项目教学“六步法”在化学检验类课程中的改革与探索

孙　勤，刘　辉

(安徽粮食工程职业学院,安徽 合肥 230031)



项目教学“六步法”在化学检验类课程中的改革与探索

孙勤，刘辉

(安徽粮食工程职业学院,安徽 合肥 230031)

[摘要]“六步法”是基于工作过程的项目化教学法，本文以粮油质量检验课程中一个任务的完成过程为例，详细阐述了项目教学“六步法”在该课程中的应用，总结了教学体会和教学效果，具有较强的现实意义。

[关键词]六步法；项目教学；工作过程

1前言

我国高等教育经过多年的探索与发展，已经形成了相对先进的教学方式，但是在日新月异的经济发展中，教学方式也需要不断地改进。现在大学分为研究性大学和应用型大学，这就需要相对应的高校对其教学方式进行改革，来满足社会对人才的需要。

项目学习引入我国并且经过十几年的研究，已经发展成一种具有中国特色、能满足我国人才培养要求的、以工作过程为导向的课程开发模式[1]。基于工作过程就需要结构的完整性，即包括接受任务、做出方案、选定方案、工作实施、检查上交和总结提高六个阶段。这需要我们的教学方法也要与之相对应，即资讯、计划、决策、实施、检查和评价这六个步骤，称为“六步法”，资讯即明确任务，找出困难；计划即学习提升，制定计划；决策即方案比较，优化决策；实施即实施验证，修改继续；检查即步骤结果，检查补救；评价即自我总结，交流升华。此法结合“以工作过程为导向”的项目教学模式，模拟企业真实的工作环境，让学生亲身参与到工作过程之中，学习和掌握与工作过程相关的知识和技能，学会从工作过程的全局出发分析问题和解决问题，从而获得与工作岗位更贴近的职业能力[2]。

2化学检验类课程存在的问题

2.1教学模式落后

教学模式沿袭传统的说教模式，教师一言堂，学生的学习兴趣提升不起来。如《分析化学》，一般是教师先讲理论再指导学生进行实验，学生在实验时，教师课堂重点讲解的问题还是不能解决，经常出现项目混淆的情况，而且学完每章时，对所学项目印象不深刻，对后面一些专业课的学习也造成影响。这种教学模式还是以教师为中心，强调的是教师的教，忽视了学生的学，不能培养学生的分析问题和解决问题的能力，使学生的主动性、积极性和创新型难于发挥，不利于学生综合能力的培养。

2.2教学设备缺少

随着社会科技的不断发展，化学类检验设备也是在不断的出现和更新。如分光光度计有多种的：可见光分光光度计、紫外分光光度计与原子吸收分光光度计等。各分光光度计的波长不同价格也不同。可见光价格较便宜，一般都可以做到一组一台，而紫外的单价较高和原子吸光的价格昂贵不可能完全满足实验的安排。气相与液相色谱更是不能满足学生的实验需求。化学类检验仪器价格较为昂贵，各院校资源有限，所以昂贵仪器一般都是教师示范操作。

2.3课余时间利用不充分

高等教育大部分时间是学生自由支配的，为的是培养学生的自学能力。而随着社会的发展，电脑及手机的普及，学生课余时间就交给了网络。每周的实验室开放日，很少有来自由实践的学生，学生的学习兴趣不断下降，这是也每个高校的普遍性问题。

2.4实际操作训练不足

在化学检验项目中，操作技能并不像理论教学那样，通过教师的一次讲解就能掌握，而是需要反复练习和强化的过程。在传统的以教师为主的实验教学模式中，学生无法参与实验的全过程，只是参与测定步骤，仪器、试剂的准备都是事前安排好的，由此导致整个项目的规范化程序不了解，实验的基本技能差且不能规范。不能养成良好的实验相关和学习能力。

3解决办法

通过近几年的在校生与毕业生的问卷调查、教师研讨大会及听取企业专家讲座等方式，确立起项目教学“六步法”的新型教学模式在我院的实施。

3.1培训教师及实验人员

根据问卷调查显示，大部分学生都认为以前的教学模式不能引起自己的学习兴趣，学习动力不足。究其原因还是授课方式的陈旧化。所以我院首先改变原先的教育模式，学习新的教学模式。通过相关培训及会议等方式，使大部分教师充分认识项目教学“六步法”，为下一步教学做好基础工作。

3.2编写应用型教材

现在的检验类书籍还是以理论知识加技能操作的编写模式，这种模式已经不能满足新的教学模式。在本院粮工系，率先编写起应用型校本教材。将教学内容项目化，把考核、标准、方法结合到每个项目中，以“六步法”教学模式进行编写，其核心思想是学习过程以学生为主体，教师起辅助学生学习的作用。这种教学方案使学生的学习热情得到提高，学习动力也得到改善，有利于培养学生的动手能力和创新精神。

3.3模拟真实工作环境

项目教学“六步法”就是要求基于工作过程，将实验室模拟成真实的工作环境，而不是简单看多媒体或者视频。学生可以按照工作项目进行实践操作，这种教学模式较以前的教学模式节省了一部分时间用于学生的能力提升，仪器的利用率也得到很大的提升。学生的操作规范性也得到了很大的改善。

3.4项目教学“六步法”的设计

教学情境的设计完全模拟实际工作岗位，以项目为载体，按工作过程编排“学习情境”，把“学习情境”系统化设计，模拟企业及质检部门真实的工作情景，每个学生像员工一样，组成工作小组，设立组长。教师充当部门主管，负责分配工作任务并要求学生按工作流程操作[4]，以《粮油质量检验》中的粮食脂肪酸值测定项目为例，教学情境设计及项目任务如下：

3.4.1教学情境设计

某粮库品控部需要对1号仓的玉米的脂肪酸值进行测定，来判断是否继续储藏。现派第一小组进行此次任务。

3.4.2资讯

本任务即通过测定其脂肪酸值判定是否能继续储藏。任务明确后需要学生根据项目任务进行信息查询，教师在资讯时可以提示学生查找的范围及要点，如本项目可以让学生通过网络在食品伙伴网和国家粮食局网站查找关键词来进行，通过收集玉米储藏的国家标准(GB/T 20570-2006《玉米储存品质判定规则》)等途径获取信息，并对信息进行适当的整理、分类、归纳，确定实验方案，选择分析方法并找出其中有哪些困难点。

3.4.3计划

本阶段的任务是制定完成任务的方案。以小组的形式开展，采用流程记录的方式来展示成果。这时学生要对自己掌握的信息进行分析，形成一个初步可行的方案。如整个项目分解成样品准备和试样测定2个大部分，而试样准备又可以分解成扦样、分样等步骤。扦样小步骤又可以分为扦样方案选定、扦样工具准备和实施扦样等。此阶段以学生为主，教师参与学生组内讨论并引导学生对重点和难点提出疑惑，解决疑惑。

3.4.4决策

决策是确定最终计划，学生提出计划，教师对决策提出建议并且做好相应记录。这样使学生参与到学习过程中，主动的接受知识。教师也可对方案进行指正和完善。学生以实验小组为单位收集信息，设计出实验方案。每小组选出代表在课堂上汇报交流实验方案，小组之间讨论实验方案的可行性，最后师生共同选定最佳实验方案[3]：试样制备→试样称取→浸出→过滤→滴定→结果计算→分析结果。碰到一些难点学生能自己解决的尽量自己解决，不能的提出作为本次的难点，教师帮助解决。

3.4.5实施

实施阶段，学生首先做好具体的分工，如数据记录员，操作员，仪器与试剂准备员，称量员，记时员等，学生可一人负责几个分工。然后进行实验，当出现困难时及时分析处理，并且做好记录，如果困难解决不了可以向教师提起帮助。实施时需要记录工作过程及结果，为后面的检查做好补救。实施完后有时间的可以互换工作交替进行。如在实验时，滴定管内气泡的排空，可以让正确操作的学生示范给大家看，教师再加以说明；滴定终点的判断时，教师可以向学生展示终点的颜色，半滴怎么滴，过量是什么颜色；滴定管读数怎么读，为什么要估读到下一位等等，这需要教师做好基本功而且要会发现学生的问题。

3.4.6检查

检查是贯穿整个工作过程。在资讯阶段，教师布置学生查找资料，学生对资料的辨别；在计划阶段教师的协助，学生的对方案的不断修改等；在决策阶段教师的建议和问题的解决，学生之间的讨论等；在实施阶段教师的帮助，学生自己的监督和记录等。这些都是检查，这需要全员协助，小组间的检查组与组之间的检查加上教师对学生的检查。检查即发现问题，解决问题，为接下来的评价做好记录，促使学生加强自己的能力。

3.4.7评价

任务完成后，简述整个工作过程，对各阶段进行具体评价，将结果对照《玉米储存品质判定规则》中脂肪酸≤78mgKOH/100g即不能继续储存的要求,分析结果知否符合标准，讨论实验过程中出现的问题，如脂肪酸测定过程中，检验人员的主观因素对实验结果影响较大，个人对颜色的敏感程度不同；大粮堆深层取样技术不成熟，也会影响脂肪酸的检验结果；华南地区由于温度高等因素玉米脂肪酸值升高过快等问题，并对情况进行总结评价，制作汇报材料，做好交流准备，实施交流，并写出收获和体会，进行自评和互评，教师进行点评。对实验的关键数据如基准试剂和样品的称量、滴定管终点读数需要学生提供照片，保证数据的准确性。评价方式采用项目实施考核评价表，如表2所示。

3.5取得的成效

经过实施项目教学法后，学生主动参与到学习中，自学能力得到提升，理论知识和实践能力得到了提升，营造了良好的学习氛围，而且对后续课程的掌握能力也得到了提升。

4总结

项目教学“六步法”在教学中的应用取得了非常显著的成功，其优势主要体现在：

4.1突出了学生主体地位，学生学习积极性大大提高

在模拟企业真实的工作环境下，以学生为主体完成整个学习过程，学生由被动学习变为主动学习，通过自己设计、实施、竞争、讨论等多种形式，引导学生提高学习兴趣，激发学生学习热情。

4.2有利于更好地从全局出发分析问题解决问题

在项目完成的工作过程中，学生以小组为单位，需要互相协作，沟通，竞争的实践过程，要求从全局出发全面分析问题和解决问题，促进学生的专业能力、学习能力和沟通能力的提升。

4.3实现了教学做一体化，教学效果明显提升

此教学方法，将课堂与真实场景融为一体，学生在做中学，学中做。“六步法”中的每一步都是学生动手，所有步骤和环节都是学生自己完成，使得学生的理论知识和动手能力都得到了提高。

基于工作过程的“六步法”使学生知道“学以致用”的内涵，改变了以前的说教模式，培养了学生的职业意识，对学生的综合职业素质有了全面的提高，毕业工作时企业只需花少量时间给学生熟悉环境即可，受到用人单位的欢迎。

[参考文献]

[1]邹玉清, 李文韬.浅谈项目教学“六步法"在高职课程中的运用[M].职教育园地, 2013.

[2]黄建民.项目教学“六步法”的设计与实施初探[M].教育园地, 2011(6):44-46.

[3]游玉明；张美霞.工作过程导向的食品理化检验实验教学改革与实践[J].重庆文理学院学报, 2012:87-90.

[4]张艳敏等.基于职业能力培养的粮油检验教学模式的改革与实践[J].农产品加工, 2011(11).

[收稿日期]2016-01-17

[基金项目]安徽省高等学校省级质量工程项目粮食工程特色专业2014tszy086

[第一作者简介]孙勤(1964-)，女，副教授，山东鄄城，研究方向:粮油加工与检验方面的研究和教学工作。

[中图分类号]G61

[文献标识码]B

[文章编号]1674-2273(2016)03-0090-03