10），（+）-阿福豆素-3-0-没食子酸酯（II），槲皮素30 n L吡喃阿拉伯糖苷（12）和（一）一epicatechin-30p

hydroxybenz oate （13）。化合物2，5，10-13是首次从普洱茶中分离得到，化合物11为一新的天然产物。

2.3 普洱茶的特殊药效成分

普洱茶中的微生物在加工与贮存过程中可转化茶叫代谢产物和次生代谢物，其中含有一些特殊化学成分，如具有降脂作用的洛伐他汀（monacolin K）、酶催化表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigalloeateehin-3gailate，EGCG）和GCG形成的2个新多酚化合物（teadenolA和teadenol B）、8-C取代的黄烷3醇（puerinsA和puerins B）。

2.4 普洱茶的饮用安全性

普洱熟茶的氟元素、铝、铅、镉、汞、锌、砷、铜等重金属残留含量及浸出率符合标准，多环芳烃的种类与含量较其他茶类低。部分样品稀土含量超过国标，少量样品检测到黄曲霉素，须引起重视。含微量丙烯酰胺，不构成风险。普洱茶尤其是普洱熟茶无细胞与遗传毒性，属于实质无毒级别，安全性很高，故饮用普洱茶是安全的。

3 普洱茶的抗老化作用

3.1 普洱茶的抗氧化抗衰老作用

普洱茶保护氧化剂引起的损伤，改善体内的氧化状态，从而延缓衰老。研究发现普洱茶水提取物（puerh teaex tract ions，PETs）能抑制一氧化氮（nitric oxide，NO）、活性氧（reactive oxygen species，ROS）等自由基产生，清除NO、ROS、H202等自由基，抑制低密度脂蛋白胆固醇（Low density lipoprotein，LDL）氧化，减少丙二醛（MDA）产生，保护由自由基引起的细胞损伤、提高细胞存活率[89]。增加谷胱甘肽过氧化物酶（glutat hioneperoxidase，GPX）和还原酶（glutathione reductase，GR）及转移酶（glutathione transferase，GST）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（catalase，CAT）活性；抑制一氧化氮合成酶（inducible nitric oxide synthase，iNOS）表达，阻止细胞核因子（nuclear factorkappa B，NFKB）活化。研究发现喝普洱茶后人体SOD含量增高，抗氧化系统活性增强，普洱茶提取物及普洱茶多糖有延缓人成纤维细胞复制性衰老的功效。

普洱茶的茶色素含有大量的具有极强清除自由基和抗氧化作用的活性酚羟基等活性基因，具有防癌抗癌、抗氧化、抗菌抗病毒、抗龋护齿等多种药理功能。普洱茶中丰富的维生素，维生素C可促进伤口愈合并能防治坏血病；维生素B2能增强皮肤弹性；维生素E是一种几枪的抗氧化剂，具有抗衰老效应。

庄秋榕等通过皮下注射D半乳糖建立亚急性衰老小鼠模型，观察并初步探讨普洱茶膏对衰老小鼠的抗衰老作用机制。研究发现：与对照组相比，模型组血清MDA含量明显升高（P<0.05），而帆清SOD活性以及肾脏、脾脏和肝脏指教均显著降低（P<0.05）；与模型组相比，普洱茶膏组可明显降低MDA含量（P<0.05），并明显升高血清、肝组织中SOD的含量（P

3.2 普洱茶的抗辐射、防晒作用

茶多酚能消耗紫外线辐射产生的大量自由基，进而避免生物大分子的损伤，起到防治皮肤光老化作用。茶多酚能够抑制因UVB（中波紫外线）照射导致的蛋白质的氧化，能有效减轻UVB对皮肤的损害。多酚（polyphenoh，GTPPs）和黄酮类化合物EGCG能有效抑制体内各种氧化物的产生，从而减少脂类的过氧化反应及氧化物对DNA的破坏作用。同时还具有抑制炎症反应、细胞凋亡、抗癌活性及减轻或逆转光老化的影响，对皮肤具有光保护作用。

茶多酚可吸收200-400nm紫外线，可抑制黑素细胞的活化，同时抑制自由基的形成，减缓脂质氧化，减轻色素沉着。茶多酚还可抑制酪氨酸酶及过氧化氢酶的活性，有效抑制色素的产生，防止或减轻雀斑、褐斑、皮肤黑化和老年斑的的症状。GTPPs和EGCG具有天然防晒剂的防辐射屏障功效，能减少UVB照射和辐射对皮肤的破坏，同时明显降低基础清除剂和氧化应激的水平，减少DNA的破坏。

3.3 普洱茶的免疫调节作用

脂质过氧化产物丙二醛（MDA）含量与免疫功能呈负相关，免疫活性细胞对脂质过氧化非常敏感。口服茶多酚后进行辐射，由辐射引起的脾脏和胸腺细胞的损伤及免疫细胞的损伤程度均减轻，并且受损免疫细胞的自我修复能力增强。茶多酚能提高机体的抗氧化活性，减少脂质过氧化损伤，保护膜受体并增强免疫功能。动物免疫系统在经辐射后会受到损伤，茶多酚通过介导NER基因，减轻中波紫外线辐射造成的免疫抑制反应。

茶氨酸是普洱茶氨基酸的主要成分，具有减弱咖啡碱兴奋作用、放松情绪、缓解和消除紧张的作用。茶多酚具有收敛性，可增强免疫力并可辅助抑制肿瘤生长。

没食子酸（GA），又称五倍子酸，是茶多酚的重要组成单元，也是普洱茶的一个具生理活性的特征性的简单酚类化合物，具有显著的抗氧化活性、抗肿瘤、抗突变、抗炎、抗菌等生理活性。

3.4 普洱茶的其他特殊保健作用

降血糖、降血脂、降血压等作用：茶多糖（TPS）由糖类、果胶、蛋白质和灰分等物质组成，是普洱茶中的一种生理活性物质，可有效增强免疫、抗辐射、降血糖、降血脂、降血压、防治心血管疾病，还可增强单核巨细胞的吞噬功能并提高机体自我保护能力。

洛伐他汀，是一种内酯化合物，我国于2003年首次从普洱茶中检测得到。洛伐他汀通过竞争性抑制作用，抑制胆固醇的生物合成，减少细胞内胆固醇并降低胆固醇，起到延缓和逆转动脉粥样硬化、降低心脑血管病发生的作用。

茶皂素（Theasaponin）是普洱茶中的一类天然糖甙化合物，又称茶皂苷、茶皂甙，具消炎、抗菌、镇痛等功效，还有如花、润湿、去污、分散、发泡、稳泡等多种性能优良的表而活性剂作用。

4 普洱茶在抗老化中的应用前景

人类的衰老会因外界的环境污染、辐射、日晒、接触有毒物质而加速。何仕华曾在茶树树龄在800年以上的普洱茶产茶地区调查发现茶农多数寿命在80岁以上，他们长寿的原因除了与当地的自然环境良好有关外，还与当地居民一日三餐饮用无污染、无农残的普洱古树茶有关。现代医学、生物化学实验研究科学地证明了普洱茶具有强大的抗氧化活性，能有效降低胆固醇、防治肥胖症、高血压、高血糖、抗突变抗癌、抗衰老、抗辐射、防晒、抑菌抗炎，因此无论是单纯冲泡饮用还是从中提纯有效成分开发出具有针对性治疗或保健功效的饮品或药物，都将会在抗衰老保健中有巨大的应用前景。

5 小结

普洱茶被誉为“能喝的古董”，是保健、卫生、安全的饮料，饮用普洱茶，延年益寿，有病治病，无病防病。在其漫长的存储期间，普洱茶能够保持不腐败不变质，甚至在一段时间内品质越来越好，也许有很多目前还不了解的普洱茶内含物及后发酵产物在起着防止腐败的作用，因此，对其内含物的进一步深化研究，可以预见，普洱茶在人类自身抗衰老、延缓衰老中的应用将越来越广泛。