罂粟壳火锅 的疑问

◎阮光锋

冬天到了，火锅成了大家的最爱。对那些嗜好火锅的食客来说，能吃一顿麻辣鲜香的火锅真是人生乐事。不过，最近一些报道称火锅这么好吃，是因为有不良商家加了罂粟壳，这种东西含鸦片成分，吃了会让人上瘾，所以你会越来越喜欢吃火锅。真的是这样吗？

说到罂粟，人们首先会想到以前看的《虎门销烟》，林则徐所销的烟——鸦片，就是来自于罂粟。罂粟是制取鸦片的主要原料，罂粟中含有高含量的吗啡等物质，这是用来制作鸦片的有效成分。而罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分，由于罂粟壳是罂粟的一部分，其中自然含有吗啡等鸦片成分。有数据显示，罂粟壳中的吗啡含量可达到 0.12%～0.89%，甚至更高。所以，罂粟壳的确可以作为制作鸦片的原料。

那么，罂粟壳加到火锅里会有鸦片成分吗？罂粟壳加到火锅里的确可能让吗啡成分渗入火锅里，这跟用水来浸取鸦片的原理非常类似。所以，如果火锅里加了罂粟壳，的确可能含有吗啡等鸦片成分。在很多地方，还有用罂粟壳来泡水喝的做法，称为“罂粟壳茶”，它的有效成分其实跟鸦片也一样，只是量有不同。

那么，吃了这样的火锅究竟是否会导致人上瘾或者危害健康，这跟商家放了多少、你吃了多少有关，还跟个人的身体状况有关。一般商家即使使用，也是少量，而你也不会吃很多，倒也不用太担心上瘾了。而且，很多人发现自己很喜欢吃火锅，尤其很喜欢吃某一家的火锅，有可能并不是上瘾了，而只是这家火锅做得的确挺好吃而已。

商家之所以会想在火锅中加罂粟壳，是因为他们认为罂粟壳能给火锅增加香味，让人们更喜欢吃、吃了还想吃。理论上来看，罂粟壳的确有一定的增香作用，不过，这个做法对于增加火锅的香味是否有奇效，其实是缺乏足够证据的。甚至有一些商家认为加了它好吃，而采用的一种自卖自夸式营销，对罂粟壳提香、增味的作用进行了夸大。

事实上，在火锅中加入罂粟壳可能的增香好处并没有明确证据，也并不是必须的，我们完全可以用其他调料来增加火锅的香味。在世界多数国家和地区，包括我国，罂粟壳都是受控制的物品，不允许作为调料加到食品中。罂粟在我国属于毒品原植物，私自种植是非法的。而罂粟在收割之后要将可以榨油和入药的种子分离出来，所以通常会将壳破碎开来。因此即使是药房之中，多见的也只是罂粟壳的碎片。

另外，很多人在吃火锅的时候，会发现火锅里有一种奇怪的果子，就会以为那就是罂粟壳。实际上，你看到的果子很可能是草果。这种果子呈黑褐色、椭圆形，表面看起来也凸凹不平、其貌不扬，不过，只要在家里炖锅肉，基本都用过它，它其实是我们厨房中常见的调料——草果。而罂粟的果实最为显著的特征是它的顶端有一个扁盘，边缘呈放射状，好似戴了一顶皇冠。所以，还是不要将罂粟壳和草果混淆了。在我国，罂粟壳可是非法食品原料，尽管确实有不良商家违法添加罂粟成分，但把草果认成罂粟可是冤枉了好人。曾经查处过的一些在火锅中非法添加罂粟成分的案件中，几乎都是加入的碎片或磨制成的粉末。要真能从火锅里捞出完整的罂粟壳，那商家未免也太过明目张胆了。