贵州辣椒资源耐贮性分类及评价

张爱民，蓬桂华，苏丹，韩世玉

（贵州省辣椒研究所，贵阳，550006）

贵州辣椒资源耐贮性分类及评价

张爱民，蓬桂华，苏丹，韩世玉

（贵州省辣椒研究所，贵阳，550006）

为探明贵州地方辣椒资源的耐贮性，为耐贮型辣椒的选育奠定材料基础，以80份贵州地方辣椒资源为研究对象，在9℃、湿度85%的条件下贮藏，通过调查贮藏40 d后的腐烂指数，对辣椒资源的耐贮性进行评价。研究表明，所测得的80份地方辣椒资源，腐烂指数为0.010~1.000，极差达到0.990，采用类平均聚类法将80份辣椒资源依据腐烂指数的大小分为极耐贮型、耐贮型、普通型、不耐贮型和极不耐贮型五大类型。

辣椒资源；腐烂指数；耐贮型；聚类分析

辣椒（Capsicum annuumL.）是我国种植的主要蔬菜之一，也是人们日常生活中必不可少的调味品。贵州辣椒栽培历史悠久、资源丰富、口感独特，经过长期的发展，贵州已经成为我国辣椒种植与加工的主要产区之一。据2010年统计，贵州辣椒种植面积达22.75万hm2，鲜椒产量达237.1万t，产值60.3亿元[1]。由于辣椒采收期相对集中，加之辣椒贮藏过程中会出现萎蔫、腐烂等现象，在一定程度上制约着辣椒产业的发展。

长期以来，众多科技工作者一直在探寻辣椒适宜的贮藏保鲜技术，主要有低温处理[2~4]、壳聚糖处理[5]、UV-C处理[6，7]、热处理[8]及中草药处理[9]，这些方法都在一定程度上延长了辣椒果实的贮藏期，但都集中在辣椒的贮藏方法上，而关于耐贮型辣椒资源的筛选与评价方面的研究不多。因此，本文以80份贵州地方辣椒资源为研究材料，在适宜的贮藏条件下，评价不同辣椒材料之间的耐贮藏能力，为辣椒耐贮藏品种的选育奠定材料基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为贵州省辣椒研究所多年收集保存的贵州地方辣椒资源，均为自交系，共计80份，详见表1。其中牛角椒26份、线椒21份、指形椒10份、锥形椒9份、羊角椒5份、灯笼椒2份、细线椒5份、团球形椒2份。贵州省9个地州市中，贵阳5份、遵义17份、毕节4份、铜仁21份、六盘水2份、黔南州17份、黔西南州2份、黔东南州12份。

1.2 试验方法

①辣椒育苗所有辣椒材料于2014年3月26日采用漂浮育苗技术，穴盘规格160穴，每穴2粒。播种前，所有种子用0.2%高锰酸钾液浸泡15 min，清水洗净，晾干备用。

②辣椒定植定植前，土地按1.2 m宽开厢，厢面宽80 cm，沟面宽40 cm，每667 m2施入奥林丹复合肥（15-15-15）50 kg。2014年5月12日定植于大田，厢面双沟定植，每穴定植1株，株距40 cm，每个品种定植40株，所有品种当天定植完毕。

③测定方法待辣椒第3~4层果红熟后，选择大小均匀、无病虫害、无机械损伤的辣椒果实，装入0.03 mm的PE保鲜袋中，每袋50个果，用橡皮筋扎紧后于两端各打4个孔。包装好后先在4~5℃的低温中预冷1 h，之后放入9℃人工气候箱内贮藏，湿度控制在85%，40 d后参照苏国兵[10]的方法统计各辣椒的腐烂指数。

采用Microsoft Office和DPS进行数据整理。

2 结果与分析

2.1 辣椒种质资源的系统聚类

由图1可以看出，在D=0.17处，可将80份辣椒资源依据腐烂指数的大小划分为5个类群，分别命名为极耐贮型（Ⅰ）、耐贮型（Ⅱ）、普通型（Ⅲ）、不耐贮型（Ⅳ）和极不耐贮型（Ⅴ）。

2.2 各类群辣椒的主要参数

80份地方辣椒资源贮藏40 d后，平均腐烂指数为0.501，极差达到0.990，最高达到1，即全部腐烂，最低仅为0.010。从表2可以看出，80份辣椒资源所分的5个类群中，Ⅰ和Ⅴ两个类群所占的比例最小，分别为11.25%和5%，各类群间的差异达到极显著水平；极耐贮型的腐烂指数平均值为0.104，极差为0.150，极不耐贮型的腐烂指数平均值达0.975，极差为0.060；各类群变异系数大小顺序为Ⅰ＞Ⅲ＞Ⅱ＞Ⅳ＞Ⅴ，说明极耐贮型的变异系数大于其他类群。

2.3 不同果形辣椒在5个耐贮型类群中的分布

从表3可以看出，线形辣椒主要分布在Ⅱ、Ⅲ两个类群中，分别占33.3%和38.1%；牛角形辣椒与指形辣椒在各类群中均有分布，其中牛角形辣椒主要集中在Ⅳ类群，占42.3%，指形辣椒主要集中在Ⅲ类群，占50%；锥形辣椒主要集中在Ⅰ、Ⅲ两个类群，分别占33.3%和55.6%；细线形辣椒主要分布在Ⅱ、Ⅲ两个类群；羊角形仅在Ⅰ类群没有分布。由此可以看出，辣椒的果形与辣椒的耐贮性并没有明显规律。

表1 80份辣椒资源特征特性

2.4 不同地区辣椒在5个耐贮型类群中的分布

从表4可以看出，Ⅰ类群的9份辣椒资源主要集中在遵义和黔南州，均占33.3%；Ⅱ类群的16份辣椒资源主要集中在遵义、黔东南州和黔南州，均占25%；Ⅲ类群的27份辣椒资源主要集中在铜仁和黔南州，分别占29.6%和22.2%；Ⅳ类群的24份辣椒资源主要集中在遵义、铜仁和黔南州，分别占25%、25%和20.8%；Ⅴ类群的4份辣椒资源主要集中在黔南州，占50%，可以看出辣椒耐贮型与地区分布间无明显关系，可能与贵州地形地貌有关。

3 讨论与结论

图1 80份辣椒资源腐烂指数聚类分析

表2 各类群主要统计参数及方差分析

长期以来，人们一直在为延长蔬菜的贮藏期而不断努力，许多节能、高效、低成本和无污染的果蔬保鲜新技术不断涌现，如利用自然冷源的果蔬保鲜技术、利用高压静电场的果蔬贮藏保鲜技术和利用电生功能水的保鲜技术[11]。但这些都是外因，辣椒品种的耐贮性才是决定青椒贮藏期和保鲜效果的内在因素[12]。一般而言，甜椒、油椒比尖椒耐贮藏，晚熟品种比早熟品种耐贮藏[13]。

本试验在适宜的贮藏条件下，通过调查辣椒贮藏40 d后的腐烂指数，研究了80份贵州地方辣椒资源的耐贮性。所测得的80份地方辣椒资源中，腐烂指数最低的仅为0.010，最高的达到1.000，极差达到0.990，较大的极差为开展耐贮藏新品种的选育提供了材料基础。同时采用类平均法系统聚类分析，将80份辣椒资源依据腐烂指数的大小聚为极耐贮型、耐贮型、普通型、不耐贮型和极不耐贮型五大类，而不同果形、不同来源地在5个耐贮类型中的分布并不明显。

[1]张绍刚.贵州辣椒产业发展与品种需求分析[J].中国蔬菜，2011（21）：18-19.

[2]赵迎丽，王春生，郝利平.青椒果实低温贮藏及冷害生理的研究[J].山西农业大学学报：自然科学版，2003，23（2）：129-132.

[3]张平，辛广.青椒冷藏温度及其冷害的技术指标[J].沈阳农业大学学报，1996，27（2）：130-134.

表3 不同果形辣椒在5个耐贮型类群中的分布

表4 不同地区辣椒在5个耐贮型类群中的分布

[4]蓬桂华，韩世玉，张爱民，等.低温对辣椒贮藏特性的影响[J].长江蔬菜，2014（14）：41-46

[5]盛玮，薛建平.壳聚糖涂膜对辣椒采后生理的影响[J].生物学杂志，2005，22（4）：32-34.

[6]Vicente A R,Pineda C,Lemoine L.UV-Ctreatments reduce decay,retain quality and alleviate chilling injury in pepper[J].Postharvest Biology and Technology,2005, 35:69-78.

[7]蓬桂华，张爱民，邢丹，等.UV-C照射剂量对辣椒果实贮藏效果的影响[J].贵州农业科学，2015，43（1）：149-153.

[8]程顺昌，任小林，张少颖，等.不同处理方法对辣椒采后贮藏特性的影响[J].长江蔬菜，2005（4）：41-42.

[9]蓬桂华，杨万荣，苏丹，等.中草药处理对辣椒贮藏特性的影响[J].安徽农业科学，2014，42（13）：4 036-4 040.

[10]苏国兵.辣椒贮藏技术的研究[D].北京：中国农业大学，2006.

[11]李里特，王颉，丹阳，等.我国果品蔬菜贮藏保鲜的现状和新技术[J].无锡轻工大学学报：食品与生物技术，2003，22（2）：106-109.

[12]颉敏华，朱建美，颉建民.影响青椒贮藏性的因素[J].甘肃农业大学学报，2006，39（3）：300-305.

[13]李娟娟，邹学校，郑井元，等.辣椒耐贮型研究进展[J].湖南农业科学，2012（17）：88-91.

Evaluation of Storability Assorte on Guizhou Pepper Germplasm Resources

ZHANG Aimin,PENG Guihua,Su Dan,HAN Shiyu
(Guizhou pepper research institute,Guiyang 550006)

To lay the material foundation for the storability pepper’s breeding and explore the storability of Guizhou pepper germplasm resources,we stored 80 pepper germplasm resources of Guizhou at 9℃and 85%humidity,and investigated the decay index after 40 d.This paper shows that the decay indexes of the 80 local resources were between 0.010-1.000,and the range reached 0.990.The 80 materials were divided into 5 categories according to decay index: extremely storability type,storability type,ordinary type,not storability type and extremely not storability by the systematic sort-average-clustering method.

Pepper germplasm resources;Decay index;Storability;Cluster analysis

S641.3

A

1001-3547（2015）20-0039-04

10.3865/j.issn.1001-3547.2015.20.016

贵州省农业攻关项目——辣椒优异种质创新及新组合选育（黔科合NY[2014]3040）；黔科合院所创新项目——辣椒、蚕桑种质资源开发利用研究创新能力建设（[2012]4003）

张爱民（1984-），女，助理研究员，主要从事辣椒生理与病虫害防治，E-mail：zhangaimin99@126.com

2015-08-24