肺的养护等

养肺

千万别以为辛辣油腻刺激性的食物只会对胃部造成伤害，它们对肺部也有很消极的影响，所以养肺护肺就一定要多吃清淡的食物，努力抵御形形色色的“香辣”诱惑。

在清淡的食物中，尤其是那些“白色”食物对肺部特别有益，比如银耳、白萝卜、百合、雪梨、莲藕等。法国的一项调查结果认为，胡萝卜、红薯、甜瓜以及菠菜、甘蓝等食物对肺部均有益。这些食物能够减缓肺部功能退化，可以多吃。

清肺

适度的呼吸动作有助于清肺。以下是两种比较简单有效的呼吸法，有兴趣的人不妨一试。

腹式呼吸法：伸开双臂，尽量扩张胸部，然后用腹部带动呼吸。这种呼吸可以增加肺容量，尤其有利于慢阻肺和肺气肿患者病情的恢复。

缩唇呼吸法：快速吸满一口气，呼气时像吹口哨一样慢慢“吹”出。这样可让空气在肺里停留的时间长一些，让肺部气体交换更充分，支气管炎患者可常做。

上述呼吸法最好每天早晚各练一组，每组次数可量力而行。

另外，也可直接用吸入水蒸气的办法使肺脏得到滋润。方法很简单：将热水倒入茶杯中，用鼻子对准茶杯吸入，每次10分钟，可早晚各一次，但气管炎患者不宜。

护肺

按迎香穴：将两手拇指外侧相互摩擦，有热感后，用拇指外侧沿鼻梁、鼻翼两侧上下按摩60次：然后，按摩鼻翼两侧的迎香穴20次（位于鼻唇沟与鼻翼交界处），每天早晚各做一至两组。

叩肺腧穴：每晚临睡前端坐在椅子上，双膝自然分开，双手放在大腿上，头正目闭，全身放松，意守丹田。吸气于胸中，两手握成空心拳，轻叩背部肺腧穴（位置在背后第三胸椎棘突下，左右旁开二指宽处）数十下，同时抬手用掌从两侧背部由下至上轻拍，持续约10分钟。这种方法可以舒畅胸中之气，有健肺养肺的功效。并有助于体内痰浊的排出，可通脊背经脉，预防感冒。

健肺

进行锻炼时应以静功为宜。譬如。可在每日晚餐1～2小时后，先慢走10～15分钟，然后找一环境安静、相对开阔的地方，站定后全身放松，两眼徐徐向前平视，双脚迈开与肩同宽，双掌相搭掌心向上，放于肚脐下3公分的位置，吸气时收腹。再缓缓呼气放松。练习半小时，对健肺很有帮助。

（本刊综合）

豆制品营养各有所长

豆制品，指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等及以其为原料加工而成的食品。与动物肉类相比，豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分：与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高。除了这些共性外，不同豆制品还有各自的营养优势。

膳食纤维高手：毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟时采收的鲜食豆类蔬菜，不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。尤其值得一提的是：嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行。除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。用豆渣做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼，不仅营养丰富，而且口味绝佳。

补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆本身含钙量并不算高，但做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。不同的豆制品吃法不同，北豆腐硬度较大、韧性较强，适合煎炸、做馅；南豆腐质地细腻、口感水嫩，适合凉拌、紅烧、做汤。而腐竹、豆干、豆腐皮等不管是炒菜还是凉拌，口感都不错。

维C高手：豆芽。大豆发芽后，营养跟之前大不相同，尤其是维生素C含量。大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中却含9～21毫克维生素C。另外大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于人体吸收。豆芽适合久炒，最好和肉一起炒。

矿物质高手：发酵豆制品（豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等）。大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化吸收的多肽和氨基酸，味道更鲜美。此外，经发酵后，大豆中的可溶性矿物质增加了2～3倍，再加上氨基酸和多肽的作用，使大豆中的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%-50%。值得一提的是，多数发酵豆制品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。豆腐乳是早餐中常见的增味小菜，豆瓣酱可直接用黄瓜等蔬菜蘸食。

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