2015国际青年学生烹饪邀请赛圆满结束

2015国际青年学生烹饪邀请赛圆满结束

杨柳会长与获奖参赛代表队合影

2015年12月18日至19日，由世界中餐业联合会主办的2015国际青年学生烹饪邀请赛在广州落下帷幕。邀请赛共有来自韩国、新加坡、马来西亚、中国香港、中国台湾以及中国各省、市、自治区的几十支中、高职及本科烹饪院校参与角逐。最终重庆市旅游学校获得中职组总冠军，岭南师范学院获得高校组总冠军。

首次在烹饪教育领域引入国际烹饪竞赛模式

本次国际青年学生烹饪邀请赛首次启用“三轮竞赛、优胜晋级”的全新竞赛模式，分别为晋级赛、淘汰赛和争霸赛。晋级赛环节，参赛队自选原辅料，在120分钟内设计并制作2道热菜和1道冷菜。淘汰赛环节，每两队1组，根据同组对方选手选定的主料，在120分钟内设计并制作1道热菜和1道冷菜。在最后一轮争霸赛中，参赛队现场抽签决定原材料选取先后顺序，在现场提供的原料超市中分两轮选取主辅料，在180分钟内设计并制作1道热菜、1款冷菜和1道点心或甜品。评分标准引入国际烹饪竞赛模式，由“味道与质感”“专业烹调”“创意”“呈现”4方面组成。

“以赛促教、以赛促学”为烹饪职业教育和餐饮业未来发展打下坚实基础

世界中餐业联合会杨柳会长指出，此次烹饪邀请赛体现出了两大亮点：一是老师重视、同学参与性高；二是亮点多，创新多，在众多的参赛队伍中，中国香港、新加坡、韩国几个代表队的摆盘设计和创作理念，非常值得学习和借鉴。此次烹饪邀请赛是在烹饪教育上的一次新尝试和新举措，是为学生展示才华、为老师展示课堂和实践教学成果的一个不可多得的平台和机会。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖谈到，随着社会的不断发展和进步，有着较强动手能力的技能型人才越来越受社会的欢迎，需求量日益增大，技能竞赛是培养和发现技能人才的有效途径之一。定期举办职业院校的技能竞赛，对于促进职业教育健康发展具有十分重要的意义。此次竞赛参与面广，一方面以赛促学，提供一个切磋技艺、展示水平的舞台；另一方面可以以赛促教，促进学校加强技能教学，全面提高教学质量。

本次比赛裁判长由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥担任。他在点评中表示，本次比赛较以往比赛有了明显的提升：一是在国内举办的烹饪职业教育领域的比赛中首次导入国际赛制和评审标准；二是突出产教融合的设计理念，重点锻炼学生的创意能力、应变能力和抗压能力。三是评委团组成极富特色，由每个参赛院校推荐一位，与行业裁判共同组成评委团。他也指出了有关比赛的两点问题：一是市场化结合度不够，应当从烹饪美学、滋味、呈现等方面进一步改进；二是参赛选手现场紧迫感、专业化还有待提升。

广州市旅游商务职业学校校长吴浩宏代表承办单位致词。他表示，此次比赛的成功举办，对于提升专业院校烹饪类学生的大赛经验和专业能力，促进教育发展、学校改革、校企合作具有积极意义。

本次邀请赛的特约合作单位麦德龙中国总裁席龙出席开幕式并致词。他认为，餐饮业在中国正蒸蒸日上，未来的中国会需要更多有技能和有天份的烹饪人才。麦德龙为此次青年学生烹饪邀请赛提供食材，正是为培养技艺人才、支持行业发展贡献力量。